Questa mattina ho pensato che l'insalata di riso poteva essere fatta sotto altre forme!! :D

500 riso
4 fette prosciutto crudo
250 gr pisellini primavera
2 scatole grandi tonno sott'olio
2 uova sode
parmigiano a scaglie q.b.
qualche oliva nera
maionese
olio e sale

Come per ogni insalata di riso cuocere il riso, scolarlo e passarlo sotto l'acqua corrente facendolo scolare bene...condirlo con olio, sale, un pò di maionese e le scaglie di parmigiano...


Prendere una teglia da plumcake e foderarla con della pellicola trasparente...


Iniziare mettendo il primo strato di riso, schiacciare bene coprendo tutto il fondo...


proseguire mettendo le fette di prosciutto, riso, tonno sgocciolato e sminuzzato, riso, pisellini e terminare con altro riso...


Sigillare tutto con la pellicola pressando bene e mettere in frigorifero (io l'ho lasciato 5 ore perchè sono andata a lavoro...:D)
Nel frattempo lessare le uova per la decorazione...riprendere il plumcake, rovesciarlo su un vassoio...


decorarlo e affettarlo....

Ciao a tutte.Mi chiamo Marina e questa è la mia prima ricetta che posto.Che emozioneeeeee:o:oDiciamo che questa non è proprio la "mia" chantilly ma quella di Dinuccio,però siccome ultimamente c'è stata una discussione sul forum per quanto riguarda la consistenza di questa crema,allora ho voluto postarla mettendo le "mie" variazioni anche perchè avevo promesso di farlo quando l'avrei fatta.Il mio scopo non è postare una nuova ricetta perchè di chantilly ce ne sono diverse,ma è postare "la tecnica" ovvero cercare di migliorarla(almeno a mio gusto non so per voi).Volevo ringraziare Soya che me l'ha suggerita;););),Francy 14,Flappy e lo stesso Dinuccio e tutte le altre ragazze del forum.Ora bando alle ciance.Ecco la ricetta(mi perdoni Dinuccio):


INGREDIENTI:
1 litro di latte intero fresco(nella originale c'era il parziale uht)
gr.90-95 di maizena(amido di mais)(la ricetta originale ne prevedeva solo 60gr. ma veniva un pò liquida)
gr.300 di panna montata
una bustina di vanillina
la scorza di un limone non trattato o una fiala di aroma limone:lemon::lemon::lemon:
liquore a piacere(in questa ricetta c'è il limoncello)
gr.200 di zucchero extrafine
3 tuorli
PROCEDIMENTO:

In 2 contenitori di cui uno deve essere un pentolino,dividere il latte in 2 parti.In uno rompere i tre tuorli e amalgamarli bene con una frusta mentre nell'altro mettere lo zucchero,la vanillina e la scorza del limone e mescolare facendo sciogliere bene il tutto

unire poi i due composti nel pentolino mescolando bene.Poi prendi un quarto del composto ottenuto e dentro ci scioglierai la maizena setacciata stando attenta a non fare grumi.

Nel frattempo far scaldare i tre quarti di composto rimasto.Non consiglio di far bollire altrimenti si cuoce l'uovo e alla fine si sente lo sgradevole odore.:mad::mad::mad:Unire il composto con la maizena nel pentolino e rimettere sul fuoco
Quando si è addensata,al primo accenno di bollore togliere dal fuoco e questo è il risultato.FANTASTICA,liscia e cremosa al punto giusto:p::p::p:con la giusta densità

;););););)


versare in una ciotola,ricoprire con pellicola possibilmente di buona qualità,e lasciare raffreddare.

