Polpettone di patate ripieno



Ricetta di un vecchissimo allegato di "Sorrisi e canzoni TV".





21/10/2011
Aggiorno la ricetta con suggerimenti e modifiche.
Mi scuso con voi ma questa ricetta è una delle prime che avevo postato,
con foto bruttine e spiegazione abbastanza approssimativa..
oggi dopo varie prove ed esperimenti sono giunta al risultato che volevo,
un polpettone bello da vedere e che mantiene la forma.
Mi sembra giusto condividere con voi, così che, anche chi avesse provato il polpettone
e fosse rimasto deluso dal risultato ottenuto può provare a rifarlo.
Riuscita assicurata!!

Ingredienti:
tra parentesi le varianti e i suggerimenti

500g di patate a pasta bianca
(il risultato ottimale l'ho ottenuto usando patate a buccia rossa e polpa farinosa
specifiche per gnocchi, a pasta gialla, vedi foto)

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai circa di farina (con le patate a buccia rossa è sufficiente 1 cucchiaio di farina)

100 g di affettato a scelta (ottimo il prosciutto cotto)

150 g di mozzarella (consiglio la scamorza, rilascia meno acqua)

pane grattugiato (io uso anche la farina di mais tostata specifica per impanare, la trovo all'Eurospin)

olio di oliva

sale e pepe


Procedimento.
Lessare le patate con la buccia per circa 30 minuti,
pelarle e passarle allo schiacciapatate, unire 1 uovo e un tuorlo,
l'albume del secondo uovo tenerlo da parte, il parmigiano, sale, pepe, la farina



e amalgamare il tutto,
(forse il composto vi sembrerà piuttosto appiccicoso, potete aggiungerne un altro cucchiaio di farina, ma non di più)



spargere un po' di pane grattugiato su un piano,
sotto se volete potete mettere carta forno,
vi sarà d'aiuto per arrotolare il polpettone



stendetevi il purè e schiacciandolo con le mani unte con un po' d'olio dategli una forma rettangolare



sistemate sul purè l'affettato e la scamorza dopo averla tagliata a fette sottili
(se le fette sono un po' troppo grosse farete fatica ad arrotolare il polpettone..)



adesso molto delicatamente arrotolatelo, sigillatelo bene premendo le estremità
e dategli la forma di un parallelepipedo,
spennellatelo delicatamente con l'albume leggermente sbattuto



e spolverizzatelo sempre rigirandolo piano con il pane grattugiato



poi spennellatelo ancora con l'albume e rispolveratelo di pane grattugiato,
compattatelo bene con le mani.
In una padella scaldate un po' di olio di oliva,
(consiglio un padella dello stesso diametro della lunghezza del polpettone in modo che
rimanendo costretto nella pentola manterrà meglio la forma)
trasferitevi delicatamente il polpettone
e friggetelo girandolo piano piano da tutti i 4 lati con l'aiuto di 2 palette, per circa 10-15 minuti.
Vedrete che non si aprirà.





Fatelo intiepidire e poi tagliatelo a fette,
eventualmente si fosse raffreddato troppo passate le fette qualche secondo nel microonde.
Eccolo qua, finalmente un polpettone anche bello da vedere:)







La ricetta dice che volendo si può cuocere il rotolo anche in forno,
io ho provato ma non sono stata soddisfatta del risultato....
la cottura sul fuoco nell'olio caldo fa sì che il polpettone formi subito la crosticina e non si rompa
mentre in forno questo non succede...tende a spatascirsi un po'..
Comunque se proprio volete cuocerlo al forno procedete così:
prima di cospargere il polpettone con il pane grattugiato spennellatelo con un po' d'acqua fredda,
quindi cospargetelo di pangrattato e olio.
Cuocetelo in forno caldo 190°C circa per 20 minuti.
Buona serata a tutti!!
Barbara

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buonasera cookine,ricettina veloce gustosa,e facilissima ;););)

INGREDIENTI:
-zucca tagliata a fette sottili
-olio evo qb
-sale qb
-rosmarino



-foderare la leccarda del forno con carta forno,oliarla leggermente con un pennello e olio di oliva



-distribuire le fettine di zucca sulla teglia salarle e cospargerle con il rosmarino




-infornarle in forno gia' caldo a 200°per circa 20 minuti,poi dipende dal forno ;)
cuocerle fino a che non diventano morbide e con i bordi un po' coloriti :p:




A noi piace tantissimo,si sente il dolcino della zucca con il contrasto del sale e rosmarino :p::p:buona!!
grazie a tutti !!!(:-*

Ecco una ricetta semplicissima, velocissima e strabuona!

