Finalmente è arrivato il secondo compleanno della mia piccola Ilaria(:-* che da quando è nata chiamo titty perchè le somiglia molto,anche perchè non ha molti capelli:rolleyes::D
sono 2 pds da 24 e 18 cm con bagna di latte e doppia farcitura: crema pasticcera al limone e crema al cioccolato da pasticceria di raff.decorazioni in pdz setosa al miele
ecco dei particolari:
il culetto di silvestro che scava una buca per arrivare a titty:rolleyes::D

...ma titty sa come difendersi:cool:

grazie per l'attenzione e un bacio a tutti i mononeuroni che mi hanno sostenuta e consigliata(:-*

Buon giorno a tutti!
Visto il periodo vi propongo uno sciroppo di fiori di tarassaco (girasoli o come li chiamate voi) utile per sciogliere il catarro...


Ingredienti:
500 di fiori di tarassaco senza gambo,
quattro limoni,
2 Kg di zucchero,
2 l di acqua.

Procediamo:
raccolti 500 gr di fiori (MI RACCOMANDO IN UN PRATO LONTANO DAL TRAFFICO) li laviamo senza lasciarli a bagno...

laviamo e tagliamo i quattro limoni


aggiungiamo i girasoli lavati e l'acqua in una pentola

e mettiamo a bollire per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trascorsi i 10 minuti filtriamo il tutto...


Personalmente procedo in questo modo: dalla pentola alta che conteneva il tutto ho filtrato dapprima col colino nella seconda pentola e ho messo i fiori e i limoni nel piatto. Quando ho finito ho preso un canovaccio e vi ho messo il contenuto del piatto strizzando bene con le mani. Visto che è molto caldo mi sono messa un paio di guanti in gomma ben puliti e mi sono riparata con quelli.
A questo punto nella pentola più bassa ho un filtrato bello colorato.


A questo punto, PRIMA e sottolineo PRIMA di riaccendere il fuoco aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo... lasciamo bollire per un'ora un 'ora e mezzo... le foto che seguono le metto per far vedere che col passare del tempo il livello del liquido scende vistosamente nella pentola.






A questo punto si può spegnere il fuoco, schiumare per bene e provare la consistenza dello sciroppo...

Se siamo soddisfatti possiamo invasare e capovolgere per ottenere il sottovuoto.
Ne vengono parecchi vasetti 8 o 9 a seconda delle dimensioni.


Quando ho la tosse o un po' di catarro lo prendo 2 o tre volte al giorno, sciolto in acqua, latte o puro...a me e ai miei famigliari serve...

Una volta aperto il vasetto lo conservo in frigorifero.

Spero serva a qualcuno.

Questo post nasce dalla brutta esperienza di aver dovuto buttare una crostata salata di dulchina fatta per il buffet del mio compleanno che avevo congelato in un contenitore di alluminio e apposite buste per freezer, ma ho fatto l’errore di scongelarla direttamente a temperatura ambiente, il risultato è stato orribile era molliccia e il sapore per niente buono…così all’ultimo minuto ho dovuto rifarla.
Quindi saper congelare ma ancora di più scongelare serve per la buona riuscita di un piatto. Questo post servirà a chei deve preparare un buffet e non solo.....
Ero titubante se aprire o no questo post, ma ringrazio luxus che mi ha incoraggiata ed aiutata!

Conto sul vostro aiuto, potete dire le vostre esperienze, in modo da avere un elenco bello ricco..io aggiornerò il post iniziale…..(:-*(:-*(:-*

• Timballi di pasta: una volta scongelati passarli in forno
• Lasagne: una volta scongelate passarle in forno
• Supplì di riso gigante cotto al forno di Hellyna: una volta scongelato passarlo in forno
• Pollo ripieno
• Bon roll
• Hamburger
• Parmigiana di melanzane: una volta scongelata passarla in forno
• Sformato di melanzane: una volta scongelato passarlo in forno
• Gateau di patate: una volta scongelato passarlo in forno
• Gateau di zucchine:una volta scongelato passarlo in forno
• Crostate salate di dulchina:
• Torte salate: a seconda della farcitura, se con formaggi filanti meglio di si, a scelta passarla o meno in forno prima di servirla
• Plum cake salati: se farciti meglio farli scongelare lentamente in frigo
• Girelle di polpettone di luxus
• Girelle di frittata di luxus

