Cookaround forum - Blog - mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=9492 Cookaround forum. it Sun, 19 May 2013 17:47:33 GMT vBulletin 60 http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/rss.jpg Cookaround forum - Blog - mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=9492 <![CDATA[torta all'arancia siringata di kes]]> http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=116719 Tue, 01 Feb 2011 15:46:57 GMT Deliziosa torta all'arancia....siringata


Sarà che adoro gli agrumi, sarà la particolarità della preparazione, ma da quando ho scoperto questa torta me ne sono innamorata e come me tutti gli ospiti ai quali l’ho offerta.


E' una versione leggermente modificata di una ricetta proveniente da Coquinaria, la torta glassata al limone di Betty (grazie all'autrice di questa bontà :)).


Gli ingredienti:
250 g di burro
200 g di zucchero (la ricetta originale ne prevede 250 g ma così l'ho trovata troppo dolce)
250 g di farina
3 uova
una grossa arancia non trattata (o due se piccole o poco succose)
1/2 bustina di lievito

Iniziamo sbattendo il burro morbido per farlo diventare cremoso, aggiungiamo lo zucchero e montiamo per bene.





Aggiungiamo adesso le uova uno per volta facendo attenzione, come dicono gli esperti, a non inserire il successivo se il primo non è ben amalgamato, passaggio importante affinchè l’impasto non impazzisca.




Prendiamo quindi la nostra bella arancia, grattugiamo finemente la scorza e spremiamo il succo. Aggiungiamo all’impasto tutta la scorza e un po’ di succo, mescoliamo ed uniamo la farina e il lievito.





Versiamo la crema in una tortiera apribile imburrata e infarinata o se non abbiamo stampi a cerniera mettiamo un foglio di carta forno sul fondo. In forno a 170/180° per 45/50 minuti (fare sempre la prova stecchino).Nel frattempo mettiamo il succo restante in un pentolino e riscaldiamolo aggiungendo eventualmente dello zucchero se fosse un po’ aspro.



Ed ecco il momento clou:D: una volta cotta la torta, ancora calda e senza toglierla dallo stampo, la siringhiamo per benino con il succo dell’arancia (è il momento giusto per pensare a qualcuno che non ci sta molto simpatico:rolleyes:).




Non preoccupiamoci dei buchini che si formano perché la torta andrà poi capovolta e non si vedrà nulla. Aspettiamo che il succo sia ben assorbito e tiriamo fuori la torta dallo stampo. La ricetta originale prevede a questo punto la glassatura ma a me le glasse non piacciono perciò la lascio nuda :eek:.



Eccola semplicemente spolverata di zucchero a velo e assolutamente deliziosa:p:.






Non posso farvi sentire il suo profumo ma spero che da questa foto si percepisca la sua straordinaria sofficità...





PS ho utilizzato questa preparazione come base per la torta ad effetto quilling

Ecco il procedimento per farla col bimby, gentilmente postato da Vittoria74 (grazie(:-*):
nel boccale burro e zucchero: 4 min. vel. 3, poi aggiungere le uova (aggiungerne uno alla volta quando il precedente si è amalgamato bene) con lame in movimento (vel. 3) e sempre con lame in movimento la buccia dell'arancia, il succo. Poi la farina ed il lievito: 3 min. vel. 3

]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=116719 Girelle al limone di anto9 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=92576 Thu, 22 Jul 2010 13:50:17 GMT *Girelle al limone......vortici profumatissimi!!! * ... Girelle al limone......vortici profumatissimi!!!

Buonasera Cookini,
la ricetta è tratta dal volume n.5 de "Scuola di Pasticceria".
Vi chiederete perchè questo nome?......... Appena fatte la mia cucina era inondata da un inebriante profumo di limone!!! Sono ottime per la prima colazione:p: e non troppo caloriche.... il che non guasta :D!

Ingredienti:
2 limoni
250g di zucchero semolato (io ne ho utilizzato 125g)
150ml di latte
350g di farina
25g di lievito di birra (io ne ho utilizzato 12,5g)
1 uovo
50g di burro

Procedimento:
Lavare e asciugare i limoni, grattuggiare la scorza e mescolarla alla zucchero; in una ciotola setacciare la farina, mettere al centro l'uovo e il burro a pezzetti e iniziare a impastare



aggiungere il latte in cui precedentemente è stato sciolto il lievito, e impastare fino ad ottenere una pasta liscia



tirare la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 5mm e cospargere la superficie con la miscela di zucchero e limone; arrotolare la sfoglia su se stessa( la ricetta prevede la lievitazione in questa fase, io l'ho fatto nella successiva)



tagliare il rotolo ottenuto in tante girelle dallo spessore di 1 cm e disporle su una placca da forno, lasciarle lievitare per circa un'ora ( io le ho lasciate molto meno visto il caldo!!!)



