http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=20377 Cookaround forum. it Wed, 22 May 2013 00:57:18 GMT vBulletin 60 http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/rss.jpg http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=20377 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12550 Sun, 10 Feb 2008 21:13:32 GMT Ricetta da Gennarino.org Ingredienti per due filoncini:... Ricetta da Gennarino.org
Ingredienti per due filoncini:
600 gr farina zero
250 gr di semola rimacinata
450 gr. di acqua
1 cucchiaino di malto
3 cucchiaini sale
1 cucchiaio di aceto.
1 cubetto di lievito

Preparazione:
Impastare a lungo tutti gli ingredienti, tranne il sale che andrà aggiunto quasi alla fine.
Far lievitare in una ciotola unta di olio fino al raddoppio.
Poi dividere l'impasto formando due filoncini e rimettere a lievita per almeno altre due ore.

Io ho messo una teglia da plumcake in mezzo ai panetti in modo che lieviti in verticale e non si abbassi troppo.

Infornare a 200° x circa 40 minuti , abbassare dopo 20 minuti se si colora troppo.


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12550 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12549 Sun, 10 Feb 2008 21:08:58 GMT Ingredienti: 300 gr. di semola rimacinata 250 gr. di... Ingredienti:
300 gr. di semola rimacinata
250 gr. di manitoba
250 gr di farina 00
1 cubetto di lievito
Acqua q.b.

Preparazione:
Mettere nell'impastatrice tutti gli ingredienti e lavorare x 10 minuti a velocità bassa.
Mettere a lievitare fino al raddoppio della pasta.

Dividere l'impasto in due pagnotte e fare lievitare per un'altra ora.

Infornare in forno caldo a 200° x circa 35 minuti


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12549 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12548 Sun, 10 Feb 2008 20:54:57 GMT Ingredienti: 1 kg. di farina 8 uova 150 gr. di olio... Ingredienti:
1 kg. di farina
8 uova
150 gr. di olio extra vergine
200 gr. di grana grattugiato
100 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida;
30 gr. di sale
1 cucchiaino abbondante di pepe nero

Preparazione:
Amalgamate al lievito sciolto nell'acqua tiepida le uova, poi la farina, e l'olio , quindi unite i formaggi, il sale ed il pepe, fate di tutto l'impasto una pagnotta che adagerete in una teglia da forno alta almeno 15 cm, e larga 25cm, ben oliata. Lasciate lievitare, ben coperta.

Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta.
lasciare riposare 20 minuti e quindi sformare.


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12548 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12547 Sun, 10 Feb 2008 20:41:42 GMT Ingredienti x circa 18 pezzi 150 gr. di farina 100 gr. di... Ingredienti x circa 18 pezzi
150 gr. di farina
100 gr. di burro fuso
120 gr. di zucchero a velo
2 uova
40 gr di cacao dolce
1/2 bustina di lievito

Preparazione:
In una terrina mettere tutti gli ingredienti , mescolare bene fino a ottenere una crema.

con l'aiuto di un cucchiaio divide l'impasto nei pirottini,

infornare a 200° x 10 minuti.
]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12547 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12542 Sun, 10 Feb 2008 19:08:57 GMT Ricetta di Sara88 cookaforum Ingredienti: 230 gr di... Ricetta di Sara88 cookaforum
Ingredienti:
230 gr di farina
165 gr di burro
165 gr di zucchero
50 gr di latte
4 uova intere
1 bustina di lievito
35 gr di cacao amaro

Per il ripieno al cocco :
130 gr di cocco disidratato
130 gr di zucchero
un albume
2 cuchiaini di maizena
40 gr di panna

Procedimento:
In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito , unire i tuorli e continuare a lavorarlo ,aggiungere il latte la farina con il lievito ed il cacao amaro.

Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto

Prepariamo il ripieno:
In una ciotola montare l'albume a neve. Unire poi lo zucchero, il cocco disidratato, la panna e la maizena.

Imburrare una tortiera di 26 cm di diametro e versare parte del composto al cacao, dsporre il ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao.

Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.
Cospargere con zucchero a velo.


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12542 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12469 Fri, 08 Feb 2008 18:31:35 GMT Ingredienti: 1 verza 200 gr. di salsiccia 100 gr. di... Ingredienti:
1 verza
200 gr. di salsiccia
100 gr. di prosciutto cotto
4 fette di pan carrè
1 uovo
grana
un bicchiere di latte
brodo
sale

Preparazione:
Togliere alla verza le foglie esterne ,poi continuare a sfogliarla lasciando intero il cuore , si dovranno ricavare circa 8 10 foglie intere.
Lessate in acqua salata le foglie insieme al cuore per 7 / 8 minuti.
Mettere a scolare le foglie su un canovaccio.

