Cookaround forum - Blog - signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=198286 Cookaround forum. it Wed, 22 May 2013 01:04:20 GMT vBulletin 60 http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/rss.jpg Cookaround forum - Blog - signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=198286 pasta al forno con broccoli e ricotta http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=178328 Sun, 10 Mar 2013 17:00:07 GMT Immagine:...
Fusilli
mezzo kg di ricotta pecorina
salame per ripieno
broccoli a piacere
sale e olio evo qb

lessare i broccoli in acqua salata, scolarli e tagliarli a pezzetti. lessare la pasta, lasciandola al dente visto che poi terminerà la cottura in forno...una volta scolata posizionarla in una padella, anche quelle di alluminio vanno benissimo e preparare un primo strato....nel mezzo posizionare la ricotta tagliata a pezzetti, il salame spezzettato e i broccoli precedentemente insaporiti con un filo d'olio e un pizzico di sale....ricoprire con la restante pasta...e infornare in forno caldo per una decina di minuti, giusto il tempo che formi la doratura....
]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=178328 torta crema alla gianduia http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=178326 Sun, 10 Mar 2013 16:54:23 GMT ulteriore variante della torta pera e cioccolato alla crema... ulteriore variante della torta pera e cioccolato alla crema alla gianduia...per la base della torta utilizzo queste dosi:
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=178325


versionebimby per preparare la crema:
100 gr. zucchero - 60 gr. noccioletostate - 100 gr. cioccolato a pezzi - 100 gr. latteintero - 70 gr. di burro
mettere nel boccale lo zucchero e lenocciole polverizzare 20 sec., vel. 10
unire il cioccolato e tritare 20 sec., vel. 8
aggiungere il latte e il burro e cucinare per 6min., 50° vel. 3
alla fine io ho aggiunto anche un cucchiaio dinutella e ho mescolato...ho lasciato raffreddare e ho unito un pò di rhum.....ovviamente perquesta versione preparo la base con lo stesso procedimento di cui sopra ma lacrema l'aggiungo dopo, quando il dolce si raffredda...lo taglio a metà e spalmola crema....
come variante, sulla crema si possono adagiare delle fettinesottili di banana...e poi ricoprire con la parte superiore deldolce..spolverizzare con zucchero a velo
 ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=178326 torta pere e cioccolato http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=178325 Sun, 10 Mar 2013 16:51:08 GMT Salve a tutti, da quando ho scoperto la ricetta di Taly,... Salve a tutti, da quando ho scoperto la ricetta di Taly, torta mele e cioccolato bianco, non l'ho più lasciata...ovvero, come vedete dal titolo ho cambiato gli ingredienti perchè a casa mia la torta di mele non è molto gradita e allora, ho usato le stesse dosi cambiando gli ingredienti principali: al posto delle mele e del cioccolato bianco...pere e cioccolato nero!!!
la ricetta originaria è qui: http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=128035

io, alla mia, ho modificato qualcosa!

300 gr di farina 00 -200 gr di zucchero - 200 ml di olio di semi - 5 uova - rum a piacere - buccia di 1 limone grattugiata

Sbucciare le pere, affettarle sottilmente e bagnarle con il rum, mescolarle e coprire con pellicola lasciandole macerare per almeno 10-15 minuti
Ridurre il cioccolato in scaglie
Separare le uova e montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Per la prossima procedura utilizzo il Bimby.....mettere nel boccale la scorza del limone e grattuggiare 10 sec., vel. 7...riunire sul fondo con la spatola
aggiungere lo zucchero e i tuorli delle uova...lavorare 40 sec., vel. 4
Unire l'olio e poi la farina ed il lievito miscelati...lavorare 30 sec., vel. 5....a questo punto l'impasto risulterà un pò denso...perciò io aggiungo un goccio di latte e continuo a lavorare 30 sec., vel. 5

Aggiungere all'impasto gli albumi montati lavorando dall'alto verso il basso
Trasferire metà dell'impasto in una tortiera imburrata di 26-28 cm di diametro e alta circa 6 cm
Ricoprite con circa 3/4 delle pere affettate senza sgocciolarle , irrorandole con l'eventuale rum non assorbito

