Se amate i croissants come me..io vi consiglio questi..fra tutti quelli che ho provato a fare (e vi giuro che sono davvero tante le ricette ke ho provato..;)) questa mi viene sempre bene!!

CROISSANTS DI GENNARINO



Ingredienti per biga:

300 gr farina 00

50 gr lievito birra

150 ml acqua

Per l’impasto:

200 gr farina 00

500 gr farina Manitoba

220 gr zucchero

100 gr burro morbido

20 gr sale

3 uova intere

200 ml latte

scorza limone e arancia grattugiata

500 gr burro morbido per le girate



Impastare gli ingredienti della biga e far lievitare fino a farla raddoppiare. Aggiungerla agli ingredienti dell’impasto fino ad avere una palla liscia ed elastica. Lasciare lievitare fino al raddoppio di volume.

Allargare l’impasto, mettere al centro il panetto di burro (500 gr) e chiudere a pacchetto.

Stendere un rettangolo spesso cm 1,5-2, dare le girate con pieghe a tre per tre volte, tirando poi la sfoglia di uno spessore di cm 1-1,5.

Far riposare almeno un’ora, stendere la pasta in un rettangolo largo 15-20 cm e spesso 4-5 mm al massimo; tagliare i triangoli, riempirli e formare i croissants. Bagnarli poi con un po’ di latte, cospargerli di zucchero e lasciare lievitare ancora fino a farli gonfiare, coprendoli.

Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.





Provate e fatemi sapere..

Ed eccomi qui!!!!
Oggi ho sperimentato per la prima volta la Rainbow Cake... Originale...
La ricetta vera americana l'ho presa qui http://www.marthastewart.com/256688/rainbow-cake, ho tradotto ed adattato le quantità... ed il risultato?
ECCEZIONALE!
Qui ho solo visto delle ricette per quella bassa, ma con questa non hanno niente a che fare. E visto il mio evidente entusiasmo nel risultato ho deciso di condividere il tutto con voi che come al solito siete il mio paradiso!!! ? Considerato che mi aiutate sempre e in ogni occasione.. mi è sembrato davvero il minimo!
Mi spiace solo non aver fatto un passo-passo... ma credetemi, è talmente semplice che non ce n'è assolutamente bisogno!!!!

INGREDIENTI:
- 330 gr Farina
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 225 gr di burro
- 525 gr di zucchero
- 5 bianchi d'uovo (albumi) a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o vanillina, o qualsiasi altro aroma vi piaccia)
- 360ml di Latte
Viola, Blu, Verde, Giallo, Arancione, Rosso coloranti in Gel

Considerate che così viene una dose per una torta da stampo di 22cm. Io ho dimezzato le dosi e mi è venuta una torta da 12cm di diametro. Farne di più era inutile... qui rimane sempre tutto!!! :p:

Per il Frosting (la copertura):
- 9 Albumi
- 500gr di zucchero
- 500 gr di burro
- due cucchiaini di estratto di vaniglia (o vanillina, o qualsiasi altro aroma vi piaccia)

PROCEDIMENTO:

In una grande ciotola mescolare insieme la farina, il lievito ed il sale. Mettere da parte.
Con un mixer elettrico fare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere lentamente gli albumi finchè non siano ben incorporati.
Aggiungere quindi la vaniglia e continuare a mescolare.
Aggiungere ora in maniera alternata la mistura di farina (farina lievito e sale) ed il latte, iniziando con la farina e finendo con il latte.
Continuare a mescolare.

Ora abbiamo il nostro impasto. Lo prendiamo, lo dividiamo in 6 ciotole e in ognuna aggiungiamo un colorante in modo da avere i 6 colori.
Ora, in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Dopodichè lasciamo freddare.

Poi... facciamo il frosting.
Dopo averlo fatto prendiamo il Viola, lo poggiamo su una teglia ( o piatto, dove volete posizionare la torta) e iniziate a coprirlo con la crema al burro.
Poi poggiate su il blu, coprite anche questo, poggiate il verde, lo coprite e così via...
Una volta finito coprite con uno strato leggero tutta la torta, bordi compresi e poi facciamo riposare 30 minuti.
Passati i 30 minuti, ricopriamo in maniera definitiva la torta con la parte restante del frosting.

