Crostino Toscano

I crostini sono nati prima dell'avvento delle posate e dei piatti singoli per ogni commensale e le pietanze venivano servite in vassoi comuni in cui ognuno attingeva e le caso di salse e sughi, posizionava la propria porzione su di un pezzo di pane spesso raffermo. Questa "crema" è come da buona tradizione italiana, un piatto povero in ...

Pappa al Pomodoro

La pappa al pomodoro è un altro piatto povero toscano utilissimo per non buttare il pane avanzato ormai diventato raffermo. Il consiglio è quello di utilizzare come tradizione vuole del pane toscano non salato. Di sicuro da evitare pani con la mollica liscia tipo panini al latte e simili. Essendo poi fatta pochissimi ingredienti, scegliete quelli di buona qualità. Inoltre, ...

Pici all'Aglione

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti
120 g Acqua
Farina e Semola (80% e 20%) quanto basta per avere un composto morbido ma compatto (circa 240 g ma fate a stima a contatto con le dita)
2 pizzichi di sale


Per il Sugo
1 scatola di pelati (io ho usato quelli fatti in casa)
1 testa e mezza d'aglio
olio, ...

Panzanella

La panzanella è un piatto povero che veniva fatto per portare a tavola l'eventuale avanzo di pane raffermo e verdure estive.... Io l'ho rinominata ricca perché all'interno ci sono degli ingredienti che non ci sono nella ricetta originale "povera"

Ingredienti
Pane Toscano raffermo
Pomodori
Cipolla
Tonno
...

I Pici ai Funghi

Senese emigrato al nord si deve autoprodurre i pici....
Sono stati la base di tutti i piatti delle feste e dei pranzi in famiglia.... sapori unici

Ingredienti per i pici:

70 g di acqua a testa
miscela di farina 00 e semola qb (80%-20%)
sale qb

...