La ricetta originale è questa ed è della grande Cameron...questo invece è quello che è venuto fuori dal mio tentativo di riprodurre il suo meraviglioso pane spezzatato che tanto mio aveva incuriosito.
Ho apportato semplicissime modifiche ma la sostanza resta sempre la stessa.
Ingredienti per l'impasto:
- 280 gr di farina 00
- 70 gr di farina manitoba
- 100 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 5 gr di lievito di birra secco (oppure 8 gr di lievito fresco) ...

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Anche i non amanti del pesce apprezzeranno, garantito!!! Io poi che lo amo in tutte le sue possibili versioni, al primo boccone stavo svenendo...
Ingredienti per due persone:
- 1 spigola (sarebbe meglio fosse come questa, fresca e soprattutto di mare, ma capisco che non tutti somo fidanzati con un pescatore in apnea che ti rifornisce di tanto buon pesce fresco!!)
- 2 patate medie
- sale
- rosmarino e prezzemolo
- olio evo
Iniziamo con lo sfilettare il pesce. ...

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La ricetta originale è quella meravigliosa di mirianas che mi ha sempre incuriosito moltissimo soprattutto per la morbidezza che dalle foto si riusciva a cogliere e che io ritengo fondamentale in ricette di questo genere.
Ho apportato qualche piccola modifica, ho usato:
- 500 gr di farina manitoba
- 400 gr di patate lesse
- 1 uovo
- 10 gr di lievito di birra secco
- 1 tazzina di latte tiepido
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale
Ho sciolto ...

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La ricetta originale è quella meravigliosa di Cameron. Io ho apportato solo piccole modifiche assolutamente non sostanziali, anche perchè non me lo sarei potuta permettere non avendo mai fatto questa torta in vita mia.
Ecco il mio esperimento fatto ieri per i 50 anni della mamma del mio fidanzato.
Il giorno precedente il grande pranzo a sorpresa ho fatto la crema pasticcera seguendo alla lettera la ricetta di Cameron ma aumentando di mezza dose per essere sicura di non rimanere senza ...

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Ricetta tipicamente leccese che ho imparato da mia nonna Anna. Molto semplice e molto molto buona.
L'impasto è quello classico di crocchette o focaccie di patate, ossia:
1. lessare le patate,
2. pelarle e schiacciarle
3. impastare con uovo, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Preparare un buon sugo, magari di pomodoro fresco profumato al basilico.
Con l'impasto preparato fare della palline, mettervi al centro un cubetto di mozzarella e chiuderle bene.
Adagiare ...

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