Ed ecco... la torta è pronta!!!!!
Il gusto è fantastico, sarà pure una bomba di calorie, ma il burro non si sente, e non è per niente stucchevole!!!!
A parer mio.... è buonissima!! Sono rimasta veramente soddisfatta!!!!

Ecco la mia mini-Rainbow Cake ?



Spero vi piaccia!!!
Alla prossima :-))))) ? ? ?

Ed eccomi qui!!!!
Oggi ho sperimentato per la prima volta la Rainbow Cake... Originale...
La ricetta vera americana l'ho presa qui http://www.marthastewart.com/256688/rainbow-cake, ho tradotto ed adattato le quantità... ed il risultato?
ECCEZIONALE!
Qui ho solo visto delle ricette per quella bassa, ma con questa non hanno niente a che fare. E visto il mio evidente entusiasmo nel risultato ho deciso di condividere il tutto con voi che come al solito siete il mio paradiso!!! ? Considerato che mi aiutate sempre e in ogni occasione.. mi è sembrato davvero il minimo!
Mi spiace solo non aver fatto un passo-passo... ma credetemi, è talmente semplice che non ce n'è assolutamente bisogno!!!!

INGREDIENTI:
- 330 gr Farina
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 225 gr di burro
- 525 gr di zucchero
- 5 bianchi d'uovo (albumi) a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o vanillina, o qualsiasi altro aroma vi piaccia)
- 360ml di Latte
Viola, Blu, Verde, Giallo, Arancione, Rosso coloranti in Gel

Considerate che così viene una dose per una torta da stampo di 22cm. Io ho dimezzato le dosi e mi è venuta una torta da 12cm di diametro. Farne di più era inutile... qui rimane sempre tutto!!! :p:

Per il Frosting (la copertura):
- 9 Albumi
- 500gr di zucchero
- 500 gr di burro
- due cucchiaini di estratto di vaniglia (o vanillina, o qualsiasi altro aroma vi piaccia)

PROCEDIMENTO:

In una grande ciotola mescolare insieme la farina, il lievito ed il sale. Mettere da parte.
Con un mixer elettrico fare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere lentamente gli albumi finchè non siano ben incorporati.
Aggiungere quindi la vaniglia e continuare a mescolare.
Aggiungere ora in maniera alternata la mistura di farina (farina lievito e sale) ed il latte, iniziando con la farina e finendo con il latte.
Continuare a mescolare.

Ora abbiamo il nostro impasto. Lo prendiamo, lo dividiamo in 6 ciotole e in ognuna aggiungiamo un colorante in modo da avere i 6 colori.
Ora, in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Dopodichè lasciamo freddare.

Poi... facciamo il frosting.
Dopo averlo fatto prendiamo il Viola, lo poggiamo su una teglia ( o piatto, dove volete posizionare la torta) e iniziate a coprirlo con la crema al burro.
Poi poggiate su il blu, coprite anche questo, poggiate il verde, lo coprite e così via...
Una volta finito coprite con uno strato leggero tutta la torta, bordi compresi e poi facciamo riposare 30 minuti.
Passati i 30 minuti, ricopriamo in maniera definitiva la torta con la parte restante del frosting.

Ed ecco... la torta è pronta!!!!!
Il gusto è fantastico, sarà pure una bomba di calorie, ma il burro non si sente, e non è per niente stucchevole!!!!
A parer mio.... è buonissima!! Sono rimasta veramente soddisfatta!!!!

Ecco la mia mini-Rainbow Cake ?



Spero vi piaccia!!!
Alla prossima :-))))) ? ? ?

...in attesa di torta ecco un piccolo (si fa per dire sono a grandezza naturale) bouquet di gigli realizzati con pasta di gomma casalinga.:D

Ricetta mia:
- 140 gr albumi ( io uso quelli pastorizzati per precauzione)
- 1 e1/2 Kg di zav
- 40 gr di CMC
- 30 gr di aceto bianco ( serve a rendere bianca la pasta)
- aroma in fialette a piacere.

MODIFICA del 10 GIUGNO...solo ora mi accorgo che ho sbagliato a scrivere la dose dello zucchero!!!!!! ...io ne utilizzo solo1 Kg...ma se per chi l'ha provata va bene 1 e mezzo....meglio...scusate...

