Questo piatto lo abbiamo fatto al corso di alta cucina tenuto dallo chef Davide Fiorio e io l'ho già rifatto a casa svariate volte, sempre con un successo strepitoso.
In effetti il sapore di questa crema è davvero incredibile, ti conquista subito al primo assaggio. E' facile e veloce da preparare e se ben presentata anche di grandissimo effetto.

Ingredienti per 8 persone:

1,5 kg. di zucca (pesata al netto)
100 gr. di cipolla tritata
2 lt di brodo vegetale ...

Ancora un antipasto dal corso di alta cucina dello chef Davide Fiorio.

Facile, veloce, si prepara con un giorno di anticipo. E' piaciuto molto anche a me che non amo le melanzane.

Ingredienti:

1 kg. di melanzane
2 limoni non trattati
1 mazzo di basilico
700 gr. di ricotta
50 gr. di pinoli
100 gr. di parmigiano
20 gr. di colla di pesce
olio evo

Lavare bene le melanzane, privarle del gambo e tagliarle verticalmente ...

Sempre dal corso di alta cucina con lo chef Davide Fiorio.
E' un piatto fresco, dal sapore delicato. A me è piaciuto davvero tanto, semplice da realizzare e di grande effetto.

Ingredienti per 4 persone:

2 Finocchi
4 arance
16 code di gambero
olio di oliva
sale e pepe
misticanza (facoltativo)



Pulire bene i finocchi, privandoli delle foglie esterne; tagliarli nel senso della lunghezza, levare la parte legnosa ...

Filetto di coniglio croccante in salsa agrodolce allo zenzero
Da 3 settimane sto frequentando un corso di alta cucina con lo chef Davide Fiorio, grande cuoco, ma soprattutto grande insegnante.
Questo piatto può essere servito sia come antipasto, sia come secondo. Mi ha sorpreso incredibilmente l'abbinamento con questa salsa agrodolce stupenda che io ormai uso anche per condire l'insalata poichè adoro lo zenzero.


Ingredienti:

nr. 2 selle di ...

Questa ricetta a dir poco MERAVIGLIOSA l'ho presa dal libro di Jamie Oliver "Il mio giro d'italia" e l'ho solo leggermente modificata, ma vi assicuro che vi lascerà senza parole per la delicatezza di sapore e l'aroma... per non parlare del profumo che vi lascerà in casa cucinandola....

Ingredienti x 4 persone

2 Limoni di Amalfi (in alternativa 2 grossi ...