Nel frattempo montare la panna ben fredda,deve essere ben soda,io ho usato la panna uht Ulalà che è gia zuccherata.Nella foto si vede bene la consistenza di come deve essere la panna

Quando la crema si è fatta fredda,aggiungere il liquore e mescolare anche se io in verità la prossima volta proverò con un rum poco alcolico.Io avevo questo limoncello che mi è stato regalato però io preferisco quello di Sorrento

Aggiungere alla crema la panna montata poco per volta mescolando dall'alto verso il basso per non smontarla

Alla fine questo è lo strepitoso risultato.FAN-TA-STI-CAAA:eek::eek::eek::p::p::p:provatela con i :cookie::cookie::cookie::cookie::waffle::waffle::w affle::waffle::donut::donut::donut: e con la:peach::peach::peach::apple::apple::banana::cher ry::cherry::pineapple

Troppo strabuona e bella.Non trovate?Liscia come la seta e soffice come una nuvola piena di bontà

Pronta per farcire torte e crostate di frutta o anche mangiarla così.

Ora lascio a voi commentare.Fatemi sapere e se per caso ci fosse qualche pasticciere collegato,mi piacerebbe sapere cosa ne pensa e magari darci un ulteriore consiglio.Spero di essere stata brava a postare per la prima volta grazie ai vostri suggerimenti e soprattutto spero di essere stata utile.Torte,ciambelle e plumcake sono facili da fare,le creme sono un pò più difficili almeno per me.Il merito però è tutto di Dinuccio,è lui l'autore io l'ho solo perfezionata.Ciao alla prossima(:-*(:-*(:-*

(:-*(:-*(:-*

Metodo molto semplice per fare il Marzapane o Pasta di Mandorle senza utilizzare gli albumi...
Si può usare al posto del MMF o assieme insomma come si vuole!!:D:DSi modella e si colora uguale e si conserva in frigo o in freezer....Oppure con aggiunta di cacao, o sciroppo, o rum... si aromatizza a piacere, si ricopre di Cioccolato e si fanno dei favolosi Cioccolatini!!!:p::p::p::p:

Ingredienti:
450 gr di zucchero
50 gr di glucosio (in alternativa usare zucchero)
150 gr di acqua
250 gr di mandorle bianche filettate o tritate grossolanamente

Mettere sul fuoco acqua zucchero e glucosio e portare ad ebollizione....

continuare a bollire finchè lo sciroppo scendendo da un cucchiaio non formerà un filo...

Qui si vede che è ancora liquido..:D

oppure se avete un termometro fino a 118°....

OPS!!!mi è scappato mezzo grado per fare la foto!!!:D:D


Versare questo sciroppo sulle mandorle,



mescolare bene e rovesciare il tutto su un piano di marmo con carta da forno...


deve raffreddarsi bene!!!



Quando sarà ben raffreddato passarlo al mixer con lame d'acciaio e far andare finche non si sarà ben tritato tanto da avere una pasta lavorabile....(ci vorrà qualche minuto!!)

Nel caso risultasse troppo asciutto aggiungere acqua in dosi minime, contrariamente aggiungere zucchero a velo...



Si otterrà una pasta molto morbida ma non appiccicosa.....;)



qui ho provato a colorarne un pezzetto ed a fare una rosellina..(premetto che non sono brava!!!)



Con le dosi riportate si ricoprono 2 torte e si fanno alcune decorazioni..io ho fatto metà dose...:D:D:D






Mi sembra Carina!!!:D:D
Pronta per la prossima Torta!!

Fantastica ricettina,scoperta nel blog di Annaginger,la cuoca che copia!

Con una bottiglia di questo sciroppo,si può fare un bel po' di the freddo in un attimo!





Per farlo basta prendere una casseruola e versarci 650 gr di zucchero,650 gr di acqua e metterci dentro 10 bustine del vostro the preferito (Annaginger consiglia l' Earl Grey e poichè è anche il mio preferito e lo avevo in casa,ho usato quello)
Portate il tutto ad ebollizione,abbassate il fuoco e lasciate sobollire per 10 minuti.Lasciatelo raffreddare e imbottigliate!Ne verrà circa 1 litro o poco meno.Conservate in frigo.Per fare il the,mescolate una parte di questo sciroppo,con 5 di acqua.Comunque poi aggiusterete le proporzioni secondo i vostri gusti.A piacere ,potete aggiungere del limone o altro aroma.Si può usare anche per fare the caldo.

buona sera a tutte\i tempo fà mangiai questi dolcetti dalla mamma di mia cognata e me ne innamorai subito :p: la ricetta gliela diede un'amica pasticcera allora le ho preparate anch'io! non potete immaginare che buoni!!!!!!!!!!!!!!