Ho preso 2 zucchine e un peperone rosso e li ho tagliati a pezzetti (van bene qualunque tipo di verdura: patate, pomodori, melanzane, cipolle.... basta che si usino verdure della stessa" misura" circa)



Le ho disposte nella teglia in questo modo (che è proprio la caratteristica del tian)





Ho salato, pepato (in questo caso, in realtà, ho usato salamoia bolognese) e fatto un giro di olio!
Ho infornato a 180° circa per 35 minuti (i tempi di cottura dipendono dai vostri forni)

Attenzione, alcune cookine ci hanno messo un'oretta per cuocerlo! Dipende sicuramente dallo spessore delle fette e dal vostro forno... Regolatevi di conseguenza ;)



E' delizioso, veloce, sano e ci si può sbizzarrire giocando sui colori e/o le forme delle varie verdure (guardate qui https://www.google.it/search?q=tian+...KeHg4QSM7syzBw)

Volendo si può aggiungere anche un po' di formaggio!
Buon appetito! ;)


Cookine che hanno realizzato questa ricetta (:-*(:-*

Ecco il tian di Paola254 http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...27#post4622427
Quello di Pitupitumpa che ha realizzato un vero capolavoro http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...76#post4627076
Ecco anche quello di Laura33 http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...62#post4628062
Ecco quello di Jo Marti http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...24#post4639624
e quello di La Vecchia Saggia http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...16#post4642316
Cri Elena http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...91#post4647891
grazie di cuore! (:-*

Questa profumatissima torta è molto veloce e delicata ed è particolarmente adatta a chi ha problemi di intolleranza alle uova..oppure semplicemente a chi non vuole rinunciare ad una fetta di torta più leggera ;)
Ingredienti: 250g di farina, 300g di ricotta, 150g di zucchero, 3 mele, 3 limoni piccoli altrimenti 2, latte q.b. una bustina di lievito.

In una ciotola mescolate a crema la ricotta con lo zucchero



aggiungete la farina con il lievito setacciato



..alternando il succo dei limoni alla farina



..aggiungendo un po' di latte via via per amalgamare tutto (circa mezzo bicchiere)



quando l'impasto sarà di questa consistenza, unitevi le scorze grattugiate...



e, per finire, le mele tagliate a fettine



versate il tutto in una teglia con carta-forno



ed infornate a 170° per 40-45 minuti



eccola cotta



profumata e molto delicata...



..ecco una fettina per voi!(:-*

Ingredienti (per 20 fiori)

20 fiori di zucca
200 gr. di patate lessate (2 medie)
100 gr. di ricotta
100 gr. di prosciutto cotto tritato
(a piacere si può sostituire con: 100 gr. di salsiccia o salume a scelta, 10 acciughe sottolio spezzettate, mozzarella ecc.)
50 gr. di parmigiano grattugiato e altro formaggio semiduro o duro
4 uova
q.b. pangrattato
q.b. sale e pepe


Preparazione

Schiacciate le patate lessate e fredde con l’apposito attrezzo facendole cadere in una terrina, aggiungere un uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe ed amalgamare con una forchetta.

A questo punto aggiungete il “gusto” scelto, in questo caso il prosciutto cotto ma potreste anche dividere l’impasto in due a scegliere due “gusti” diversi. Amalgamate di nuovo.

Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo, le puntine laterali ed il picciolo delicatamente.

Preparate delle palline allungate di ripieno ed inserirle nei fiori, richiudendo per bene.

Sbattete in una ciotola le 3 uova rimanenti leggermente salandole.
Passateci una prima volta i fiori, scolate bene e passateli nel pangrattato. Prepararli tutti poi ripetete l’operazione ripassandoli prima nell’uovo e di nuovo nel pangrattato.

Poggiateli su una teglia coperta di carta forno ed infornateli, a 200°C, per 20 minuti, fino a doratura.