Ricoprite le pere con il cioccolato a scaglie


Versate su tutto l'altra metà dell'impasto e livellarlo
infornare a forno caldo 180° per 50 minuti e a forno spento per altri 10 minuti
sfornare e spolverizzare con zucchero a velo

questa è la variante con la crema al limone....


per la crema utilizzo questa ricetta:
2 uova - 200 gr. zucch. - 30 gr. fecola - 2 limoni spremuti e le buccie gratugg. - 300 gr. di acqua
sbattere le uova con lo zucchero, unire la fecola, l'acqua e i limoni spremuti e grattuggiati. cucinare a fuoco basso fino ad ottenere una crema gelatinosa ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=178325 pollo ai peperoni http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=168027 Sat, 01 Sep 2012 17:21:52 GMT Immagine:...

ali o cosce di pollo
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
5 peperoni piuttosto grandi
olio evo
vino bianco qb
sale e pepe qb
un pugno di olive nere o bianche a piacimento
salsa di pomodoro qb o, per chi lo preferisce bianco, 2/3 pomodorini giusto per dare colore

lavare il pollo e metterlo in padella. accendere il fuoco moderato e lasciare che il pollo prenda un pò di colore....

successivamente, aggiungere l'olio, l'aglio e il prezzemolo tagliato a pezzetti...pepare e lasciar soffriggere per un pò....
una volta colorito, versare il vino bianco, più o meno un bicchierino e lasciar sfumare.....aggiungere le olive e i peperoni tagliati a pezzetti, la salsa o i pomodorini, (se risultasse asciutto, aggiungere un altro pò di olio), salare e, a fuoco medio, posizionare sul pollo un peso..(un tegame pieno d'acqua più piccolo del diametro della padella)...
ovviamente di volta in volta, togliere il peso per girare i pezzi di pollo...seguire questo procedimento per più volte fino a quando il pollo non risulterà cotto...di regola ci vuole una buon'ora da quando aggiungiamo la salsa...monitorare il tutto, eventualmente abbassando la fiamma....:cool: ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=168027 cotolette di alici http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=168014 Sat, 01 Sep 2012 14:09:50 GMT ennesima ricetta con le alici!!!!! Immagine:... ennesima ricetta con le alici!!!!!



per questa ricetta ovviamente si consigliano le alici grandi e ben sode, così durante la cottura non si rompono...

ingredienti:
alici
pangrattato qb
provola per ripieno
1 uovo
farina qb
sale e pepe qb
formaggio qb a piacimento
olio di semi per friggere

cominciare con sbattere l'uovo, salare e pepare e, a piacimento aggiungere il formaggio grattuggiato...lavare e sfilettare le alici....passarle nella farina...su uno strato posizionare la provola tagliata a fettine sottili e ricoprire con l'altro filetto, anch'esso passato prima nella farina...una volta formati i fagottini, passarli nell'uovo precedentemente sbattuto e poi nel pangrattato....friggere in olio bollente e lasciarli poi scolare su di un foglio di carta assorbente...:D ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=168014 alici e patate http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=168012 Sat, 01 Sep 2012 14:01:30 GMT un altro modo di cucinare le alici!!!! Immagine:... un altro modo di cucinare le alici!!!!

in realtà si esegue la stessa preparazione delle patate alla poverella!!!!che ho postato nel mio blog...http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=141592
ingredienti per 4/5 persone:

10-12 patate
sale, pepe e origano q.b
formaggio grattuggiato (grana o pecorino a piacere) q.b.....in questo caso, essendoci il pesce può essere messo o meno a piacimento
olio evo
1 cipolla
1 pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di peperone
250/300 gr di alici
pan grattato qb

lavare e sfilettare le alici, spezzettarle e lasciarle da parte..
tagliare le patate a rondelle e metterle in un tegame formando un primo strato...e coprire con un altro strato di cipolla e pomodoro tagliati a fettine...
poi aggiungere sale, pepe, il prezzemolo tagliato a pezzi e il peperone, il formaggio e l'origano, infine ricoprire con un altro strato di patate tagliate sempre a rondelle e aggiungere l'olio....coprire con acqua fino a poco più della metà delle patate, aggiungere le alici e coprire con un coperchio....dopo una ventina di minuti, togliere il coperchio e terminare la cottura in modo che l'acqua in eccesso si asciughi....spolverizzare con del pangrattato e mettere in forno preriscaldato a 180° giusto il tempo che il pangrattato prenda colore!!!! ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=168012 Rose di purè di patate http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167964 Thu, 30 Aug 2012 20:42:42 GMT Immagine:...

sono facilissime da fare e soprattutto carine da preparare!!!