Infornare a 180°C per 20 minuti.
Ecco il risultato:








Aggiornamento:

girelle al cioccolato:p: e brioches alla nutella:p:


Versione fritte




Spero vi piacciano!
Alla prossima!
(:-*
]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=92576 Treccine dolci di sonia http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=91954 Mon, 12 Jul 2010 14:29:14 GMT TRECCINE DOLCI

Ciao a tutte, è un po' che girozolo per questo "enorme ricettario" e a questo punto trovo sia arrivato il momento di "contribuire". Mi scuso se commettero' degli errori o se la ricetta in questione fosse gia' presente.
Queste treccine sono ottime sia per merenda che per colazione la mattina (dopo averle scongelate al microonde),
INGREDIENTI:
500 gr di farina
220 gr di latte
2 tuorli d'uovo
80 gr di zucchero (io ne metto 120 150 gr)
100 gr di burro possibilmente a temperatura ambiente
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
granella di zucchero (per guarnire)

Nel boccale inserisco il lievito e il latte e mando 40 sec a 40° vel 3-4, aggiungo lo zucchero i tuorli il burro morbido amalgamo tutto per bene poi aggiungo la farina e il sale e impasto 50 sec a vel. 5. Tolgo dal boccale e lascio lievitare al caldo al raddoppio 1 ora e 30 2 ore.
Taglio la pasta in circa 24 pezzi. Ogni pezzo lo divido in due parti una un po' piu' grande dell'altra e formo 2 cilindretti che posiziono come in foto


poi intreccio le treccine lasciandole ben distanti tra loro



e lascio lievitare nuovamente in luogo caldo fino a che saranno belle gonfie (circa 1 ora e mezza)

le spennello con l'albume sbattuto e le cospargo con granella di zucchero.
Ho provato la variante con la crema che a casa mia e' stata molto gradita e cioe' ho preparato della crema bimby secondo la ricetta base e ne ho messa un po' al centro delle trecce (prima di infornarle ma gia' lievitate) che avevo sempre precedentemente spennellato con l'albume e alla fine sempre un po' di granella di zucchero.
Non ho fatto foto di queste ultime crude...
ma cotte sono piuttosto carine.... e profumate......inforno a 180° per ca 12 minuti circa dipende molto dal forno

piu' da vicino...


da sola!!

spero siano di vostro gradimento!!
ciao ciao ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=91954 Biscotti al latte da + dolci http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=81644 Wed, 10 Mar 2010 15:09:23 GMT *Biscotti al latte * *Ieri ho acquistato il mensile Più... Biscotti al latte

Ieri ho acquistato il mensile Più dolci.....Non ho perso tempo... ho visto dei biscotti per la colazione e li ho provati subito.... Sono ottimi...

;););););););););););););)
Ingredienti:

100 g fecola
350 g farina
200 g zucchero a velo
1 uovo
100 g burro
120 g latte
6 g bicarbonato
2 pizzichi di sale
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Impastare rapidamente tutti gli ingredienti come per una pasta frolla.

Formare un panetto, proteggerlo con carta pellicola e porre in frigo per 30 min.

Togliere dal frigo e racavare dalla pasta delle palline da 20 g circa.

Con il manico di un cucchiaio di legno premete al centro fino a creare un buco che allargherete facendo ruotare...

Una volta che hanno assunto l'aspetto di piccole ciambelline, disponetele distanziate sulla placca del forno con la carta oleata e cuocere a 190° x 10/12 min.

Sfornate e lasciate raffreddare sulla gratella.

Spolverare con zucchero a velo...
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:











:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=81644 <![CDATA[White chocolate & Blueberry Loaf (Plumcake al cioccolato bianco e mirtilli)]]> http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=31788 Wed, 03 Sep 2008 16:41:29 GMT White chocolate & Blueberry Loaf (Plumcake al cioccolato bianco e mirtilli)



Ho trovato questo dolce in un giornale inglese e non ho resistito a provare questa combinazione! In realtà l'impasto è una "Sponge Cake" (la base che in Inghilterra si usa per le torte di compleanno e che è ben più saporita e gustosa del nostro Pan di Spagna!) con dentro mirtilli e cioccolato bianco.. E' davvero veloce e facile e l'ho decorata con la Glassa al cioccolato bianco di Danita (grazie!) http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=77452

Ingredienti:
175gr di farina che lievita per dolci
175gr di zucchero semolato fine
175gr di burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova
125gr di mirtilli
75gr cioccolato bianco
4 cucchiai di farina

Procedimento
Mettere nel mixer la farina che lievita, lo zucchero, il burro, il lievito e le uova.