-Piatti già cotti da scongelare a temperatura ambiente poche ore prima dal momento in cui servono-

• Pizze: avranno bisogno di una ripassata in forno se sopra hanno formaggio filante
• Focaccia: avrà bisogno di una ripassata in forno qualche minuto per tornare fragrante
• Pizzette:
• Panini mignon
• Pane
• Danubio sia con ripieno salato che dolce
• Torta di rose sia con ripieno salato che dolce
• Muffin sia dolci che salati
• Peperoni arrostiti
• Melanzane ripiene: ripassarle in forno una volta scongelate
• Fagottini di crepes: le crepes si songelano in fretta a temp. ambiente sia vuote che farcite
• Biscotti
• Base di pasta frolla
• Cornetti vuoti
• Cornetti già farciti
• Bignè vuoti
• plum cake dolci
• Pan di spagna
• Pan di spagna farcito con crema
• Dolci in generale tipo torta rovesciata all’ananas (senza crema insomma)
• Crostate dolci con marmellata
• Tiramisù: (se non si fa scongelare del tutto diventa come una torta-gelato!)

Cibi già cotti fritti:

• Melanzane fritte (da usare per parmigiana o altro)
• Arancini fritti

Consiglio per avere ottimi risultati:
Tenere il freezer pulito (quindi privo di ogni traccia di deposito di ghiaccio) in modo che il cibo non ne risenta e nessuno neanche persone dal palato fino si accorga di niente.





Cookini e cookine che mi hanno aiutata ad ampliare questa lista:
Luxus
Burro e panna
Anarona
Sarae
Alexabarby

Ciao a tutti!Vi posto il procedimento per preparare la ghiaccia con il bimby!
È davvero un’ottima preparazione perché ci permette di cuocere l’albume!Il procedimento è praticamente quello della meringa! Le dosi sono indicative, perché io mi regolo un po’ ad occhio!

Ecco cosa serve

-Qualche goccia di succo di limone (io veramente non ne metto)
- 50 g di albume
- 100 g di zucchero a velo (io lo faccio con il bimby)
- ulteriore zucchero a velo per raggiungere la giusta consistenza!

Montare la farfalla e versare all’interno del boccale l’albume e lo zucchero a velo per 5 minuti, vel 2-3 a 60°C. Ecco il risulato



A questo punto lo verso in una ciotola (qui si vede la consistenza)



aggiungo altro zucchero a velo (circa 50 – 80 g) e continuo a montare con le fruste elettriche fino a che la ghiaccia si sia un po’ raffreddata!
Eccola pronta:



Sembra proprio l’impasto della meringa!
Per utilizzarla come riempimento se risulta troppo densa basta aggiungere qualche goccia d’acqua!
Spero che possa servire a qualcuno!!!Ciao!!!(:-*

COME REALIZZARE UN CONETTO DI CARTA PER LE DECORAZIONI

In realtà più facile a farsi che a dirsi. Con questo metodo vien fuori un conetto perfetto che semplifica notevolmente le cose quando si vanno a fare decorazioni di precisione :)

Ritagliare un foglio di carta forno, in modo da ottenere un triangolo isoscele con angolo retto (cioè un triangolo con un angolo di 90˚ e 2 angoli di 45˚ - il modo più veloce per farlo è prendere un foglio quadrato e tagliarlo in due in senso diagonale).

Per comodità ho segnato gli angoli del triangolo con le lettere A, B e C (dove C è l’angolo retto).




Girare il triangolo in modo che la punta C sia diretta verso di noi.



Prendere l’angolo B e arrotolarlo portandolo verso C.