Preparare il puré...io lo preparo nel Bimby:

Con queste dosi escono all'incirca 24 rose...
1 kg di patate
sale q.b.
350 gr latte
30 gr burro
60 gr grana grattuggiato
1 uovo (a piacimento)
provola a pezzetti per il ripieno (a piacimento)
pan grattato da spolverizzare

Nel bimby: posizionare la farfalla e mettere nel boccale le patate pelate e tagliate a rondelle, il sale e il latte. Cuocere per 25 min, 100° vel. 1
A fine cottura aggiungere il burro e il grana grattuggiato. Montare: 30 sec, vel 4 Personalmente aggiungo un uovo e mescolo bene perchè l'uovo da consistenza al purè altrimenti risulterebbe troppo soffice.
A questo punto, prendo la sac à poche, la riempio con il purè e, su una teglia, formo tante rose...mentre do forma alle rose, nel mezzo aggiungo dei pezzetti di provola e poi ricopro con altro purè....
spolverizzo con del pan grattato....il forno deve essere preriscaldato a 180°....inforno per circa 20 minuti, o cmq fino a quando il pan grattato non prende colore!!!!:D ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167964 peperonata http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167962 Thu, 30 Aug 2012 20:31:43 GMT Immagine:...
ragazzi, salve a tutti, posterò una ricetta sicuramente facilissima e conosciuta da tutti, ma soprattutto buonissima....io la preparo così:

Ingredienti:
peperoni verdi e rossi
1 cipolla
mezza scatoletta di pomodoro a pezzettoni
sale e pepe qb
olio evo

lavare, asciugare e tagliare i peperoni a pezzetti piuttosto grandi. in una padella aggiungere l'olio evo (più o meno 1/2 bicchiere), poi i peperoni tagliati a pezzetti e lasciar andare a fuoco moderato (non devono friggere ma soffriggere!!!).....

una volta coloriti, aggiungere la salsa di pomodoro, la cipolla tagliata a fettine sottili, salare e pepare...se risultano piuttosto asciutti, aggiungere un dito d'acqua..lasciar cucinare fino a quando non appassiscono e decorare con foglie di basilico fresco!!!:p: ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167962 Bocconcini di tacchino con patate http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167589 Wed, 22 Aug 2012 22:55:13 GMT Immagine:...

Ingredienti per 4 persone

Bocconcini di tacchino
5/6 grosse patate tagliate a pezzetti
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 spicchio di peperone
olio evo qb
vino bianco qb
sale e pepe qb
1 ciuffo di rosmarino
1 pomodoro

tagliare le patate a pezzetti e metterle in un tegame per portarle ad ebollizione....
nel frattempo in una padella mettere i bocconcini di tacchino e far rosolare senza olio nè acqua....rigirandoli di volta in volta...Quando prendono un pò di colore, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperone, il prezzemolo tagliato a pezzetti e il rosmarino e lasciare soffriggere...
sfumare poi con del vino bianco e pepare....successivamente aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e, con fiamma bassa, coprire con un peso (io uso una pentola dello stesso diametro della padella, ricoperta d'acqua), in modo che il tacchino si rosoli al meglio anche all'interno...di volta in volta, togliere la pentola e girare il tacchino..ricoprire con la pentola ripiena d'acqua e continuare a fare questo procedimento fino a quando non risulta cotto anche all'interno...successivamente aggiungere le patate precedentemente bollite e scolate e salare....se dovesse risultare un pò asciutto, aggiungere ancora olio e continuare la cottura per pochissimi minuti, giusto il tempo che le patate si insaporiscano...

il piatto sarebbe già pronto così..se invece lo si vuol mettere poi in forno, vi consiglio di scolare le patate un pò prima in modo che terminino la cottura in forno!!!;) ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167589 Pasta e cavolfiore http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167587 Wed, 22 Aug 2012 22:40:26 GMT purtroppo ho dimenticato di fotografare il piatto finito... purtroppo ho dimenticato di fotografare il piatto finito con la pasta!!!!

Ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore piccolo
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe qb
olio evo qb
1 spicchio di peperone
1 spicchio d'aglio
2 acciughe sotto sale
salsa di pomodoro qb
formaggio grattuggiato a piacere

In una padella far soffriggere l'olio con l'aglio, il prezzemolo tagliato a pezzetti, le acciughe sminuzzate e lo spicchio di peperone. Aggiungere poi il cavolfiore tagliato a pezzetti, pepare e far rosolare....

aggiungere successivamente la salsa di pomodoro e salare...

lasciar cuocere a fiamma bassa e coprire fino a cottura ultimata....
a parte scaldare la pasta, io solitamente preferisco usare le penne rigate o le piccole e sottili lisce, una volta cotte amalgamarle al sugo e mantecarle con del formaggio grattuggiato!!!!:rolleyes: ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167587 Cornetti 1 versione http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167586 Wed, 22 Aug 2012 22:28:09 GMT Salve a tutti!ho provato a fare i cornetti usando il Bimby,... Salve a tutti!ho provato a fare i cornetti usando il Bimby, e devo dire che per essere stata la prima volta sono venuti proprio buoni...è una prima versione perchè vedo che esistono tante e diverse ricette...io per il momento ho provato questa che ho trovato su youtube e devo dire di essere rimasta soddisfatta!



Ingredienti:
50 gr Zucchero
50 gr Burro o margarina
1 Scorza di Limone
250 gr Latte
2 Uova +1 per spennellare
1 Lievito di Birra
500 gr Farina +100gr
125 gr Margarina o burro
10 gr Sale
marmellata o nutella per ripieno

Mettere nel boccale del Bimby il burro o la margarina sciolto, lo zucchero, il sale, le uova. 1 Min. Vel. 5.

Aggiungere la farina , il lievito e il latte. 1 Min. Vel. Spiga. Togliere l'impasto dal boccale e coprirlo per 10 Min.

Nel frattempo, in una ciotola, impastare la margarina o il burro con100 gr di farina....

Stendere la pasta molto sottile e incorporare al centro, l'impasto di margarina o burro e farina precedentemente fatto.....

Eseguire la sfogliata per almeno 3 volte.

Stendere la pasta molto sottile.....

formare dei triangoli e arrotolarli su se stessi....

riempiendo il centro con della marmellata o nutella....


una volta formati i cornetti, lasciarli lievitare per 2 ore circa.....e poi spennellarli con 1 uovo precedentemente sbattuto.....

Disporre i cornetti in forno caldo a 180° per 10 -15 Min.....io in realtà li ho tenuti fino a mezz'ora ma dipende ovviamente dal forno che si ha in casa...ci si regola di conseguenza!!!

al mattino, vi consiglio di metterli nel fornetto per scaldarli un pò e vi assicuro che hanno lo stesso sapore dei cornetti appena sfornati...:cool::rolleyes:
 ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167586 piatto tricolore!!! http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167585 Wed, 22 Aug 2012 21:51:48 GMT Immagine:...

E' un piatto fresco, semplice ed estivo..ricco di vitamine e super gustoso, anche se con ingredienti poveri!!!

per 4 persone:

1 cipolla grande
4 patate grandi
2 zucchine
1 peperone
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di basilico
olio evo qb
sale e pepe qb
origano per profumare
formaggio grattuggiato da spolverizzare
pan grattato a piacimento

Tagliare le patate, le zucchine e la cipolla a rondelle, i peperoni a listarelle (io li ho tagliati a pezzi per sbrigarmi prima!!!!). Nel frattempo in una padella far scaldare l'olio con l'aglio e il prezzemolo tagliuzzato...quando comincia a scaldarsi, formare uno strato di patate, uno di zucchine, uno di cipolla, uno di peperoni e l'altro di pomodori, alternandoli e ricominciando da capo fino a quando non termineremo tutti gli ingredienti...

spolverizzare con il formaggio grattuggiato, salare e pepare e lasciar cuocere aggiungendo un pò d'acqua...coprire e lasciar cuocere fino a quando non si cucineranno tutti gli ingredienti...a cottura ultimata, spolverizzare con del pan grattato a piacimento.... ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=167585 dolcetti al cocco con sorpresa http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=154652 Sat, 18 Feb 2012 21:01:11 GMT Immagine:...