Trrtare finemente il cuore e metterlo in una terrina , aggiungere la salsiccia sbriciolata , il pan carrè bagnato nel latte e strizzato ,il prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli, l'uovo,il grana
e mescolare bene il tutto.
Stendere le foglie su un foglio di carta forno o un tappetino, sovrapponendole fino ad ottenere un rettangolo.

Mettere al centro , l'impasto con la salsiccia e aiutandosi con la carta o con il tappetino chiudere a rotolo.

Metterlo in una teglia con uno e due bicchieri di brodo (poi servirà per condire le singole fette)

Cuocere in forno a 180° x circa 45 minuti.

Quì tagliato a fette e condito con qualche cucchiaio di sughetto.
Buonissimo!!!
]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=12469 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11998 Sun, 03 Feb 2008 14:49:31 GMT Ingredienti: 400 g farina 00 100 g fecola 50 g burro 5... Ingredienti:
400 g farina 00
100 g fecola
50 g burro
5 tuorli
300 g ricotta
100 g zucchero
150 g latte
4 bicchiere di rhum
1 bustina lievito per dolci
buccia d’arancia e di limone grattugiate
per friggere: olio di semi
zucchero a velo

Preparazione:
Amalgamare burro e zucchero, unire la ricotta sgocciolata, le scorze,il rhum, i tuorli, il latte, la farina e la fecola setacciate col lievito.

mettere in una padella abbondante olio, poi prendere un pochino di impasto con un cucchiaio e gettarlo nell'olio bollente, quando le palline saranno dorate, scolarle bene , metterle in un piatto e cospargerle con lo zucchero a velo


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11998 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11756 Tue, 29 Jan 2008 21:57:21 GMT Ingredienti x 2 persone 180/200 gr. di tonno 100/120 gr... Ingredienti x 2 persone
180/200 gr. di tonno
100/120 gr di tonno sott'olio.
1 spicchio aglio,
olio,
sale, pepe,
brodo d dado,
100 gr. di rughetta,
pecorino grattuggiato a piacere.

Preparazione:
Far soffriggere il tonno (ben sgocciolato) con olio e aglio.

Aggiungere la rughetta far appassire e poi aggiungere il brodo e portare a cottura , mettere sale e pepe.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti , scolarli e metterli nella padella
mantecando bene

aggiungere a piacere pecorino e pepe.
]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11756 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11753 Tue, 29 Jan 2008 21:32:46 GMT Ingredienti : Pan di spagna 2 uova 250 gr. di zucchero... Ingredienti :
Pan di spagna
2 uova
250 gr. di zucchero
250 gr. di farina
50 gr. di burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito

Per cioccolata:
200 gr. di burro
200 gr. zucchero
1 bicchiere di latte
2 cucchiaini di cacao amaro

Per copertura :
Farina di noce di cocco

Preparazione : Preparare il pan di spagna con gli ingredienti sopra indicati e farlo cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti,

Sfornarlo e poi tagliarlo a quadretti , avendo cura di togliere prima i bordi.

Fondere il burro aggiungere il latte , mescolare zucchero e cacao ed amalgamare tutto insieme.

Immergere i quadretti di pan di spagna nella pastella e poi nella farina di cocco.


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11753 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11722 Mon, 28 Jan 2008 21:38:44 GMT Ingredienti: 150 gr di patate 200 gr di rughetta 150 gr... Ingredienti:
150 gr di patate
200 gr di rughetta
150 gr di pane

Preparazione:
Sbucciare e lessare le patate tagliate a cubetti in abbondante acqua salata,

dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere la rughetta mondata e lavata.

quando patate e rughetta saranno cotte (circa altri 10 minuti) aggiungere la crosta del pane nell'acqua bollente e scolare subito il tutto, altrimenti il pane diventa troppo molle.

Scolare tutto , mettere nella padella olio , aglio e peperoncino , rosolare solo la mollica del pane e aggiungere tutto il resto,

amalgamare bene e mettere nel piatto .
]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11722 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11716 Mon, 28 Jan 2008 21:09:43 GMT Ingredienti: 8 grosse foglie di lattuga (io ne ho usate di... Ingredienti:
8 grosse foglie di lattuga (io ne ho usate di più xchè erano piccole)
200 gr.di filetti di cernia congelata
80 gr. di gamberetti
un limone
un uovo e un tuorlo
timo , aneto
olio, sale, pepe
vino

Preparazione:
Lavare e scottare le foglie di lattuga in acqua salata per 2 minuti, scolarle e disporle su un telo.

Fare insaporire i filetti di cernia in un pochino di olio , unire mezzo bicchiere di vino e mezzo cucchiaio di erbe aromatiche tritate. Aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone e i gamberetti scongelati e tritati, bagnare con due cucchiai di succo di limone e aggiungere un uovo sbattuto, mescolare ,salate e pepate.

Suddividete il composto su ogni foglia e richiudere a fagottino.