Questa è una ricetta presa da un libro che ho comprato l'altro giorno al mercatino dei libri e liberamente modificata.....praticamente in America farciscono le torte quasi sempre con questo genere di creme....il sapore è un po' zuccherino preso così da solo, però è ottima per decorare dolci perchè è cremosa e soda al tempo stesso.

Ingredienti
80 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiaiate di nutella
5 cucchiai di latte
circa 500 gr di zucchero a velo

Mescolare la nutella a il burro



Aggiungere il latte e lo zucchero a velo



Ecco...semplicissimo!
Io l'ho usata per farcire e decorare un Paris Brest



Alla prossima ricetta!

Varianti Crema di burro L'hanno provata:
Claudja (variante)
ChrisTPG
con la sua bella fettina:D!

Oggi vengono a trovarci i genitori di Marco, il mio compagno, adoratissimi ghiottoni che apprezzano molto i miei dolci: quale migliore occasione per una torta facile e veloce ma d'effetto, con tanto di tutorial sulle rose che tanti di voi mi hanno richiesto? :D

Ingredienti:

1 PDS da 22 cm (ricetta a vostra scelta!)
1 caffè
75 ml di marsala
cacao QB
cioccolato fondente in scaglie

Per il frosting tiramisù pronto in 1 minuto (queste sono le dosi che ho usato io ma vi consiglio di raddoppiarle, dopo scoprirete perché...):

1 confezione di mascarpone da 250 g
100 g di panna fresca da montare
1 tuorlo d'uovo
vaniglia
zucchero QB (va a gusti, mettetene 3 cucchiai, poi assaggiate e se volete aggiungetene ancora, io credo di averne messi 5 cucchiai)

Preparazione del frosting:

Come sempre, schiaffare tutto in planetaria e montare alla massima velocità per 30 secondi circa, finché il composto risulta molto denso ma non grumoso (occhio a non montare troppo!). Come tutti i miei frosting, è davvero impegnativo ;););) L'ho chiamato frosting e non crema tiramisù perché 1) non rispetta le proporzioni degli ingredienti della tradizionale crema per il tiramisù e 2) la panna non viene montata a parte. Il gusto però è quello!

Assemblaggio:

Leviamo la calotta al PDS se vi si è formata e tagliamo il resto in due dischi



Spennelliamo l'interno di entrambi i dischi con il marsala mescolato al caffè, in modo possibilmente uniforme



Farciamo con uno strato di crema



E aggiungiamo un velo di cacao (senza lesinare :cool:)



Poi copriamo con l'altro disco di PDS e con la parte posteriore di un cucchiaio stendiamo un velo di crema uniforme (passaggio importante: serve alle rose per attaccarsi alla torta e, se resta qualche spazio tra una rosa e l'altra, non crea difformità di colori)



A questo punto avremo consumato circa 1/3 del frosting. Tutto il rimanente lo mettiamo in un sac a poche con bocchetta a stella (io uso Wilton 2D):



E la posizioniamo a 90° rispetto alla torta



Poi, tenendo ferme la mano e la sac a poche, effettuiamo un movimento a spirale con il braccio (in senso orario o antiorario è uguale) fino a creare una rosa



Continuamo così fino a ricoprire tutta la torta



A questo punto, mi sono resa conto di aver preparato poca crema e non ne avevo abbastanza per i lati della torta, ho quindi rimediato con delle scaglie di cioccolato



Voi preparate più crema e non avrete problemi :o

Infine, ho pensato di ricoprire con dell'altro cacao per richiamare il tema del tiramisù, et voilà, la torta è pronta!



