Originariamente Scritto da iacinta

Questa torta rustica buonissima,
l'ho fatta quest'estate,
in un momento di nostalgia verso casa.

La scacciata,
infatti,
è tipica del catanese,
ma quella tradizionale prevede l'uso della tuma,
detto anche primosale,
e prosciutto,
oppure broccoletti salsiccia e galbanone,
ecc....

In mancanza della materia prima tradizionale io

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Scaccia bietole cotto e pepato primo sale.

Sto facendo un pò di ripasso per la Vigilia perchè il menù tradizionale prevede una cena a base di scacce e scacciate insomma s'incentra su tutta una varietà di torte salate crispelle salate con ricotta e acciughe insomma tutte cosettte così

L'impasto è quello di Ludi ormai ultratestato e di sicura resa,1 kg di farina 700 00 e 300 manitoba 25 gr di sale 70 gr di zucchero 100 gr di strutto e 420-450

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Originariamente Scritto da Ludi

Come sapete, sono siciliana fino al midollo, ma piemontese d'adozione! Talvolta invito i miei amici "Continentali" e li stupisco con le meraviglie della mia amata terra. La ricetta è una variazione di quella di Ro di Coquinaria.Ed ecco la:
Focaccia siciliana con pasta brioche

E' una pasta dolce che si usa per le famose cartocciate catanesi (che ho fatto ma di cui non ho foto, e che vi mostrerò la prossima volta) adattata a farne delle focacce ripiene (ah la mancanza

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Originariamente Scritto da Ludi

Come sapete, sono siciliana fino al midollo, ma piemontese d'adozione! Talvolta invito i miei amici "Continentali" e li stupisco con le meraviglie della mia amata terra. La ricetta è una variazione di quella di Ro di Coquinaria.Ed ecco la:
Focaccia siciliana con pasta brioche

E' una pasta dolce che si usa per le famose cartocciate catanesi (che ho fatto ma di cui non ho foto, e che vi mostrerò la prossima volta) adattata a farne delle focacce ripiene (ah la mancanza

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