A piacere potete passare sui fiori, prima di infornare, un filo d’olio, anche se lo vedo inutile, la prova morso, croccantezza e sapore è stata superata alla grande:p:.

Fare una base di pasta frolla
La ricetta che utlizzo io è quella di Iginio Massari
Le dosi per 1,5 di pasta frolla è: 1 kg di farina 00, 650 gr. zucchero a velo, 400 gr. burro, 3 gr. sale, 1 bacca di vaniglia, la buccia di 1 limone grattugiato, 3 uova intere + 4 tuorli.
Con questa dose riesco a fare 4 crostate piccole. Generalmente io quella che avanza la congelo a palline di circa una dose, così la uso all'occorrenza.

Oggi ho dimezzato la dose:

500 gr. farina
325 gr. zucchero a velo
200 gr. burro
mezza bacca di vaniglia
la buccia del limone
2 tuorli
1,5 uovo intero

Ho utilizzato una teglia da 28 cm.


Setacciare la farina, formare una fontana,




aggiungere il burro a pezzettini, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia del limone grattugiata, i tuorli e le uova intere (avendo utilizzato metà dose, un uovo l'ho rotto in un piatto e l'ho sbattuto un poco e aggiunto la meta al composto per la frolla) ed infine lo zucchero ed impastare rapidamente.





Avvogere nella pellicola e mettere a riposare in frigo per un'oretta.

Riprendere la frolla, stenderla in una tortiera possibilmente con bordi estraibili di circa 26-28 cm.



Preparare il ripieno con:

5/6 mele golden
100 gr di zucchero
3 uova
125 gr panna fresca
buccia di limone



Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi, sul dorso delle mele eseguire dei tagli per tutta la lunghezza, coprire con succo di limone per non annerirle.




Montare uova e zucchero,



aggiungere panna e buccia di limone.



Mettere le mele sulla base di frolla



e coprire con la crema



Cuocere in forno a 190° per circa 40 minuti. Se si colora troppo mettere un foglio di carta argentata o carta forno




Quando è fredda cospargerla con zucchero a velo




Chi l'ha fatta:

cinziade66

Carissimi amici miei, oggi praticamente mi son segragato in cucina ed ho fatto anche questi dolcetti per la colazione di domattina, l'impasto che ho usato è quello che uso per fare la torta di mele soffici solo che questa volta invece di mettere l'impasto nello stampo a cerniera e decorare poi con le mele a fettine, ho voluto tagliarle a cubetti mantecarle all'impasto e cuocerla negli stampi da muffin...
Il risultato? giudicatelo Voi io posso solo dirvi che sono al quanto deliziosi e soffici!!

Ingredienti:

2 mele
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
75 gr di burro morbido
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
la buccia grattugiata di un limone biologico
200 gr di latte

Procedimento:
Inseriamo nel boccale lo zucchero e il burro e lavoriamolo a crema 2 min. vel 3,


separiamo l' albume dal tuorlo, aggiungiamo quest'ultimo al composto di burro e amalgamiamo 1 min. vel.3.


Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200° la abbasseremo a 180° una volta infornati i muffin.
Aggiungiamo adesso la farina, il latte, la buccia del limone grattugiata e impastiamo 1 min. vel 6,

-0-

apriamo il boccale spatoliamo e impastiamo nuovamente 1 min. a vel. 7 inserendo il lievito dal foro del coperchio con le lame in movimento.
Nel frattempo che aspettiamo montiamo a parte l'albume con il minipimer,



togliamo il boccale e aggiungiamo l'albume montato aiutandoci con la spatola e incorporandolo dal basso verso l'alto.



Tagliamo le mele a pezzetti e aggiungiamole al composto nel boccale mantecando delicatamente sempre con la spatola.


Foderiamo gli stampini da muffin con dei pirottini di carta e versiamo all'interno di ognuno un cucchiaio abbondante di composto.



Inforniamo i nostri muffin abbassiamo la temperatura del forno a 180° e cuociamo per 35 - 40 min. prima di sfornarli facciamo la prova stecchino se viene fuori asciutto i muffin son pronti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Una volta freddi spolveriamoli con dello zucchero al velo e serviamo...