Mescolare fino a che gli ingredienti si sono ben mescolati e l'impasto è morbido e liscio. Attenzione a non mescolare troppo perchè altrimenti perdiamo la "texture" (consistenza) morbida del dolce. Io ho mescolato per 1 minuto circa.

Tritare la cioccolata a pezzetti ed incorporarla delicatamente ai mirtilli e alla farina.

Unire il mix di mirtilli e cioccolata all'impasto mescolando molto delicatamente.

Ungere uno stampo da plumcake con del burro e versarci il composto livellandolo bene col dorso di un cucchiaio.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 40-45 minuti o fino a che il dolce sarà ben dorato e nella vostra casa ci sarà un profumino fantastico da far venire l'acquolina in bocca...

A cottura ultimata, tirate fuori il dolce e aspettate 10-15 minuti prima di capovolgerlo su una griglia per dolci. A questo punto occorre fare attenzione perchè con ogni probabilità i mirtilli si saranno depositati nella parte bassa del dolce e perciò correte il rischio di spaccare il plumcake.

A dolce freddo, ricapovolgetelo e decoratelo a piacere. Il giornale consigliava riccioli di cioccolato bianco e mirtilli freschi ma io ho preferito la glassa al cioccolato bianco di Danita che trovate qui http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=77452 e che però, avendo solo 100gr di cioccolata non mi è bastata per ricoprire il dolce per intero... visto che avevo meno ciocc ho messo solo 2 fogli di colla di pesce e perciò la mia salsa era un po' troppo liquida e il risultato finale non proprio bello come avrei voluto...

Ad ogni modo visto che porto il dolce da mia sorella per cena posterò domani o più tardi una foto della fetta...

Questo dolce appassiona sia gli amanti di dessert alla frutta sia quelli più golosi (come me!) di dolci più ricchi e calorici!

Aspetto con ansia i vostri commenti
Immagini allegate ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=31788 Le Rose Sfumate Di Sarasarachan http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=24384 Wed, 28 May 2008 15:01:24 GMT *Le mie rose sfumate - passo passo* Care Cookine/i, vi... Le mie rose sfumate - passo passo
Care Cookine/i, vi posto il procedimento per fare le mie rose. Il post e' un po' lungo, ma alla fine otterremo questo:





Di procedimenti simili ne trovate gia' sul forum, il mio e' leggermente differente, in quanto ho provato diverse tecniche fino a trovarne una che mi soddisfacesse completamente! :D Il procedimento e' un po' lungo, ma in fin dei conti molto semplice.
Dopo la spiegazione della costruzione della rose, aggiungo un modo per sfumare la superficie, davvero semplice e con risultati molto molto belli.



Costruzione della rosa
Ho notato che diverse tecniche partono da petali a forma di cerchio, ma a me questo non piaceva perche' il risultato finale aveva sempre una base un po' grossa. Allora ho provato a farle con dei petali a forma di goccia. Per fare le gocce potete usare una formina apposita, oppure una qualsiasi formina a fiore da cui ricaveremo le gocce:


Il numero di petali da fare dipende un po' dal vostro gusto, se volete una rosa grande o piccola. Per darvi un'idea io ho fatto 5 fiori con la formina da 6 petali, per un totale di 30 petali e poi ne ho usati 28.
Ogni petalo va assottigliato all'estremita' larga, con lo strumento a pallina: piu' e' sottile e piu' la rosa sara' realistica.


A questo punto i petali sono pronti, ovviamente non saranno tutti uguali... io di solito parto da quelli piu' piccoli, ma alla fine non ha molta importanza... :rolleyes:
Adesso cominciamo a formare la rosa, partiamo dal centro e pian piano mettiamo tutti i petali intorno. Se necessario, per far aderire i petali, bagniamo appena appena la parte appuntita dei petali.

Passo A
Cominciamo arrotolando su se stesso un petalo per fare il centro:



Passo B
Prendiamo 2 petali e mettiamoli intorno al primo.