Il tutto ha richiesto 9 minuti esatti (a parte la preparazione del PDS, che però avevo in freezer come sempre: è un trucchetto di Buddy - il boss delle torte, e funziona alla grande, il PDS in freezer migliora notevolmente!) da quando ho iniziato a preparare il frosting a quando ho ripulito la cucina. Come avete visto, ho effettuato tutte le operazioni su un foglio di alluminio, così ho fatto prima a pulire, dato che sono piuttosto pigra :rolleyes:

Spero di esservi stata utile! :)

PS: ed ecco l'ultima fetta rimasta, così potete vedere l'interno, la prossima volta credo che aumenterò la bagna nella parte inferiore!


Altre versioni fatte da me:






Cookini che l'hanno provata:

Nicoalyssa (dose con 750 g di mascarpone per una torta da 26 cm)


Claudia63 (bicchierini monoporzione con PDS di Luca Montersino)


Dalliluccia (PDS di Montersino con bagna latte e caffè e invitanti pezzettoni di cioccolato)

Ingredienti x la pasticcera
mezzo litro di latte- 2 tuorli e 2 uova intere -180gr di zucchero- 100gr di farina- un pizzico di sale-vaniglia.

Ingredienti x il pandispagna
6 uova- 250gr di zucchero- 250gr di farina-vaniglia-un pizzico di sale.
ho usato una teglia cm 24x24

Due sfoglie misura un pò più grande della teglia in cui la componete
la mia è di circa cm 32 x 24


il giorno prima del giorno in cui le volete mangiare ....preparate una crema pasticcera e un pandispagna.


La mattina del giorno in cui vi serve...preparate la sfoglia...bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo infornarla a 200° fino a colorazione dorata.....prendere una teglia e foderarla,debordando abbondantemente, con pellicola.
Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della teglia ..attenzione a non romperla
ora mettere uno strato di crema....non troppa..altrimenti poi scappa tutta .. di solito non metto la cioccolata ....ma ho visto che la pasticceria la mette... tagliare a fette di circa 2 cm il pandispagna mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi bagnare con il liquore preferito ancora crema coprire con altra sfoglia ora con la pelicola che cresce,coprire bene il dolce mettere un peso sopra ....che sia uniforme...cioè...che non ci sia più peso da una parte,piuttosto che dall'altra...io ho messo una teglia di vetro con del burro mettere in frigorifero qualche ora ........riprendere il dolce .....togliere la pellicola da sopra .....e capovolgerlo su un tagliere... ecco il nostro dolce,che dobbiamo tagliare a quadrotti di 6x6 o come preferite con un coltello a seghetto

dopo averlo tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo


questa è quella che ho preso in pasticceria

Non spaventatevi ......è più lunga da spiegare che da fare.....è facilissima e veloce.
Grazie per l'attenzione BUONA DOMENICA

Ho provato varie ricette per la sparabiscotti, vi propongo questa perchè è quella che mi ha dato più soddisfazioni sia come consistenza dell’impasto (chi l’ha provata sa non è facile trovare un impasto adatto) sia come gusto finale.



Ingredienti:
167 g di burro
83 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
117 g di farina
50 g di maizena
1 bustina di vanillina

Le dosi sono per circa 75 biscotti, quelli che vedete nella foto, ed ho occupato 3 teglie.

Tempo necessario:
30 min preparazione, 12 min cottura (per ogni teglia)

Procedimento:
Montare il burro freddo con le fruste fino a farlo diventare spumoso; aggiungere lo zucchero e poi l’uovo con un pizzico di sale e continuare a montare. Infine aggiungere le due farine con la vanillina e montare fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto mettere con l’aiuto del cucchiaio il composto dentro alla sparabiscotti, un pò alla volta, e prepararli su una teglia lasciata così com’è, senza carta da forno e non imburrata.



Se avete difficoltà, provate con una teglia di materiale diverso o con un’altro stampino, in genere ce ne sono alcuni che vengono più facilmente di altri anche se l’impasto non è perfetto.

Cuocere in forno a 160 per gradi per 12-13 minuti (non lasciare che si coloriscano).