Ingredienti

per 4 persone

600 gr. di agretti, 4 uova di quaglia, 2 salsiccie marchigiane (all'impasto viene aggiunto vino rosso e spezie: pepe, peperoncino, coriandolo, finocchio, noce moscata e zucchero (destrosio, saccarosio), una cipolla rossa, piccola, di Tropea, parmigiano grattugiato, olio e.v.o., sale se occorre, vino bianco secco

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Le origini di questa zuppa risalgono al 1880-1893 durante la costruzione della ferrovia Faentina che da Firenze arriva a Faenza (RA) in Romagna attraversando la valle del Mugello e l'Appennino, con numerose gallerie e ponti (come si può vedere nel video?).

Questa tratta, io

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India


Questo piatto saporito e poco costoso, è molto adatto per menù familiari durante la stagione invernale.





Curry di uova e lenticchie

Ingredienti

Per 4 persone
1 cucchiaino di polvere di curry, 150 gr. di lenticchie, 4 uova sode, 40 gr. di burro, 2 grosse cipolle, sale.

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I cestini fioriti d'inverno, e sembrano fiori, raccolgono la frutta secca tutta colore, sapore e profumo. Essiccate al sole le prugne, le albicocche, le uvette dolcissime: diventeranno ricche di zuccheri, come i fichi, le noci, le nocciole, le mandorle, le arachidi, i datteri. Più ne abbiamo in casa, più saranno completi e invitati i pranzi dell'inverno.
La frutta secca è un alimento prevalentemente energetico

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Risotto allo zafferano con asparagi

Couscous

• Couscous al tonno e piselli
• Cous cous alle verdure
  
• Cuscussù - Artusi
• Straccetti di pollo allo zafferano per condimento
  
• Polpettine al forno di cous cous e carne con peperonata

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