Originariamente Scritto da musa73

Questa è la ricetta dei ravioli tradizionali della mia zona, così come mi ha insegnato a farli mia nonna che a sua volta li ha imparati dalla sua etc etc....

Ingredienti ripieno

1 kg ricotta di pecora
3 tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un limone e di un arancia
2 buste di zafferano
200gr di zucchero
100 gr di farina
un pizzico di saporita

Ingredienti pasta
500gr farina
500gr semola fine
3 albumi

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Originariamente Scritto da musa73

Risotto porri e cartizze


La ricetta non è mia, è un idea di mio marito, io l'ho realizzata...
Un risotto ottimo, leggero e veloce.


Per 4 persone:
2 porri
sale
un bicchiere di cartizze
2 cucchiai di olio evo
un pò di prezzemolo tritato
300/350gr riso (a seconda dell'appetito!)
Brodo vegetale o Acqua bollente salata (io ci metto anche un pizzico di zafferano)
un cucchiaio di grana grattuggiato

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Originariamente Scritto da musa73

Spaghetti zucchine e bresaola, velocissimissimi


Mettere su l'acqua per gli spaghetti.

Tagliare le zucchine rondelle (vanno bene anche a julienne o a cubetti, a seconda del formato della pasta) e rosolarle bene in una padella antiaderente con un goccio d'olio, uno spicchio d'aglio.

Quando saranno dorate aggiungere prezzemolo, basilico e sale, coprire e cuocere a fiamma bassa per 3, 4 minuti.

Cuocere gli spaghetti, scolarli e saltarli

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