Cookaround forum - Blog - Pulcino's Blog...Benvenuti! da pulcino

Biscotti ciokki nevati

pulcino — Fri, 29 Apr 2011 21:00:15 GMT

Ingredienti:

*210 gr farina
*250 gr cioccolato a pezzetti fondente
*110 gr zucchero
*55 gr burro
*2 uova
*mezzo cucchiaino di lievito x dolci
*aroma vaniglia
*zucchero a velo q.b.

In un recipiente aprite le uova e aggiungeteci lo zucchero e l'aroma di vaniglia, girate con una frusta per ottenere un composto spumoso e per il momento mettete da parte. In una terrina, spezzettate il cioccolato con il burro e sciogliete al microonde o a bagno maria. Una volta sciolto, riversate nel recipiente dove c'è il composto di uova e zucchero e a questo punto versate anche la farina e il lievito. Dovrà fuoriuscire un composto appiccicoso che metterete a riposare in frigo per un'ora; a questo punto prendete e iniziate a formare delle palline grandi quanto una noce ( noterete che l'impasto si e'indurito e quindi si puo' lavorare bene) e passate nello zucchero a velo. Accendete il forno a 170 ventilato e cuocete per 12 minuti questi biscotti, che avrete poggiato in una teglia su carta da forno ben distanziate tra loro, perchè aumenteranno di volume. Buon assaggio!

Treccia alla nutella

pulcino — Wed, 26 Jan 2011 23:00:48 GMT

Condivido con voi questa buonissima treccia alla nutella:p:

Ingredienti per il lievitino:

*mezzo cubetto di lievito di birra (io ho anche diminuto arrivando a 6 gr)
*100 gr di latte con un cucchiaino di zucchero
*100 gr di farina 0

Ingredienti per l'impasto:

*400gr farina 0 ( Io ho usato quella coop specifica per pizze)
*130 gr di latte
*130 gr di zucchero
*100 gr di burro
*5 gr di sale ed aroma (arancio dolce)
*1 uovo

Ho scaldato il latte per 2 minuti velocità 1 a 37° ed ho messo il lievito, velocità 2 per 30 secondi,ho aggiunto un cucchiaino di zucchero, la farina 30 secondi, velocità 2 ed ho lasciato che raddoppiasse.Quindi ho aggiunto la farina e il latte con lo zucchero , 2 minuti velocità spiga,poi ho aggiunto il burro morbido tagliato a tocchetti, l’uovo, il sale e l’aroma e impastare 8 minuti velocità spiga.Togliere l’impasto e metterlo in una terrina a riposare..io l’ho lasciato 1 ora e 45 circa,dopo di che lo dividiamo in 3 parti, che allarghiamo, riempiamo con il ripieno preferito (io nutella, che vi consiglio di far ammorbidire qualora fosse dura, così scende dritta dritta sulla striscia di pasta) e chiudiamo ed intrecciamo,pennellare con acqua e zucchero a velo, aggiungere la granella,se volete, lasciando lievitare ancora 30/40 minuti.
Una volta formate le tre strisce,stendo al centro la nutella e poi chiudo i due lembi pizzicandoli, poi giro il rotolino, così che il punto di congiuntura capita in fondo, come base della treccia e sopra, come si può vedere dalla foto successiva, la pasta è liscia ed uniforme.?
In forno a 180° per 35 minuti

Il link della ricetta,dove potete vedere la procedura anche con lunga e media lievitazione è questo:

Treccia alla nutella

Torta Caprese.... finta!

pulcino — Wed, 24 Nov 2010 23:11:00 GMT

Questa è una torta che sa di caprese , ma caprese non è.....e allora cos'è?:D
La vera caprese, infatti, ha come ingrediente principale le mandorle; poi è umida; nella mia pseudo-versione, invece, le mandorle vengono rimpiazzate dall'aroma, e si aggiunge la farina... è un modo alternativo e sbrigativo di fare un dolce che abbia il sentore della caprese, pur non essendo l'originale

Tempo di preparazione 10 minuti più 45 di cottura
Stampo 26 cm

Ingredienti:

* 3 uova
* 200 gr di zucchero
* 50 gr di burro
* 50 gr di cioccolato fondente più due cucchiai di cacao amaro(per dare colore) , oppure, se non volete usare il cioccolato fondente, potete usare 60 gr di cacao amaro
*230 gr di farina
* mezzo bicchiere di plastica di latte
* mezza bustina di lievito pan degli angeli
* 1 fialetta di aroma alla mandorla pan degli angeli
* zucchero a velo per decorare

