preparare le crepes

preparare una besciamella piuttosto liquida con 500 gr latte 50 gr burro 50 gr farina
con una metà si vela il fondo di una pirofila e se ne tiene l'altra da parte

l'altra metà si condisce con sale e un pizzico di noce moscata e si rimette sul fuoco per farla addensare ancora

ora si aggiungono alla besciamella 2 carciofi cotti in precedenza e si frulla ...

dosi per 4 crepes di 20 cm di diametro:

• 1 uovo
• 70 gr farina
• 170 gr latte freddo
• 1 cucchiaino di zucchero (solo se le crepes sono dolci)

amalgamare bene per formare la pastella

mettere il padellino per crepes su fuoco moderato quindi ungerlo uniformemente
versarvi una dose di pastella(circa mezzo mestolo) e far roteare velocemente per distribuire il composto
quando i bordi iniziano ad alzarsi è ora di girare la crepes facendola saltare(o aiutandosi con dei ...

ingredienti:

• melanzane grigliate e condite con olio, sale, aceto ,aglio e prezzemolo tritati
• un bel pomodoro rosso tagliato a cubetti e condito con olio sale e origano
• mais
• ciliegine di mozzarella

su di una fetta di melanzana porre una ciliegina e qualche cubo di pomodoro;
avvicinare i lati liberi e chiuderli con uno stuzzicadenti;
su un'altra fetta mettere il mais al posto del pomodoro. ...

ingredienti:

• 6 uova
• 250 farina
• 250 zucchero
• un pezzettto di burro fuso(facoltativo)
• 1 bustina di lievito

amalgamare bene nel robot(il lievito per ultimo)
versare in una teglia imburrata e infarinata
forno 180° per 30-45 min

ingredienti:

• 1,5 litri di besciamella salata
• 1,5 kg di patate lesse
• abbondante prosciutto cotto(o mortadella...)
• abbondante grana grattuggiato

si procede a strati:
prima la besciamella

poi le patate affettate ,il prosciutto

un altro di besciamella e il grana
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