Ingredienti



180 grammi di farina di cocco (cocco disidratato, lo trovate in busta nel reparto dolci tra lievito, coloranti, granelle e simili)


40 grammi di farina 00


100 grammi di cioccolato fondente

200 grammi di zucchero (alcune cookine hanno ridotto a 150, 130 e 100)


2 uova

1 pizzico di sale




In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale
Aggiungere la farina setacciata e la farina di cocco.
Bagnarsi le mani e formare delle palline della grandezza di una noce, posizionarle su carta forno e fare delle fossette nel centro per aggiungerci i pezzetti di cioccolato...



richiudere bene.....cuocere per circa 10 - 12 minuti nel forno preriscaldato alla temperatura di 180°C.
cn qste dosi, a me personalmente ne sono usciti 22!!!!!;)
]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=154652 fossette golose al cacao http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=154649 Sat, 18 Feb 2012 20:52:19 GMT Immagine:...


qsta è una ricettina che ha provato mio fratello....anche lui sta diventando cook dipendente....!!!
sono le fossette golose di cozza ma al cacao, rivisitate da Vyncenza: la ricetta originale è qsta:
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=89997

Ingredienti:
3 tuorli
150g di zucchero
250g di burro morbido
300g di farina
70g di amido di mais
50g di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 pizzichi di sale
200g di cioccolato bianco e zucchero semolato.

Lavorare tuorli,zucchero e burro,unire poi farina,amido e cacao setacciati con il lievito ed il sale.
Ponete l'impasto in frigo per mezz'ora dopodichè formare tante palline che poi passerete nello zucchero semolato....(io personalmente nn l'ho fatto perchè prediligiamo usare poco zucchero e quando si può, lo elimino...)
Sistemarle in una teglia e con l'indice formare una fossetta al centro

Cuocere a 175°per 15 minuti e una volta sfornati,quando sono ancora caldi,ripassate con l'indice nelle fossette,perchè durante la cottura tendono a gonfiarsi!!!!!
Infine fondete a bagnomaria il cioccolato e con un cucchiaino distribuitelo nelle fossette golose

forse ci voleva una più accurata scenografia ma vi assicuro che sono buonissime lo stesso....!!!!!:p: ]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=154649 panettone gastronomico http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=152594 Wed, 01 Feb 2012 18:39:19 GMT per la vigilia di capodanno ho preparato questo panettone... per la vigilia di capodanno ho preparato questo panettone salato che devo dire è andato via in pochi minuti...è buonissimo!



- 200 gr Acqua
- 25 gr Lievito di Birra
- 30 gr Zucchero
- 500 gr Farina Manitoba
- 50 gr Burro Morbido
- 20 gr Strutto
- 1 cucchiaino Sale
- 1 Uovo per spennellare
- 10 gr Latte
- 1 Stampo di Carta dai bordi alti

Versa nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero 20 Sec. Vel.2. Aggiungere la farina 1 Min. Vel. Spiga.
Subito dopo aggiungere il burro, lo strutto e il sale 4 Min. Vel. Spiga.
Togliere l'impasto dal boccale e formare una palla, metterla in una ciotola coperta con la pellicola e farla lievitare per 1 ora.

Lavorare l'impasto su un piano e poi riformare una palla e metterla nello stampo.

Mescolare l'uovo e il latte e spennellare la palla...a piacimento, io per es. nn l'ho fatto.

Far lievitare il tutto nel forno spento fino a che l'impasto non raggiunge il bordo.

Cuocere in forno a 180° per 45 Min.

Far raffreddare capovolgendolo.....






e poi mantenere il panettone avvolto in una pellicola trasparente per 1 oretta circa...


Prendere il panettone e tagliarlo in senso orizzontale in circa 10/12 dischi.

Iniziare a farcire le prime 2 fette della base.

Poi prendere altri due dischi, farcirli e appoggiarli sui primi due, continuando così fino al coperchio.

Solo a questo punto, ritagliare il Panettone Gastronomico in senso verticale in modo da ottenere 6 spicchi.

per la farcitura io ho usato della philadelphia, tonno e maionese mescolati insieme, patè d'olive nere e speck...ovviamente si può procedere con la farcitura a piacimento.
]]> signora_minù http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=152594