Procedimento:
Come si fa la glassa si montano bene nella planetaria gli albumi con lo zucchero ( circa 5 minuti)anche se sembrera' che non si montino al momento che metteremo l'aceto il tutto diventera' spumoso e gonfio!!! lasciare ancora girare per altri 5 minuti fermare e mettere in una sola volta il Cmc e continuare a sbattere altri 2/3 minuti.Togliere l'impasto dalla ciotola e amalgamarla un po a mano con "impomatando" il piano di lavoro con margarina.Mettere in un sacchetto di plastica e lascire riposare 4/5 ore prima di utilizzarla.
Si puo' conservare a temperatura ambiente anche 2 settimane ma se non la utilizzate spesso come me metterla in frigo.
E' ottima per fare i fiori montati su ferretti o per realizzare strutture che necessitano di un'asciugatura rapida .

Ho deciso di fare il mio primo tutorial con la mia pdz preferita! ecco il procedimento: in ammollo 150ml acqua e 24g colla di pesce. in un pentolino:altri 150ml d'acqua,450g zucchero,120g glucosio,2 cucchiai di glicerina,1 cucchiaino di cremor tartaro e far bollire fino ad arrivare a 118°C. Togliere dal fuoco e agg. la colla con la sua acqua e 100g di margarina(io d'inverno metto 50g di burro e 50g di marg.),quando tutto è sciolto versare nella planet. dove già avevo messo 1.500kg di zucch. a velo setacciato.Il composto che si ottiene è molto cremoso ma dopo 24h in frigo(in una bustina ben chiusa) la pdz sarà perfetta!! con questa dose si può ricoprire una torta a tre piani. è ottima per le coperture,in frigo non si rrovina e con l'aggiunta di cmc è ottima anche per fare personaggi o decori vari...ecco le foto::D

l'ha fatta anche io passo passo identica, a parte la farcitura..

è buonissima la pasta! veramente ottima

L'idea di questi cestini, è nata perchè sto partecipando ad un gioco tra blog dove ci hanno chiesto di preparare un dessert chic ed elegante per 3 porzioni abbondanti con 3€ totali!!!
Considerato l'importo a nostra disposizione, la scelta mi ha portato subito sulle meringhe che preparo spesso perchè mia figlia e mio marito ne vanno matti! Ci ho pensato un pò perchè dovevo trovare un'idea nuova ed originale di presentarle...e mi è venuta in mente questa.

Ingredienti per 3 cestini ( ne vengono anche 4 ;) )

70gr albumi
140 gr zucchero a velo
cioccolato al latte per guarnire
250 ml di panna da montare
1 fragola per decorare.

Montare gli albumi con lo zucchero a velo per una decina di minuti e comunque fino ad ottenere una meringa bella sostenuta.


Mettere la meringa in una sac a poche. Prendere 3 pirottini da muffin ( circa 4 cm di diametro alla base ) e capovolgerli sulla teglia da forno.



Creare il cestino con la sac a poche facendo delle righe prima da sinistra verso destra e poi dall'alto al basso fino a coprire il cestino. Alla fine fare un giro di meringa attorno al pirottino per rifinire.



Mettere in forno preriscaldato a 100° per 90 minuti, poi girare i cestini e togliere delicatamente il pirottino all'interno. Lasciare in forno per ancora 90 minuti con la porta un pò aperta fino a che si sono asciugati bene .

Questo è il risultato



Per la farcitura, ho messo sul fondo delle scaglie di cioccolato al latte



ho riempito i cestini con panna montata con un cucchiaino di zucchero a velo e decorato con una fragola e una spolverata di cioccolata.



e questa è la mia stella...che si pappa il suo cestino :D:D

Ciao a tutte!!
L'altro giorno, stufa delle solite torte marmorizzate mi sono detta....ma perchè non immagino di stare dal gelataio.....se ordinassi un cono con 3 gusti cosa vorrei....e ho cominciato a creare la mia torta...però con le varianti che aggiungo sotto...potete sbizzarrirvi anche voi e creare la vostra torta-cono gelato!!!