Buon dolcetto a tutti!!
Francesco

Poche parole: questo dolce è meraviglioso nella sua semplicità..La base è formata da una frolla burrosa e poco zuccherata, gli ingredienti si amalgamano senza difficoltà. Ottima per questo tipo di dolce. Il composto di mele e uvetta con l'aroma aspro dei limoni si sposa benissimo con la crema morbida di ricotta e uova.
In totale: è finito in una giornata!:D
Ho usato una tortiera a cerniera quadrata di 24cm. di lato; la crema di ricotta in cottura si alza molto, talmente tanto che direte "oh mamma, altro che quadrotti!"..ma poi l'effetto sufflé l'abbassa di un paio di centimetri, come da foto;)

PER LA BASE
250 g. di farina
2 cucchiai di zucchero
185 g. di burro
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua fredda

PER LE MELE
2 mele
60 g. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
60 ml. di succo di arancia
2 cucchiaini di scorza di arancia
90 g. di uvetta

PER LA FARCIA
500 g. di ricotta
125 g. di zucchero
1 cucchiaio di farina
4 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
60 ml. di panna

INOLTRE
zucchero a velo

In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero, ponete al centro il burro, il tuorlo e l’acqua, e impasate fino ad avere un composto omogeneo. Stendete la pasta e rivestite uno stampo quadrato da 24cm. di lato, punzecchiate il fondo, e cuocete a 180° per 15 minuti.

Sbucciate, pulite e tagliate le mele a tocchetti; mettetele in una pentolina con lo zucchero, il succo di limone e d’arancia e la scorza grattugiata. Coprite e lasciate cuocere finché la frutta sarà tenera. Levate il coperchio e fate asciugare il succo a fuoco vivace per 3 minuti, quindi unite l’uvetta e mescolate.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, unitevi la ricotta e la farina e continuate a sbattere; aggiungete la panna, ed infine, gli albumi montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l’alto.

Rovesciate le mele sulla base e terminate con il ripieno di ricotta, quindi cuocete a 180° per 45 minuti; sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate a quadrotti e spolverate di zucchero a velo.

Per la pasta: uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola..


..con le dita intridiamo gli ingredienti, finché saranno ben assorbiti ed amalgamati..


..fino ad ottenere una pasta omogenea..


..stendiamo la pasta in una tortiera quadrata a cerniera di 24cm. di lato, foderata di carta da forno, bucherelliamo il fondo e cuociamo a 180° per 15 minuti..


..nel frattempo, mettiamo il succo e la scorza degli agrumi, lo zucchero e le mele tagliate a pezzetti in un pentolino e cuociamo finché saranno morbide..


..infine, uniamo l'uvetta prima ammollata na cqua tiepida..


Per la crema: sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, finché saranno ben gonfi e chiari..


..uniamo farina, ricotta e panna..


..infine, aggiungiamo gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto..il composto deve rimanere gonfio..


..la base è cotta, la crema è pronta..


..stendiamo il composto di mele sulla pasta..


..terminiamo con la crema di ricotta, livelliamo bene e in forno a 180° per 45 minuti..


..sforniamo e lasciamo raffreddare, quindi tagliamo a quadrotti e spolveriamo si zucchero..


..ZOOM!


Buon Inizio Settimana A Tutti!:D

ma meglio del ciobar!almeno so cosa ci metto...

oggi piove e diluvia e lo stress si calma a colpi di dolciumi...quindi?Cioccolata calda!!

io la faccio così:

una bella noce di burro
due cucchiai pieni di zucchero (regolarsi a piacere)
un bel cucchiaio di cacao amaro
un cucchiaio di fecola/amido
circa 300 ml di latte

procedimento veloce veloce...

far sciogliere il burro a fuoco basso, unire poi lo zucchero il cacao la fecola e il latte....mescolare CONTINUAMENTE fino a quando non si addensa, ovviamente fino alla densità preferita...nel caso aggiungere o limitare la fecola..