Procedura:

Accediamo il forno a 170 gradi statico.In una terrina lavoriamo con un frustino le uova con lo zucchero, per due minuti, fino a creare un composto schiumoso,nel frattempo sciogliamo (a microonde o a bagnomaria) il burro, con il cioccolato fondente e il latte e lasciamolo raffreddare; dopo di chè lo riversiamo nelle uova; aggiungiamo la fialetta di aroma alla mandorla e infine, mischiando dall'alto verso il basso, aggiungiamo la farina setacciata e la mezza bustina di lievito ( se usiamo il cacao amaro al posto del cioccolato fondente, dobbiamo unirlo alla farina prima di aggiungerlo alle uova); imburriamo lo stampo e cospargiamolo di cacao amaro, versiamo il composto e inforniamo per 45/50 minuti, dipende dal vostro forno; il mio è un po' più lento...cmq fate la prova stecchino, non aprendo il forno prima dei 40 minuti di cottura.
E' una preparazione facile e di successo assicurato, sia che la facciate con il cioccolato fodente, sia con il cacao amaro.
Il link della ricetta per vedere i passaggi è questo:
Caprese finta

Tortino di zucchine e ricotta

pulcino — Wed, 10 Nov 2010 23:24:00 GMT

Ciao!
L'altro giorno, bazzicando per il forum, ho trovato la ricetta di francesco82, che mi ha incuriosito... ho voluto provarla, senza bimby, perchè era una preparazione fattibile...

Vi elenco gli ingredienti (ridotti da me rispetto ai suoi)

3 zucchine medie
4 uova
200 gr di ricotta
50 gr di grana
20 gr di olio evo
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Laviamo le zucchine e le tagliamo in quattro prima per il lungo,poi a fette non troppo sottili.
In una padella ho messo l'olio e ho fatto cuocere un po' le zucchine, aggiungendo il sale e poca acqua.
Nel frattempo ho battuto le uova e la ricotta, l'ho salata e pepata e ho aggiunto le zucchine. Infornato a 180 gradi per 40/50 minuti, dipende dal vostro forno

Ecco il risultato

Buon appetito!:p:

La mia torta di mele

pulcino — Tue, 09 Nov 2010 23:17:32 GMT

Ciao a tutti :)
Oggi vi presento la mia torta di mele

Ci sono tantissime torte di mele, ma questa vale la pena di provarla, perchè è una scioglievolezza come base e contrasta la granella di nocciole.

Ingredienti:

*2 uova
*100 gr di zucchero
*100 gr di burro morbido
*100 gr di ricotta
*220 gr di farina
*un po' di limoncello
*un po' di amaretto
*2 cucchiaini di lievito pan degli angeli
*2 mele
*granella di mandorle
*granella di nocciole
*gelatina di albicocche

La procedura:

Lavorare in una terrina il burro morbido e metà dose di zucchero con una forchetta, e in un'altra terrina la ricotta e l'altra metà dose di zucchero e poi mescolare; aggiungere le due uova, limoncello e amaretto e incorporare fino a totale amalgamazione.
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato(io ho usato quello di silicone a stella); tagliare le due mele in fettine sottili e distribuirle sul composto ed aggiungere granella di mandorle e di nocciole.
Infornare a 180 gradi per 50 minuti e una volta fredda, spennellare con gelatina di albicocche.

Buona degustazione ;)

Brutti si, ma buooooooni!!!

pulcino — Mon, 12 Oct 2009 13:12:40 GMT

Ecco a voi la mia versione di brutti ma buoni :)

*100 grammi di zucchero a velo
*100 grammi di zucchero semolato
*250 grammi di farina di nocciole
*100 grammi di albume

Procedimento

Montare le uova finchè non siano a neve ferma (ci ho impiegato circa 20/25 minuti, resistete)
Aggiungere quindi la farina di nocciole amalgamando per bene.

(nella foto ho appena inserito la farina di nocciole e sto procedendo ad amalgamare)

Accendere il forno a 150° e formare nel frattempo dei mucchietti piccoli di composto, che tenderà ad allargarsi; quindi ho preso come metro di misura un cucchiaino, non di più.
Infornare per 35 minuti ed ecco il risultato

Fiorellini di pasta frolla ( ricetta della mia mamma)

pulcino — Tue, 21 Apr 2009 19:25:03 GMT

...Ripieni di crema di nocciole e granella di nocciole:p::p:

Ingredienti

*350 g di farina
*2 uova
*100g di burro
*100 di zucchero
*un pizzico di sale
*un po' di buccia di limone grattuggiato
*una bustina di vanillina
*e se lo si vuole più gonfio, un cucchiaino di lievito

Amalgamare tutti gli ingredienti cercando di lavorarli il più velocemente possibile; formare una palla, che deve essere avvolta in un foglio di pellicola e va fatta riposare per circa mezz'ora in frigo.
Dopo aver osservato il tempo di riposo, l'ho stesa e con uno stampino ho creato la forma del fiore e ho messo un cucchiaino di crema di nocciole e un pò di granella di nocciole e ho chiuso con un altro fiorellino di pasta.