Io ho fatto arancia, pistacchio e cioccolato...

allora per uno stampo da ciambella da 25 cm (il mio stampo è molto alto) le dosi sono:

-400 gr di farina 00;
-300 gr di zucchero;
-1 bustina di lievito;
-un pizzico di sale;
-3 uova a temperatura ambiente;
-200 ml di olio di semi;
-200 ml di latte;
-2 cucchiai di cacao amaro;
-la buccia grattugiata di un'arancia;
-40 gr di pistacchi tritati finemente (io ho usato i pistacchi di Bronte).



Miscelare in una ciotola la farina con il lievito ed il sale.
Lavorare per 5 minuti le uova con lo zucchero:



aggiungere l'olio a filo e poi cominciare ad aggiungere gli ingredienti secchi, alternando col latte fino ad avere un impasto omogeneo:



Dividere l'impasto in 3 ciotole e ad una unire la buccia di arancia grattugiata (e volendo un pochino di colorante arancione):



All'altra unire 2 cucchiai di cacao amaro:



E all'ultima i pistacchi tritati (e volendo 2 gocce di colorante verde):



A questo punto prendere lo stampo imburrato ed infarinato e alternare cucchiaiate dei diversi impasti:



Proseguire fino a terminare l'impasto:



Cuocere in forno a 175 gradi per 40-45 minuti e sfornare:



Spolverizzare di zucchero al velo:



e pappare!!!!:D



Ora potete sbizzarrirvi con i gusti....vi dò qualche esempio (le dosi sono per un terzo dell'impasto):

Alla nocciola: unite 40 gr di nocciole finemente tritate.
Al cocco: unite 40 gr di cocco (e magari un cucchiaio di rhum!);
Alla fragola: unite 2 belle cucchiaiate di marmellata di fragole;
Alla mandorla: 40 gr di mandorle tritate e un terzo di fialetta di aroma mandorla.
Al limone : buccia grattugiata di limone.
Ai mirtilli: 2 cucchaiate di marmellata di mirtilli;
Alla banana: unite mezza banana schiacciata.
Al cappuccino: unite 2 cucchiai di preparato solubile per cappuccino.
Al caffè: unite un cucchiaio di caffè solubile sciolto in un cucchiaino d'acqua.
Alla vaniglia: unite i semetti estratti da un pezzo di stecca di vaniglia.
Alla cannella: aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella.
Allo zenzero: aggiungete mezzo cucchiano di zenzero in polvere e un paio di cucchiai di zenzero candito finemente tritato.
Insomma queste sono solo alcune idee....prendete poi i 3 gusti che vi piacciono di più e costruite la vostra torta-cono gelato!!!!!;)

Vi è mai capitato di riguardare una vecchia rivista di cucina e scoprire che quello che non vi sembrava interessante anni fa, oggi lo è molto? A me succede spesso, ecco perché non butto mai niente...
È il caso di questi dolcetti, appena ho aperto la rivista mi son chiesta come mai non li avevo notati.

Buonissimi, possono essere mangiati semplici o con aggiunta di nocciole o pistacchi o amaretti o quello che a voi piace di più.

Vi lascio un'altra ricetta facile e veloce......ma sopratutto buona!!!

Anche qui,a parte la pasta sfoglia e la frolla non ci sono ingredienti obbligatori....x la frolla vi scrivo la mia,ma potete usare benissimo la vostra.

X la frolla : 500gr di farina- 250gr di burro- 150gr di zucchero- sale-un goccio di rhum-6 rossi d'uovo

la sfoglia ora che fa caldo ....compratela pronta ....;) :D

Servono due parti uguali di frolla e sfoglia xogni ripieno.....dividete quindi il panetto di frolla in 3 parti.



aiutatevi con un cartoncino o una teglia

Mettere sopra la FROLLA (pennellata con un goccio d'acqua) l'uvetta (tenuta a bagno nel rhum x 2 ore circa)coprire con la SFOGLIA

Pareggiare i bordi e tagliare a metà

merrere una metà sopra l'altra (pennellando d'acqua) alternando gli strati
in modo da avere sfoglia,frolla,sfoglia,frolla


tagliare delle strisce di 2 cm x 8 circa arrotolare

Con le mandorle arrotolate e chiuse ad anello

con la cioccolata tagliato a pezzetti

mettere tutto in frigorifero in una teglia con carta da forno x un'ora,poi infornare a 200° fino a doratura ....spolverizzare di zucchero a velo