fatto!!! :)

buonaaaaaaaaaaaa:p::p::p::p:

prima di tutto tantissimi ringraziamenti ad Axelia ke mi ha dato questa ricetta!! (:-* (:-*

poi.. beh ke dire, è supervelocissimissima e semplicissimissima!!! :eek: :eek: e i muffins ke vengono fuori sono.. aaaahhhhh divini divini diviniiiiii :p: :p: :p: :p:

ingredienti:
- 2 uova
- 110 gr di burro morbido
- 110 gr di zucchero
- 140 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito x dolci
- 1 bustina vanillina

procedimento:
mettere tutti gli ingredienti nel mixer


e far andare fino ad averli amalgamati bene


mettere il composto negli stampi da muffins (cn la quantità di composto ke viene fuori ho riempito tutti e 9 gli stampi della pedrini -le lillotte-)


su alcuni solo per provare ho aggiunto sopra delle gocce di cioccolato (giusto x' nn sono golosa :rolleyes: )


dopo 15 minuti in forno a 180° eccoli


dopo ke si sn raffreddati li tolgo dallo stampo e.. GNAM!!!!! :p: :p: :p:


credetemi.. un muffin così morbido e goloso nn l'ho mai mangiato!!!

mi pento di una cosa.. nn aver messo + gocce di cioccolatoooooooo :p: :p: :p: :p: :p:

Questa ricetta l'ho presa dall'enciclopedia di repubblica...ed è buonissima, io li ho fatti a forma di cuore e li ho abbinati ad un dolce al cucchiaio bulgaro il boyer, ma sono buonissimi anche per un tè!!:D

INGREDIENTI PER 26 BISCOTTI CA

225 g farina autolievitante
1pizzico di sale
30g di zucchero di canna (ma io ne aggiungerei altri 5 g.)
1,2 dl di panna acida
1 uovo e 1 albume
1 cucchiaino di vanillina
1cucchiaino di latte
50g di mandorle a lamelle

Setacciate la farina con il sale e lo zucchero.
In una terrina impastatela con l'uovo sbattuto, la panna, il latte e la vanillina finchè non ottenete una pasta liscia e uniforme (verrà una specie di frolla morbida).

Su un piano infarinato stendete una sfoglia dello spessore di 1 cm e tagliate i biscotti con lo stampino.

Trasferiteli in una teglia coperta di carta da forno e spennellateli con l'albume sbattuto.

Ricopriteli con lamelle di mandorle.


Metteteli in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti circa (finchè non saranno ben dorati)





Dopo un po' trasferiteli su un piatto a finire di raffreddare


E io li ho serviti così

Salve cookini e cookine,ieri ho fatto questi Gnocchi anzi Gnocchoni con un ripieno di salsiccia aromatizzata.
Ieri a pranzo li ho conditi con il mio Sugo fresco e grattuggiati con la nostra Ricotta fresca salata.
X cena ne hanno voluti altri con il mio Pesto,fatto anch'io ovviamente.
Metà di questi Gnocchoni sono partiti oggi con mia sorella Lucia.
Ecco quelli con il Sugo fresco.

Che ne dite:eek::p:?
qui troverete la ricetta sel sugo fresco:
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...d.php?t=135637
qui della ricotta salata:e
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...d.php?t=147364
qui del pesto:
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...t=pesto+fresco

ing.:
1 kg di patate farinose,
2 cucchiaini di sale,
2 uova grande,
a me c'é voluto 1 kg di farina(io la 0)x ottenere la giusta consistenza.

qui tutti i miei Gnocchi:eek:.

:eek::eek::eek:.
qui il mio impasto pronto:

qui la farcia pronta:
ho tirate fuori la carne dal budello el' ho schiacciato con una forchetta.

qui il sughetto pronto:


proc.:
Ho lavato e messo sù le patate in acqua salata.
Una volta cotte,le ho lasciate raffreddare e poi le ho spellate.
Le ho passate nello schiaccia patate e messo le uova e il sale.
Ho iniziato ad impastare unendo man mano la farina.
Ho preso dei pezzettini d'impasto e messo nel centro un pò di farcia,poi li ho fatto arrotolare nel mio attrezzinio,quello di legno che si vede nella foto.
Ecco i 4 vassoi ottenuti.



Ho messo sù una pentola con dell'acqua salata e oleata e ne ho cotte un pò.
Li ho tirati fuori con un colino e condito,e poi grattuggiato.



Ecco a voi(scustate le medicine:rolleyes:).
X cena ho fatto questi:eek:.