Passo C
D'ora in poi useremo sempre un numero DISPARI di petali. Cominciamo con 3. Posizioniamoli uno alla volta sovrapponendoli leggermente:



Passo D
Altri 3:



Passo E
A questo punto la rosa e' un po' cresciuta e 3 petali non sono piu' sufficienti a completare il giro. Allora passiamo a 5 petali:



Passo F
Quindi a 7 petali:



Passo G
E altri 7.


E la nostra rosa e' finita! :D:D:D

I passi non devono essere necessariamente quelli indicati, diciamo che uso 3 petali finche' questi sono sufficienti a fare il giro, sovrapponendoli parzialmente. Quando non bastano piu' passo a 5. Quando anche 5 non bastano piu' passo a 7 e cosi' via. Se la rosa e' piu' piccola ci si puo' fermare a 5, se e' piu' grande si prosegue con 9 e oltre...
Ho dimenticato di fotografare come viene la base della rosa :o, che resta comunque abbastanza sottile e man mano si allunga. Ovviamente potete tagliarla fino alla lunghezza che vi serve. Io le ho fatte piuttosto corte per l'effetto che poi vorro' dare alla torta... :rolleyes:

Ecco qua tutte le mie rose di diverse dimensioni:








Ora lasciamo asciugare un po' le nostre rose e poi passiamo alla sfumatura dei petali.



Sfumatura dei petali
L'operazione e' molto semplice, quello che ci serve e' del colorante in polvere, un pennellino sottile e una rosa (questa tecnica si puo' applicare anche ad altri fiori ovviamente).


Col pennellino ASCIUTTO mettiamo un velo di colorante sui bordi della rosa. Io qui ne ho messo leggermente di piu' perche' altrimenti nella foto non si vedeva nulla (e anche cosi' non si vede...:rolleyes:) , ma ne basta davvero pochissimo! Fate qualche prova, magari le prime volte ne metterete troppo, ma poi ci prenderete la mano. Ovviamente il tutto dipende anche dalla tonalita' di colore che usate. Il rosa in polvere che ho io e' piuttosto forte, quindi ne basta davvero pochissimo! ;)


Una volta messo il colorante su tutti i petali... la magia :eek::eek::eek:! Prendiamo un pentolino con dentro l'acqua sul fuoco e quando bolle prendiamo la nostra rosa e la mettiamo sopra al vapore, per circa 30 secondi (dipende dalla dimensione della rosa).



State attenti che la rosa diventera' un po' appiccicosina, ma in compenso il colore si sciogliera' dando un bellissimo effetto sfumato.
Eccolo qua:







Scusate per la lunghezza della spiegazione, ma ci tenevo a dare tutti i dettagli! :rolleyes:
Spero tanto che questa tecnica vi piaccia!!! :D
A domani per la torta completa! :D:D:D
(:-*(:-*(:-* ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=24384 Pane A Fisarmonica http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=23387 Fri, 16 May 2008 15:14:11 GMT *Pane......a fisarmonica* Immagine:... Pane......a fisarmonica



Questo pane è caratteristico per il suo divertente aspetto a "fisarmonica" :D

Ingredienti:
110gr di burro
250ml di latte
25gr lievito di birra
450gr circa di farina
1/2 cucchiaino di sale

In una scodella mettere il latte tiepido o a temperatura ambiente, metterci il lievito e un cucchiaino di zucchero e mescolare bene
fino a sciogliere il lievito aggiungere un po' di farina, circa 150gr togliendola dal totale, fino a creare una morbida crema
e poi coprire con un velo di farina e lasciare lievitare per circa 30 minuti

Questo è il lievitino, volendo si può saltare questo passaggio, ma io ritengo che il pane venga meglio e adesso lo faccio sempre,
bisogna calcolare un po' più di tempo ma la lievitazione ci guadagna

Quando il nostro lievitino sarà aumentato, aggiungere un po' alla volta il 50gr di burro morbido, il resto della farina con il sale
e impastare fino a quando avremmo un bel panetto lavorato, morbido ma non troppo appicicoso
La farina è approssimativa perchè dipende molto dalla sua capacità di assorbire liquidi, quindi se l'impasto è troppo morbido
basta aggiungerne un po', non si deve essere troppo fiscali con le dosi.:D

Mettiamo il nostro bel panetto su un "tappetino spaziale" :D capito Joelle :D
infarinato e stendere il panetto in una sfoglia grande come una teglia del forno almeno 32x35cm



Scusate qui la sfoglia è un po' più grande, ma avendo dimenticato di fare la foto ho recuperato quella fatta l'altro giorno con lo stesso pane,
ma avendo tirato la sfoglia troppo sottile non era lievitato bene

La nostra sfoglia la trasferiamo nella teglia o su un vassoio e mettiamo a lievitare coperta in luogo tiepido per circa 1 ora,
la sfoglia deve raddoppiare e meglio se lo spessore arrivasse a 4cm circa
Quando il nostro pane è lievitato dobbiamo tagliarlo a quadri, con un coltello affilato ricavare quattro strisce larghe circa 8cm,
che poi dobbiamo suddividere tagliandole in pezzetti lunghi 7cm circa.