Ciao ciao :) (:-*

Molly è una delle più brave Cake design che esistano al momento in circolazione! Le sue torte sono caratterizzate dall'uso di soggetti rubati al mondo dei manga...è bravissima!!! Questa base l'ho trovata sui vari siti di cucina on line ed è quella che usa anche lei per fare le sue creazioni. Al momento non ho ancora foto ma appena la rifaccio le aggiungerò al post!!! Le dosi per una teglia da 24 cm sono:

• 250 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 250 ml di panna
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

In una terrina mettete le uova con lo zucchero e la vanillina, e montate con lo sbattitore finchè saranno belle gonfie. Poi unite poco alla volta farina e lievito. A parte montate ben ferma la panna e aggiungetela al composto, senza farla smontare, mescolando dal basso verso l'alto. Infornate a 160° per 50 minuti.

Passate a trovarmi http://www.sugarclo.blogspot.com

Come promesso ecco il mio regalo per l'anno nuovo, le foto dei passaggi di come realizzo le mie torte, partendo sempre dallo stesso pds quadrato. Mi spiace non essere riuscita a mettere le foto in sequenza con le didascalie, ma non sono stata capace e mi scuso con i moderatori in particolare con Lucry (:-*(:-*che gi?* una volta mi aveva aiutato (Decorazioni con vetro e altro), ma ho dimenticato come si fa. :'-(
Spero che le foto facciano capire.

Metto la ricetta del pan di Spagna che sono solita fare
340 grammi di uova intere (6)
65 grammi di tuorli, (4)
230 grammi di zucchero,
225 grammi di farina.
20 grammi di fecola di patate
4 g di lievito (facoltativo)
buccia di un limone
Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta (uso la planetaria) le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
2) Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
3) Aggiungere la farina e la fecola e il lievito mescolati insieme, versandoli a pioggia da un setaccio, e mescolarli delicatamente con la spatola, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo. Unire anche la buccia di limone grattugiata.
4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, e infornare a 175° in forno gi?* caldo - per 45 minuti a forno chiuso e per 5 minuti circa a forno in fessura. Spegnere il forno e lasciarlo ancora 10 minuti in fessura
PS Nella ricetta è indicato il peso delle uova, in realt?* io uso il n. di uova che trovate tra parentesi ed essendo uova grosse credo che superino quel peso, lascio però invariati gli altri ingredienti.

Uso una teglia quadrata (cm 26x 26 alta 7 cm) dal bordo apribile acquistata dai cinesi un anno fa per 3 euro pensando di usarla come stampo per ricostruire le torte col mio metodo e avere così torte quadrate alte, ma ho visto che il pds cuoce in modo spettacolare. Credo sia di latta o qualcosa di simile perchè è leggerissima. La imburro, poi copro il fondo con carta forno e spolvero tutto con farina prima di versare l'impasto. Cotto il pds, lo pulisco ai lati, sul fondo e sulla superficie. Taglio le fette alte 1 cm e le posiziono sul fondo della teglia scelta dopo averla rivestita di pellicola. Si può anche rivestire il bordo con fette di 1/2 cm , io l'ho fatto per farvi vedere, ma non era necessario, mentre è utile se si usano creme morbide o mousse. Si inumidiscono le fette con la bagna scelta e si versa un primo strato di crema, quindi altre fette posizionate nel verso opposto alle prime, ancora bagna e secondo strato di crema, e si finisce con le ultime fette nello stesso verso di quelle posizionate sul fondo. Coprire con pellicola e far assestare in frigo per una notte. Il giorno dopo capovolgere sul vassoio, coprire con panna montata, rivestire con la pdz e decorare.
Spero di essere utile e di essere stata chiara comunque sono a disposizione per ogni dubbio.
Le foto sono tante, ho inserito anche quella della torta tagliata.
Provate questo modo di preparare le torte e sentirete come ne guadagna l'estetica e anche il gusto perchè si crea un perfetto equilibrio tra pds e crema. Auguro a tutte le cookine un sereno 2010 e tante torte perfette