Una buona serata a tutti e a domani.
Oggi x cena li ho rifatti e conditi con l'interno della salsiccia rimasta.
Domani metterò sù le altre foto.........Ciao,Rosel(:-*.

Salve cookini e cookine ecco a voi altri Gnocchii conditi con l'interno della Salsiccia.

Erano molto buoni e gustosi:p:.

Che ne dite:eek::p:?

proc.:

Fate appassire uno spicchio d'aglio in poco olio di oliva,poi fate rosolare l'interno della salsiccia.
Aggiungete poca acqua(io 50 ml)e un po di dado(qui in polvere e vegetale).

Fate cuocere finché la carne sia cotta,non ci vorrà molto,poi tirate via il coperchio e fate asciugare se eventualmente c'é troppo liquido(a me no!).

Deve risultare cosi,deve rimanere poco umido:eek:,tenete da parte.



Cuocete i gnocchi i in acqua salata,poi scolateli con una schiumera e passateli nella padella.
Riaccendete la padella e fate rivenire cosi x 5 mn,il tempo di fargli prendere il sapore,servite subito con sù del formaggio grana o del pecorino.

Ecco a voi,erano questi:eek::p:.
Buon pomeriggio a voi,ciao........Rosel(:-*.

Salve cookini e cookine,ecco cosa ho fatto ieri,li ho chiamati Roche xché non é un Cookie ma ha più l'aspetto del Rocher.
Avevo un pò d'ing.che dove usare e ho voluto fare altro,non il solito biscotto o cookie ed é venuto fuori questo bell'impasto morbidissimo,qui l'assaggio l'ha fatto Michele.
Appena fatti sono croccanti ma il giorno dopo,sono morbidi,ecco sono questi.

Che ne dite ?

Ecco l'interno:eek::p:.

ing.:
150 gr di philadelphia milka(o quella normale mescolata con 1 cucchiaio di nutella),
2 uova di + o - 60 gr l'uno,
15 gr di z.semolato,+
75 gr di z.di canna,
200 gr di farina 00,
10 gr di lievito,
una bella manciata di chicchi di cioccolato(o del cioccolato spezzettato).

Ecco la philadelphia(ormai si trova da x tutto)milka e il composto pronto.

proc.:
accendete il forno sù 180°C.
Mettete la farina in una scodella e al centro gli altri ing.secchi,poi unite le uova e la philadelphia,mescolate bene,e alla fine unite i chicchi.
Avrete un composto che appiccica nelle mani,é cosi.


Aiutatevi con due cucchiaini e mettete un pò di questo composto nelle teglie ricoperte di carta da forno.
A me ne sono venuti 27,li ho infornati x 10 mn,poi una volta tirati fuori,li ho lasciati raffreddare nella teglia e poi sulla gratella.
Qui manca la foto della prima teglia una volta tirata fuori,scusate.

Eccoli tutti:eek:.

:eek::p::eek:.

Spero di vostro gradimento,ciao e buona serata........Rosel(:-*.

Salve cookini e cookine,rieccomi quà...ho avuto i parenti di mio marito a casa e sono stata molto presa con loro,non avevo tempo x inserire ricette!
Oggi ho fatto ai miei 3 uomini gli IRIS con la Crema pasticciera(da tanto tempo richiesti).
Ho guardato sù google,e ho trovato questa ricetta che m'ispirava molto.
Ecco sono queste.

Come prima prova,mio marito ha detto che sono squisiti:p:,voi che ne dite?

:p::p::p:mh...l'interno:eek:!
Con i ritagli,mi sono fatta dei mini Cornetti xché a me piacciono le cose semplici.

ing.x l'impasto:

500 gr di farina(qui Miscela x pane ma é un tipo di Manitoba,oppure la 00),
50 gr di burro vegetale morbido,
22 gr di ldb,
250 ml di latte tiepido(qui 0 lattosio,voi quello che avrete in frigo),
1 p.di sale,
50 gr di z.semolato,
50 ml di acqua tiepida,
1 uovo(il mio pesava 62 gr).
+
ing.:

uovo e pan grattato x l'impanatura!
olio di oliva x friggerli!

proc.:

Setacciate la farina nella planetaria,mettete al centro il burro ammorbidito(io l'ho un pò ammorbidito nelle mani,come sulla fotto).