Tenendo B e C uniti, portare anche l’angolo A verso C, facendolo passare sopra il mezzo cono di carta formato da B.





A questo punto i tre angoli A, B e C sono uniti e sovrapposti in un’unica punta.



Il conetto è rigido e ben formato ed ha un’apertura in punta quasi microscopica (questo impedisce al cioccolato di fuoriuscire mentre stiamo ancora riempiendo la tasca).



Per fissare il conetto si può semplicemente ripiegare la punta su se stessa



O in alternativa mettere un'unica graffetta con la pinzatrice.



Il conetto è pronto per essere riempito (con cioccolato, fondant etc.).



Si riempie per circa 2/3,



quindi si chiude la tasca,



si piegano i due angoli





Quindi il centro



E si arrotola la carta fin quando il ripieno è spinto bene in basso e non ci sono sacche d’aria.

Con le forbici si taglia la punta a seconda di quanto largo vogliamo il tratto della nostra decorazione.





E si procede esercitando una leggera pressione sul conetto e tenendolo a circa 1 cm di distanza dalla superficie da decorare.


(voi chiaramente potete fare di meglio ;))


:)

Ciao a tutte! mentre facevo la torta castello ho scattato delle foto durante le varie tappe, ma essendo da sola a farla non ho potuto fotografare l'intero lavoro. Comunque visto che le ho le inserisco, magari saranno d'aiuto a chi non sa da dove iniziare..
inanzitutto comprate dei coni gelato e delle coppette di cialda come questi..


io per le torri non ho usato biscotti perchè come ho già spiegato nel post della torta avevo bisogno di ridurre il peso, ho usato dei rotoli di scottex!ma vi mostro comunque come risulterebbe la colonna usando dei comuni frollini.
impilate ,incollandoli con del cioccolato , i biscotti
e poi una volta ottenuta l'altezza desiderata per la torre, in cima incollate anche la coppetta , qui vi mostro una colonna corta giusto per fare un esempio.



questa parte della torre la coprite tutta con la pdz o mmf , come se arrotolaste la colonna in un fazzoletto.di questo passaggio non ho le immagini ma è semplicissimo!magari alla fine rincalzate bene la pasta all'interno della coppetta per fermarla!quindi per questa fase vi preparerete 4 rettangoli di pasta(uno per torre) dell'altezza delle colonne!
dopo questo preparate dei triangoli di pasta di colore differente (quello che preferite a seconda dell tonalità di cui volete fare il castello) per coprie i coni..
il cono una volta ricoperto verrà inserito all'interno della coppetta!



per quanto riguarda decorazioni varie ovviamente procederete anche in base alll'attrezatura che avete.io ho decorato le torri con dei "pizzi" ottenuti con dei cutter ma potete lasciarle anche lisce!
purtroppo come ho già premesso non ho moltissimi passaggi, ma vi ho fotografato poco fa gli attrezzi che ho usato per la decorazione così vi dànno un'idea..questo è il cutter usato per gli smerli



e qusto il mat per creare l'effetto mattoni..ma lo uso pure per pavimenti ecc..




per quanto riguarda la torta vera e propria cominciate preparando due pds abbastanza alti, divisibili almento in tre parti ciascuno.io ne ho fatto due da 10 uova.prendete il primo e tagliate gli angoli in questo modo, saranno gli incavi dove alla fine poggierete le torri..così da farle risultare anche più stabili!



io mi sono aiutata per prendere la misura con questo tagliapasta



lo tagliate in tre e lo farcite.


