Dalla mia ricetta dei bocconcini con pm nata per smaltire l'eccesso di pm e per avere in poco tempo degli ottini panini, ho pensato di farli anche con meno pm e doppia lievitazione, dal momento che qualcuno mi ha chiesto "Perché tutta questa pm, non è troppa?":rolleyes: E allora ieri sera ho fatto i miei bocconcini con la doppia lievitazione usando solo 50 g di pm.
La ricetta è sempre la stessa ho solo diminuito la pm a 50 g, quindi 650 g di farina e 400 g di acqua circa, pesatela e mettetela un po' alla volta, tutto il resto è rimasto uguale, a parte i tempi ovviamente;)
Ho iniziato ieri sera alle 10.30, ho messo l'impasto a lievitare in una ciotola fino a questa mattina e l'ho trovato lievitato del triplo, ho formato i bocconcini e ho lasciato lievitare, i miei ci hanno messo meno di tre ore, ma ora fa caldo quindi è normale, in inverno magari si faranno lievitare con la lucina accesa del forno.
Ne sono usciti dei panini sofficissimi, leggerissimi, la crosta leggermente croccante.
Ed ora a voi le foto






Spero di esservi stata utile, a presto!:)(:-*

Mi hanno dato fiducia :

puffetta83


antonella56

Ricetta semplice ma appetitosa, leggera se non si arricchisce ma se vogliamo possiamo farla diventare una bomba:D
Servono:
zucchine 3 o 4 dipende da quanto sono grandi,(io avevo una zucchina gigante:D)
patate, anche queste 3 o 4 dipende dalla grandezza, io ne ho usate 4
parmigiano
sale,
olio EVO,
pan grattato


Tagliamo le zucchine e le patate a fettine piuttosto sottili


Sistemiamole in una teglia alternando uno strato di patate e uno di zucchine, mettiamo il sale, un filo d'olio e parmigiano grattugiato, se si vuole si può arricchire mettendo del prosciutto cotto o altro tipo di formaggio




Terminate tutte le zucchine e tutte le patate ricopriamo con pan grattato e parmigiano, un filo d'olio e mettiamo in forno per almeno un'ora


Io ho cotto con il ventilato a 200°
Eccolo sfornato


Se si aggiunge del prosciutto è un ottimo piatto unico, essendo presenti carboidrati e proteine;)

Grazie per l'attenzione e.........buona appetito(:-*

Sono trooopo buone!:p:
Semplici semplici e molto gustose, un modo per far mangiare la carne ai bambini accompagnate da un contorno molto importante, le carote appunto;)
Serve della carne macinata, io 1 kg
pane raffermo ammorbidito in acqua
pecorino
prezzemolo
sale
olio EVO
mezzo dado
delle carote tenere, 3 o 4 dipende dalla loro grandezza.
Acqua q.b.

Fare ammorbidire il pane nell'acqua, strizzarlo e fare le polpette come al solito.
Ora tagliare le carotine a rondelle abbastanza fine ma non troppo e formiamo un letto per le polpette nel fondo di una padella anti aderente.

Formiamo le polpette e sistemiamole sul letto di carote

condiamo con un filo d'olio e copriamo fino a metà con acqua, poi sbricioliamo mezzo dado.


Coprire e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora, 3/4 d'ora al massimo, fino a quando l'acqua non si sia rappresa e abbia formato una bella salsetta

Eccole cotte, vengono morbide, veramente gustose accompagnate da queste carotine, vi assicuro che i bambini le divorano, almeno........ mio figlio ne va matto:D


Grazie per l'attenzione(:-*(:-*

La ricetta che propongo per le fette biscottate bicolori è di grandissima semplicità, ma nello stesso tempo di grande soddisfazione.
A differenza di altre proposte simili si basa su componenti estremamente semplici da reperire, che probabilmente tutti abbiamo in casa. Inoltra utilizza l’ orzo solubile ed è particolarmente indicata per i bambini che sicuramente l’apprezzeranno magari con un po’ di marmellata spalmata sulle fette biscottate.
Ovviamente bisogna dire che il fiore all’occhiello è la pasta madre, che deve essere ben rinfrescata.
Quando si parla di pasta madre bisogna sempre pensare a tempi di lievitazione molto lunghi, per cui bisogna organizzarci per far in modo che tutte le varie fasi dell’operazione siano
fattibili in ore decenti e che non capiti magari di dover infornare a notte inoltrata !!!!!!

Passiamo agli ingredienti:


470 grammi di farina manitoba
115 grammi di acqua
130 grammi di latte
150 grammi di pasta madre
75 grammi di zucchero
5 grammi di sale
30 grammi di olio e.v.o.
4 cucchiaini di orzo solubile
1 cucchiaino di miele.

Avremo anche bisogno di due stampi per plum cake . Quelli usati in questa preparazione hanno le misure in centimetri di 25 x 11 x 6 .
Inizieremo il nostro lavoro in ore serali, in modo da dar modo al nostro impasto di lievitare tutta la notte. Diciamo tra le 19 e le 21.
In una ciotola sciogliamo la pasta madre con tutta l’acqua e 100 grammi di latte tiepido ( non bollente ! ) aiutandoci con una forchetta o con le mani. Successivamente aggiungiamo l’olio emulsionato con 15 grammi di latte, lo zucchero, il miele e la farina. A metà impasto il sale.
Impastare il tutto ( con le mani o per chi è più fortunato con la macchina impastatrice o la macchina per il pane ) senza arrivare alla finitura, perché prima prenderemo circa un terzo dell’impasto ( circa 325 grammi ) a cui aggiungeremo i 4 cucchiaini di orzo ( circa 7 grammi ) sciolti nei 15 grammi di latte tiepido restanti.
A questo punto finiamo di lavorare separatamente i due impasti, aggiungendo a quello con l’orzo 25 grammi di farina Manitoba, per riportarlo alla giusta consistenza.