Avviate la planetaria e iniziate a fare mescolare questi ing.,poi unite gli altri come elencati sù,seguite come sulle foto e sempre la planetaria in funzione.
Allora si aggiunge:lo zucchero,il ldb sbricciolato,il latte poco x volta,

il p.di sale,aumentate la velocità,deve sbattere bene finché raccoglie bene l'impasto(io qui tengo la planetaria con le mani),poi abbassate la velocità e unite l'uovo,riaumentate sempre tenendo la planetaria e contiunate ad impastare finché l'uovo sarà assorbito,abbassate e


unite a i 50 ml di acqua tiepida(equivale ad una tazzina di café),

io ho coperto xché schizza da x tutto,almeno cosi non si sporta niente!
Quando l'acqua sarà assorbita,riaumentate la velocità e tenete la planetaria.
Qui deve incordare l'impasto!
A me in tutto c'é voluto quasi 1 oretta x fare questo impasto!

Ecco quà,elastico e lucido.

Mettete l'impasto in una ciotola oleata,vedete non si rompe tirandola(ma fate questo con delicatezza).
Rilavoratela leggermente e formate una palla.

Qui prima della lievitazione di quasi 2 ore nel forno spento ma con solo la luce accesa.

L'ho coperta con pellicola e tovaglia e l'ho messa a riposare.

Qui ben lievitata!


Qui la Crema pasticciera,qui x la ricetta:
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=73758
s'inizia a formare gli Iris,prepariamoci tutto:

Impastate velocemente un pochino l'impasto e stendetelo con il mattarello,meglio se l'ho fate sù del marmo(cosi non si appiccica).

Tirate una Sfoglia di 1/2 cm e mettete al centro un bel cucchiaino di Crema pasticciera,richiudete bene siggilando e formando una pallina.

Cosi:eek:!

Passate tutte le Palline prima nel l'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

Cosi:eek:!

x questa volta ho fatto 10 Iris,e con i ritagli,mi sono fatta dei mini Cornetti.


Ho scaldato a fuoco basso dell'olio di oliva(si può usare anche dello srtutto),attenzione NON bollente.
Ne ho fritte 2 x volta,poi li ho scolati sù delle salviettine di carta,ma non sono x niente unte!...e Voilà!



Che ne dite:eek:?



Aspetto i vostri commenti:eek:!
Ai figli sono piaciuti molto:p:.
Il peso e di 100 gr l'uno(ad 1 gr + o -).

Questa é la farina che ho usato x fare questi Iris,é come la Manitoba.

Ecco i mini Cornetti.

Sono leggerissimi,troppo buoni:p::eek:.

:eek::eek::p:che interno!


Senza aggiunta di farina,ho raccolto gli avanzi e formato una palla.
Ho tirato una sfoglia(come x i Croissant),ho messo sù e dato una pressione x formare i Cronetti.
Ho tagliato poi con questa paletta(foto n°3),ho allungato con delicatezza ogni pezzo e l'ho arrotolato sù se stesso x formare il Cornetto.

Prima della lievitazione di 1 ora(xché erano piccoli),li ho messi nel forno spento ma con solo la luce accesa.

Dopo la lievitazione.
Accedete il forno 15 mn prima che finisce la lievitazione,mettetelo sù 200°C.

Bagnati con il latte.

+ da vicino:eek:!

Cotti e sfornati dopo 10 mn,messi sulla gratella a raffreddare.

+ da vicino:eek::p:!





Soffici,leggeri,morbidi ma sopra tutto....squisiti:p::p::eek:.
Cmq.aspetto i vostri commenti che sono sempre ben accetti.
Buona serata e a domani,buona domenica....ciao da Rosel(:-*.

Salve cookini e cookine,oggi ho riempito questi Cornetti fatti ieri con la Crema pasticciera rimasta dagli Iris.





Che ne dite:p:?
Buona domenica,ciao.....Rosel(:-*.

Salve a tutti,qui troverete altre foto degl'Iris fatti ieri,con la Crema p.e con la nutella,+ altri mini Cornetti:eek:.
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...30#post4900630

:eek::p:Che ne dite?

:eek::p:,ciao.

Ciao a tutti,ecco quelli fatti da Nuvoletta:eek:.

:eek:Belli,grazie x averli provati.....ciao;).