Questo piatto lo abbiamo fatto al corso di alta cucina tenuto dallo chef Davide Fiorio e io l'ho già rifatto a casa svariate volte, sempre con un successo strepitoso.
In effetti il sapore di questa crema è davvero incredibile, ti conquista subito al primo assaggio. E' facile e veloce da preparare e se ben presentata anche di grandissimo effetto.

Ingredienti per 8 persone:

1,5 kg. di zucca (pesata al netto)
100 gr. di cipolla tritata
2 lt di brodo vegetale ...

Questo è un piatto che ho elaborato negli ultimi giorni, con l'aiuto di una mia vicina (membro dell'ormai famoso "club delle cavie") che si è prestata ad assaggiare le varie varianti che si sono succedute fino ad arrivare al risultato finale che voglio postarvi perchè è davvero FENOMENALE!!
Delicato ma allo stesso tempo con un certo carattere, velocissimo da preparare e con qualcosa di particolare che non lo fa certo sfigurare in una cena d'alto livello.

Ingredienti ...

Altra mitica ricetta del corso di cucina con lo chef Fulvio De Santa.
Delicatissimo e, anche se può sembrare il contrario, per nulla complicato nella preparazione...solo qualche accortezza che vi spiego strada facendo

Ingredienti per 10 persone:

Per la pasta:
500 gr. di farina 0
500 gr. di semola rimacinata
6 uova intere
6 tuorli

Per il ripieno:
1 Kg. di piselli freschi o surgelati
200 gr. di burro
700 gr. ...

La mia zuppa di porcini riscuote sempre molti consensi e in questi giorni, visto che una mia amica mi ha prestato il Bimby durante le sue ferie, l'ho adattata e ve la posto.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. porcini freschi
1/2 scalogno
200 ml di latte intero
1 noce di burro
1/2 cucchiaio di dado bimby
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
pepe nero
un po' di olio evo

Tritate lo scalogno 10 sec. vel. 6, aggiungere qualche ...

Ho passato la mia infanzia in Alto Adige e uno dei miei piatti preferiti sono sempre stati i canederli, piatto che cambia sia come ricetta che come condimento a seconda della zona in cui ci si trova. Dopo tanti anni e tanti esperimenti con ogni tipo di pane e condimento ho sviluppato e perfezionato la mia ricetta ideale, della quale sono sempre stata molto gelosa, ma che ho deciso di condividere con voi.

Innanzitutto alcune regole di base:

• i canederli possono essere fatti

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