Sulla teglia con la carta forno.In forno a 180° per 12 minuti

Da parte di un Amico: dedica alla persona che ami

pulcino — Thu, 02 Apr 2009 11:47:35 GMT

La creatura che hai al fianco è mia. Io l'ho creata .
Io le ho voluto bene da sempre, prima di te e più di te.
Per lei non ho esitato a dare la mia vita. Te la affido.
La prendi dalle mie mani e ne diventi responsabile.
Quando l'hai incontrata l'hai trovata amabile e bella.
Sono le mie mani che hanno plasmato la sua bellezza,
è il mio cuore che ha messo in lei tenerezza ed amore,
è la mia sapienza che ha formato la sua sensibilità ,
la sua intelligenza e tutte le qualità che hai trovato in lei.
Ma non puoi limitarti a godere del suo fascino.
Devi impegnarti a rispondere ai suoi bisogni, ai suoi desideri .
Ha bisogno di serenità e di gioia, di affetto e di tenerezza,
di piacere e di divertimento, di accoglienza e di dialogo,
di rapporti umani, di soddisfazione nel lavoro, e di tante altre cose.
Ma ricorda che ha bisogno soprattutto di Me.
Sono Io, e non tu, il principio, il fine, il destino di tutta la sua vita.
Aiutala ad incontrarmi nella preghiera , nella Parola ,
nel perdono, nella speranza . Abbi fiducia in Me.
La ameremo insieme. Io la amo da sempre.
Tu hai cominciato ad amarla da qualche anno,
da quando vi siete innamorati .
Sono Io che ho messo nel tuo cuore l'amore per lei.
Era il modo più bello per dirti "Ecco te l'affido
Gioisci della sua bellezza e delle sue qualità"
Con le parole "Prometto di esserti fedele, di amarti e
rispettarti per tutta la vita"
è come se mi rispondessi che sei felice di accoglierla
nella tua vita e di prenderti cura di lei.
Da quel momento siamo in due ad amarla.
Anzi Io ti rendo capace di amarla "da Dio",
regalandoti un supplemento di amore
che trasforma il tuo amore di creatura e lo rende simile al mio.
E' il mio dono di nozze: la grazia del sacramento del matrimonio.
Io sarò sempre con voi e farò di voi gli strumenti del mio amore e
della mia tenerezza:
continuerò ad amarvi attraverso i vostri gesti d'amore"

Le mie gocciole

pulcino — Thu, 02 Apr 2009 11:36:35 GMT

INGREDIENTI:

*300g Semola Rimacinata di Grano Duro oppure 300 di farina
*60 gr di zucchero semolato e 30 a velo oppure 100 di zucchero semolato
*40g Olio di Semi di Arachide o 50 gr di burro
*1 Uovo
*100 g di yogurt (io ho messo limone )
*2 cucchiaini (rasi, o uno abbondante;)) di Lievito per Dolci
*1 cucchiaino generoso di miele
*aroma all’arancia e vaniglia (ma potete utilizzare quello che più vi aggrada,anche buccia di limone grattugiata)
*Gocce di cioccolato.

Ho messo in una ciotola la farina di semola di grano duro ( o la farina 00), lo zucchero , ho fatto il buco al centro ed ho inserito l’uovo, il miele sciolto al micro, l'olio o il burro ammorbidito, il lievito .

Amalgamare il tutto e far riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora. Togliete l’impasto dal frigo,stendetelo ,aggiungete le gocce : se volete le gocce solo superficialmente,potete fare una passata di matterello, se invece le volete anche all'interno,rimischiate la pasta, la ristendete e ricavatene le forme che volete.

Cuocere in forno preriscaldato per 12 minuti a 175°C.

Se volete, a fine cottura potete cospargerli di zucchero a velo, io non l’ho fatto, perché altrimenti non si vedevano le gocce di cioccolato..

Questa è la versione con la semola

Questa è la versione con la farina 00

Nota: se non li volete morbidi, omettere il miele;)