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Sughi col bimby

  1. Ragù di carne mista tm 31

    Essendo in periodo di carnevale, ho voluto preparare il classico ragù che di solito faccio con 1 solo tipo di carne, con carne mista!!!



    RAGU' di carne mista tm 31

    300g tritato (vitello e maiale)

    80g tra sedano, carota, cipolla
    80g di olio di oliva extra vergine (io ne metto un pò meno 50/60g)
    mezzo misurino di vino rosso

    250g di pisellini surgelati
    800g di passata di pomodoro
    sale pepe

    Tritate verdure 5sec. ...
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  2. Sugo all'amatriciana tm 31

    Sugo all'amatriciana tm 31

    150/200 g.guanciale a dadini (Io ho usato pancetta affumicata)
    70 g.olio d'oliva
    1 cipolla piccola
    50g di vino rosso (io avevo quello bianco)
    1 litro di pomodoro
    peperoncino piccante
    sale q. b.

    Tritare la cipolla 5 sec. vel. 7. Mettete l'olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1. Unite il guanciale ...
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  3. Sugo alle Melenzane TM 31

    Tanto per rimanere in tema
    La ricetta originale dal libro dei sughi è Rigatoni alle Melenzane è per il 21 ma con solo qualche piccolo ritocchino per il 31

    E per cambiare, ho condito gli gnocchi di patate

    Sugo di Melenzane
    dose per 6 persone:

    350 gr. melanzane a tocchetti
    600 gr. polpa di pomodoro fresca o in scatola
    1 spicchio di aglio
    40 gr. olio di oliva
    1 manciata di prezzemolo
    1 manciata di basilico ...
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  4. Salsa di pomodoro semplice TM 31

    Io in quest'occasione ho usato la polpa pronta, ma si possono usare pezzettoni, o la conserva cruda

    Salsa di pomodoro semplice TM 31


    1 litro di polpa pronta (anche se qui la dose è molto ridotta)
    1/2 cipolla
    30g di olio
    sale q.b
    qualche foglia di basilico

    Tritare la cipolla 5 sec. vel. 7, raccogliere con la spatola e unire l'olio, 3 min. 100° vel. 1.
    ...
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  5. Sugo ai peperoni TM 31

    Questa ricetta del 21 l'ho adattata al mio 31.
    Sugo buonissimo e veloce


    Sugo ai peperoni
    dose x 6 persone:


    1 peperone rosso
    1 peperone verde
    80g di burro
    1 misurino di parmigiano gratt.
    1 misurino di panna da cucina
    sale q.b.

    Inserire nel boccale i peperoni dopo averli puliti dei semini e tritare 5 sec. vel. 7. ...
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