A questo punto inserite in questo primo piano dei sostegni (io ne ho messo molti e di diverse misure perchè la torta era molto soffice e farcita e doveva reggerne una altrettanto pesante!)





successivamente preparate il vassoietto dove poggerete la seconda torta, per poi poterla sovrapporre alla prima in modo che sia sostenuta! prendete uno di quelli in cartoncino rigido e gli tagliate gli angoli come avete fatto con la prima torta.magari aiutandovi proprio con questa per le misure esatte!






lo ricoprite di alluminio


e vi poggiate la seconda torta (preferibilmente prima di averla farcita perchè poi portarla sul vassoietto vi creerebbe dei problemi!!), quindi tagliate anche questa in tre e procedete alla fercitura!



una volta terminato prendete la torta sul vassoietto e la posizionate sulla prima (quella con i sostegni)facendo attenzione in modo da far combaciare i quattro tagli di quella superiore con quelli della torta di sotto!coprite il tutto di panna!!! (qui avevo già preparato il vassoio con il fondo di pasta verde)





coprite tutto di pdz (anche di questo non ho il passaggio, abbiate pazienza a ero leggermente incasinata!!!:D)

l'unico pezzo di cui ho foto è il portone..comunque per le farfalle Zeta spiega come potete farle, le finetre le ho ottenute imprimendo sulla pasta il disegno di una retina per alimenti!!;)
ora vi mostro come ho realizzato il portone. con un mat ho impresso un ricamo floreale nella pasta e ho tagliato tipo arco.



ho preparato del colore in polvere argento e lilla



e ho cominciato a dipingere solo le parti più profonde del disegno..




ho ottenuto questo




con questo attrezzino ho creato delle infossature perchè mi serviva che le perline di zucchero argentate potessero adagiarsi e attaccarsi agevolmente!!



ho cominciato prima inumidendo con un pennellino bagnato d'acqua gli spazi e poi adagiando ad un ad una le palline!





ECCOLO TERMINATO




insomma non è tanto :\ ma spero che almeno queste poche indicazioni possano essere utili a qualcuna di voi che parte senza la minima idea di come si cominci a fare un castello..

tutto terminato Lo trovate QUI e poi ne trovate un altro QUI...simile ma può darvi idee per diversi colori o abbellimenti..

• Potete preparare i pds anche parecchi giorni prima, farcirli e congelarli..
• 3/4 giorni prima preparate le torri, i coni e li fate seccare..ricordate che se dovete ornare con smerli tutto il perimetro del castello , quelli che dovete mettere nelle torri dovete prepararli subito e incollarli nel punto dove poggerà il cono!in modo che le torri siano pronte!
• terminato questo lavoro procedete con ordine a preparare tutti i pezzi che vi serviranno e che magari avete deciso di aggiungere come abbellimento. vi consiglio di annotarli se è la prima volta perchè sembrerà di non scordare nulla ma avvolte capita. I pezzi più importanti e diciamo basilari sono le finestre, il portone,gli smerli..poi potete aggiungere come ho fatto io fiorellini, drappi,bandierine,farfalle, ecc..
• preparate della ghiaccia , la tenete in frigo e almeno un giorno prima dopo aver incollato le finestre alle torri(con acqua) , create i rampicanti e attaccate i fiorellini..
• il giorno che dovete preaparare la torta (la mattina presto ma volendo anche la sera prima ..molto meglio!!),scongelate i pds..li mettete uno sopra l'altro facendo combaciare abbastanza bene gli incavi superiori e quelli della torta inferiore
• preparate il vassoio, se dovete creare il prato come ho fatto io dovete avere delle dosi in più di mmf o pdz da tingere di verde..
• poggiate sul vassoio la torta..copritela di panna!
• coprite la torta di mmf o pdz, magari usando il mat con i mattoncini o con le pietre
• montate gli smerli lungo il perimetro del castello
• attaccate il portone
• incollate con della ghiaccia le torri negli incavi tenendole leggermente premute perchè restino ben aderenti..
• ornate il giardino

Informazioni aggiuntive...