Passarli in padella con un pochino di olio, bagnare con un Dl. di vino, coprire e far cuocere x 30 minuti.

Togliere gli involtini ,metterli in un piatto, unire al fondo di cottura il tuorlo sbattuto con sale pepe e il succo di limone rimasto , amalgamare bene e versare la crema sopra gli involtini.



]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11716 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11327 Tue, 22 Jan 2008 13:49:29 GMT Ingredienti x una teglia da 6 porzioni 3 uova di pasta... Ingredienti x una teglia da 6 porzioni
3 uova di pasta fresca (oppure 200 gr.lasagne fresche )
2 cespi di radicchio rosso
3 salsicce grandi
besciamella (preparata con 1 litro di latte, 100 gr di farina 100 gr.di burro, sale)
1 noce burro
sale e pepe

Preparazione
Preparare la salsa besciamella , in realtaà con un litro ne avanzata un bicchiere.
Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a listarelle.

Farlo cuocere in una padella antiaderente con l'olio e con aggiunta di un bicchiere di brodo di dado. Una volta cotto il radicchio,sbriciolare le salsicce nella padella con il radicchio e farla cuocere altri 3 o 4 minuti , regolare di sale e pepe.

Cuocere le le lasagne in acqua bollente salata, scolarle e farle asciugare su di un canovaccio.
Imburrare una pirofila e sistemarvi sul fondo delle lasagne. Proseguire alternando il ripieno, la besciamella e le lasagne, cospargendo ogni strato di parmigiano.

Terminare con le lasagne e spalmarle con un po' di besciamella.

Cuocere in forno per circa 30 - 35 minuti a 200°


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11327 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11110 Sat, 19 Jan 2008 18:54:52 GMT Ingredienti x l'impasto:
500 gr di farina
2 uova
100 gr di burro
50 gr di latte
220 gr di zucchero
1 bustina di lievito
aroma alla vaniglia

Per il ripieno:
100 gr.cioccolato alle nocciole, (ho messo il torrone al cioccolato e nocciole)
80 gr.nocciole
80 gr.noci

Preparazione:
Per l'impasto amalgamare per bene tutti gli ingredienti poi dividere l'impasto in due pezzi (io ho fatto metà dose , quindi un solo rotolo)

Stendere l'impasto a forma di rettangolo

Mettere sopra il cioccolato e la frutta secca tritati grossolanamente

formare un rotolo aiutandosi con il tappetino, spolverizzare con zucchero semolato..

Infornare su una teglia con carta forno per un 30 minuti a 180°

Far raffreddare e tagliare a fettine
]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=11110 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=10996 Fri, 18 Jan 2008 20:40:25 GMT Ingredienti: 1 mestolo di passato di Lenticchie 1 carota... Ingredienti:
1 mestolo di passato di Lenticchie
1 carota , sedano e uno scalogno per cuocere le lenticchie
olio
sale
aglio
6 scampi congelati

Preparazione :
Ho messo a cuocere le lenticchie con la carota il sedano e lo scalogno e abbondante acqua .

a cottura ultimata le ho passate nel miniper con tutti gli odori fino a renderle in crema.

In una padella ho messo a cuocere gli scampi con due spicchi di aglio e l'olio , li ho fatti cuocere per qualche minuto coperti , in modo la far restare abbastanza sughetto.
Li ho fatti raffreddare un pò e li ho sgusciati


ho tolto gli scampi dal sughetto e ho aggiunto un mestolo di brodo , fatto amalgamare bene a fuoco acceso ,

poi ho messo nel piatto e messo gli scampi sopra.
]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=10996 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=10938 Thu, 17 Jan 2008 21:31:40 GMT Ingredienti: 600 gr di macinato 1 uovo 2 fette di pan... Ingredienti:
600 gr di macinato
1 uovo
2 fette di pan carrè bagnato nel latte e strizzato
parmigiano
olio
sale
100 gr di pancetta
7 - 8 cucchiai di purè

Preparazione:
Ho impastato tutti gli ingredienti (tranne il purè e la pancetta) come per fare le polpette.

poi ho preso un pò di impasto l'ho appiattito con le mani ed ho preparato i fondi dei cestini

poi ho preso altro impasto sempre schiacciato ma allungato e ho creato il contorno ai cerchi e ogni cerchio l'ho foderato all'esterno con una fetta o due di pancetta fermadola con uno stuzzicadenti

con la pasta rimasta ho creato circa 20 polpettine molto piccole di circa 1 cm di diametro che ho cotto in una padellina solo con l'olio.

a questo punto ho messo un cucchiaio di purè nei cestini , sopra 4 0 5 polpettine, un'altro pochino di purè e una bella spolverata di parmigiano.

Li ho messi in forno a 200° x circa 30 minuti


]]> Agosto59 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=10938