I due impasti risulteranno così :




Mettiamoli in due ciotole diverse coperti con la pellicola, e lasciamoli lievitare tutta la notte. Se la temperatura ambientale è molto bassa, può essere utile far riposare gli impasti nel forno spento con la lampadina accesa. La mattina successiva gli impasti si presenteranno così:



Non preoccupatevi se la lievitazione non risulterà eccessiva, perché avverrà in modo molto più deciso successivamente.
Prendiamo l’impasto più chiaro e stendiamolo con il matterello fino a fare un rettangolo di lunghezza approssimativamente doppia dello stampo a disposizione .
Facciamo la stessa cosa con l’altro impasto e sovrapponiamolo al primo inumidendo leggermente le due parti a contatto facendole aderire bene:















Arrotoliamo delicatamente i due impasti dal lato più lungo e dividiamoli in due:








Posizioniamoli in due stampi per plum cake precedentemente imburrati :










Lasciamoli lievitare fino a quando l’impasto non avrà superato abbondantemente il bordo degli stampi. Saranno necessarie diverse ore. La foto successiva si riferisce ad una lievitazione di 11 ore ad una temperatura di circa 26°. Ovviamente questo tempo è puramente indicativo perché varia soprattutto in funzione della temperatura e dell’umidità. Comunque aspettiamo ad infornare fino a quando gli impasti non si presenteranno in questo modo:







Inforniamo a 160° in forno statico preriscaldato per circa 45 minuti mettendo gli stampi a metà altezza. E’ inutile dire che anche in questo caso il tempo è puramente indicativo, poiché ogni forno ha delle sue proprie caratteristiche,e dunque fondamentale come sempre è la prova stecchino.Prima di infornare, per chi lo volesse, si possono spennellare i due composti con tuorlo sbattuto e un po’ di latte.
Volendo controllare la cottura, non apriremo il forno prima di mezz’ora, per non danneggiare la lievitazione. Personalmente dopo mezz’ora ruoto gli stampi di 180° perché generalmente i forni domestici tendono a cuocere maggiormente nella parte più interna.
Togliamo dallo stampo e facciamo raffreddare i due filoncini su una griglia fino al mattino successivo, in modo che asciughino perfettamente e siano lavorabili.





Al mattino con un coltello facciamo delle fette di circa un centimetro e , per completare l’opera,
poniamole nuovamente in forno su una teglia a temperatura bassa ( circa 140° ) per circa 30 minuti rigirandole a metà cottura. Non dovremo esagerare nella cottura perché altrimenti con una brunitura eccessiva perderemo il gradevole effetto dallo dalla doppia colorazione.
Questo servirà ad asciugare per bene le nostre fette biscottate.
Sfornare, lasciare raffreddare, e porre le fette in una scatola di latta.
Questo è il risultato finale della nostra fatica:








E’ chiaramente un procedimento abbastanza lungo, ma vedrete che vi darà grandi soddisfazioni, e alla fine le fette biscottate del supermercato vi sembreranno immangiabili!!
Buon appetito come sempre da “ nonno Claudio”.:rolleyes:

Prima di essere infornato, con i suoi tre piccolini:rolleyes:


Ed eccoli cotti, tutta la famiglia al completo!:D


E qui uno dei piccolini tagliati, quello grande non voglio toccarlo per adesso


Il mio giudizio? E' spettacolare......... soffice, profumatissimo, buonissimo!:p:;)
La grappa ci sta una meraviglia, si sente appena l'aroma che con l'aroma panettone si sposa benissimo. Inoltre, con mia grande sorpresa, il ldb non si sente assolutamente!:)
Io ho tolto 300 g dall'impasto, perché pesava 1500 g, allora ne ho fatti tre piccolini da 100 g!
Grazie Eddy!(:-*

Tempo fà un nostro caro amico che lavora nella tonnara a largo di Castellammare del Golfo, ci ha regalato questo;)


Quindi, mio marito lo ha pulito, tagliato e le sue uova le abbiamo congelate.
Poi abbiamo pensato di farci questo piatto:



Lo so, le uova fresche di tonno non di facile reperibilità, ma ho voluto ugualmente condividere con voi questa ricetta, per tutti coloro che come me vivono in un posto di mare o, per essere più precisi, un posto di mare dove si fa la tonnara, la possibilità di trovarle c'è, anche se costano un po'........... ma ogni tanto uno sfizio.................:rolleyes: se po' fà!:D
Ingredienti:
Uova fresche di tonno, prima congelate poi sbollentate


pomodori ciliegino o pizzutello (io avevo il pizzutello)


prezzemolo,
aglio e cipolla
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Quindi, sbollentare prima le uova di tonno, scolarle e lasciarle freddare.
Preparare un soffritto con aglio cipolla e prezzemolo, poi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti


Far cuocere un po' i pomodori poi aggiungere le uova staccandole dalla loro pellicola, così


Far insaporire per bene il tutto aggiustando di sale e pepe, sfumare con un bicchiere di vino bianco e il sugo è pronto


Condire gli spaghetti fatti cuocere nel frattempo e scolati al dente
Buon appetito!;)