• se preferite prima di metterei pds in freezer potete tagliate gli incavi dove poggereanno le torri, cosi non dovrete farlo successivamente!e cosa molto importante inserite nel primo , cioè quello che starà sotto, i perni di sostegno perchè poi il giorno che preparate la torta non dobbiate attendere lo scongelamento per poterli inserire!!
• per attaccare i vari pezzi finestre, portone ecc..(ma non le torri al castello!!!per queste usate la ghiaccia è meglio!!)è sufficente un pò d'acqua
• la pasta di zucchero o il mmf si attaccano al rotolo di scottex con un pò di miele, meglio se usate un pennello bagnato di acqua e lo intingete nel miele, cosi è più scorrevole..ne mettete poco in alcuni punti per far aderire bene la pasta al rotolo e un pò nel punto di giuntura della pasta..
• i rampicanti devono seccare e se fossero umidi non vi permetterebberodi maneggiare agevolmene le torri al momento di attaccarle alla torta!
• quando ornate le torri,facendo i rampicanti, fate molta attenzione a non metterli nei punti dova la torre dovrà poggiare nell'incavo! nel poggiarla i rampicanti ostruirebbero l'aderenza..e comunque non si vedrebbero!per questo motivo io cerco di segnare le 4 torri indicandole ..rispettivamente come 1destra e 1 sinistra e 2detra e sinistra per sapere quali sono le due davanti e le due dietro e dove fare i rampicanti!per esempio se in quelle di dietro erroneamene facessimo i rampicanti sul davanti , sotto le fientre, quella prte andrebbe a poggiare nell'ncavoe il lavoro fattononsivedrebbe, in quel caso dovreste creare i rampicanti solo nel lato..;)
• i perni che metto nella torta di sotto servono a sostenere il peso dell'altra che sta sopra; uso principalmente stecche di legno che taglio a misura dell'altezza del pds, la stecca ha un diametro di circa un cm. Una volta tagliati i perni li avvolgo in carta d'allumino e sono pronti all'uso!si possoos usare tanti altri perni disvariati materiali..;)dipende da peso che devono sostenere!
• mmf e pdz sonoassolutamente identici! io li uso entrambi e non ho mai avuto problemi..avvolte li uso anche mischiati..se ho carenza di mmf pronto praparo sul momento la pdz..

ricetta del corso "torte e merende 2009"
INGREDIENTI
200g acqua
75g zucchero
10g amido di mais


inserire tutti gli ingredienti nel boccale 12 min. 90° vel.3 ( se è troppo liquida aggiungere zucchero, se è troppo densa aggiungere acqua)


lasciare intiepidire un paio di minuti e versare sulla torta



eccola pronta!!!!

Metto qui il passo passo delle farfalle decorate in pdz con il sistema pieno e vuoto...
Tante volte occorre solo un po' di fantasia per decorare e pochi attrezzi e saremmo tutti in grado di ottenere dei bei risultati;)
-Preparare un cartoncino piegato a fisarmonica


-Munirsi di questi attrezzi:

1. Per chi non ha le formine delle farfalle , le puo' ottenere disegnando e ritagliando delle sagome su cartoncino
2. Pins per stendere la pdz
3. un taglierino
4. beccucci di diverse forme e dimensioni
5. uno sgarzino per poter sagomare le farfalle, altrimenti vanno bene anche gli strumenti che avete!:rolleyes:;)
6. Pdz del colore che volete:D

Parto dalla farfalla fatta con lo stampino...Ritagliamola e sagomiamo i contorni sfilacciati


Incominciamo a intagliarla con le varie forme..Importante è che le decorazioni siano simmetriche nelle due ali:rolleyes::D
Quindi vi consiglio di decorare prima un'ala e poi l'altra:)
Con il beccuccio ho fatto i forellini laterali
Con il petalo la goccia


Con quest'altro tipo di beccuccio ho decorato le ali inferiori..e ho fatto altri forellini..cio' puo' bastare dato che la farfalla è già sagomata..:rolleyes:




Questa tecnica permette di decorare senza bisogno di doverla ritoccare con il colore...;) Sfaticata io eh!:D
Altro esempio è una farfalla più piccola:



Esempio di decorazione su una farfalla fatta con la sagoma di cartoncino:


La si ritaglia con un taglierino

Si prendono le formine che si desiderano e via alla fantasia..:D






Ed eccole qui tutte ad asciugare


E' una sciocchezza ..
Spero vi possa esser di aiuto;)