Ingredienti

100 g di burro pomata + 25 g di olio di semi (oppure 125 g di margarina)
4 uova
200 g di zucchero
200 g di nocciolo non tostate e macinate
120 g di farina
8 g di lievito in polvere (mezza bustina)
150 g di gocce di cioccolato

Mescolare bene burro e olio (o ammorbidire la margarina).
Aggiungere 4 tuorli.


Montare finchè ...

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Grazie all'aiuto di Adriano Continisio, del celebre blog profumodilievito.blogspot.com, sono riuscito a realizzare con PM il suo pandoro sfogliato (la ricetta originale con lievito di birra si trova qui: http://profumodilievito.blogspot.com...sfogliato.html)

Ingredienti
PM ben attiva: 180gr
farina forte (w 300): 380gr
acqua: 75gr
burro di ottima qualità: 250gr
uova: 1
tuorli: 3
panna: 60gr (possibilmente al 50% di grassi) ...

La treccia è una specie di pane morbidissimo sempre presente (soprattutto la domenica) a tavola in Svizzera. Non è una brioche perchè nell'impasto non ci sono uova. La mollica è caratteristica, compatta e sofficissima.
In questa io ho messo 70 g di zucchero perchè la mangio a colazione e il sapore è quasi neutro, ma questa quantità si può anche abbassare: la ricetta originale ne prevede solo un cucchiaino.
Gli Svizzeri la mangiano anche coi salumi.
Io la preparo con farina ...

E' una torta tipica della Costa d'Amalfi.
E' delicatissima e davvero leggera!
La ricetta è del rinomatissimo pasticcere Salvatore De Riso.

Ingredienti

Per il pan di Spagna alle nocciole:
65 g di zucchero
150 g di uova (3 piccole)
1 pizzico di sale
90 g di nocciole intere e tostate
30 g di farina 00
1 punta di cucchiaino di lievito in polvere (facolatativo)
50 g di burro

Per la farcia di ricotta:
...

Tagliare a pezzettini delle mele (quantità a piacere) e metterle a macerare con un cucchiaio di zucchero, mezzo limone spremuto, e, se piace, un pò di ruhm.
In un'altra ciotola mettere a macerare con lo stesso procedimento delle fettine di mela.
Montare bene (il volume deve quadruplicare)3 uova piccole intere con 150 g di zucchero e 1 pizzico di sale.
Incoprporare molto delicatamente 150 g di farina*** setacciata con 1/2 bustina di lievito in polvere alternado con 1 dl di olio. ...