Qui vedete la nostra sfoglia lievitata e successivamente tagliata



Spenellare ogni pezzetto con il burro rimasto, che nel frattempo abbiamo fatto sciogliere lentamente
Per essere più comodi il lato superiore è meglio spenellarlo tutto assieme.
Per l'altro lato io trovo comodo mettere un po' di burro in un piattino e poi appoggiarci il pezzetto di pasta



scusate la foto è sfocata, ma è il massimo che potevo fare con le mani unte :D
Rivestire uno stampo da plumcake lungo circa 25cm
Riempirlo con i pezzetti di pasta che bisogna sistemare di costa, adossandoli uno all'altro.
Per comodità si può tenere un po' sollevato lo stampo così da essere più comodi a mettere i pezzetti
Continuare fino ad esaurire la pasta e il nostro stampo sarà pieno, coprire e mettere a lievitare per circa 1 ora.




E qui il nostro pane lievitato, vedete come si vedono bene i vari strati



A lievitazione avvenuta cuocere il pane per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 200°

Levare il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia



Servire in tavola il pane su un piatto o cestino in modo che sia rivolta verso l'alto il lato su cui risulta più visibile la divisione tra una fetta e l'altra.




Scusate le molte foto, ma è un pane veramente scenografico e non sapevo quale eliminare :D:D
e poi si capisce il perchè del nome.........si apre proprio come una fisarmonica :D:D



E qui delle bellisime fettine di pane per chi vuole approfittare di questa bontà :p:



Grazie a tutte voi.........(:-*(:-*

Amiche che ci hanno creduto provandolo:

Susan-------@ propone di aggiungerci del grana e farlo diventare una torta salata
Mariza01-----@
Moki --------@ @
Sara88 -----@
Nanino -----@
Bianca78 ---@ con semi di papavero
Minnie67 ---@ uno con pancetta e grana e uno con pancetta e copolla stufata
__________________ ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=23387 Panini Ai Fiocchi Di Latte Di Araba http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=19640 Mon, 14 Apr 2008 15:30:54 GMT *Panini ai fiocchi di latte* Immagine:... Panini ai fiocchi di latte



Altra ricetta che mi incuriosiva per la presenza dei fiocchi di latte nell'impasto....e devo dire favolosa, non avete idea della leggerezza e morbidezza di questi panini, sembrano nuvole!:eek:

INGREDIENTI per 15 piccoli panini

200g di fiocchi di latte (Jocca)
100g di acqua tepida
mezzo cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai rasi di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
250-300g di farina (circa, ne ho usato 230g)
per spennellare: un tuorlo

Per iniziare vi faccio vedere i fiocchi di latte, in Italia li fa la Jocca:


Mettere nell'impastatrice o in una ciotola, se si impasta mano, i fiocchi, l'uovo intero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero ed il bicarbonato. Girare un po' con un cucchiaio ed unire i primi 100g di farina


Ora impastare aggiungendo un cucchiaio di farina alla volta, in modo da regolarsi sulla consistenza che deve essere morbida ma lavorabile. Ho aggiunto 230g di farina, ma regolatevi in base alla vostra;)
A meta' lavorazione aggiungere il sale.


Sia che lavoriate a mano che con l'impastatrice dovete impastare abbastanza a lungo perche' l'impasto si presenti perfettamente liscio e assolutamente non grumoso. Il formaggio insomma deve integrarsi perfettamente.
Alla fine mettetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate lievitare un paio d'ore.


A fine lievitazione, dividere l'impasto in 15 pezzi, che farete lievitare in teglia coperti con un panno, per circa un'ora.


Ora spennellarli con tuorlo d'uovo battuto, e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti...anche qui regolatevi un po' con il vostro forno.
Eccoli sfornati, e poi un panino aperto, non avete idea di che bonta'!!!!
:p:




Per la conservazione: si possono preparare un giorno prima conservandoli in un sacchetto ermetico.
Possono inoltre essere surgelati.
__________________ ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=19640 Plum Bigne Di Aneres http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=19639 Mon, 14 Apr 2008 15:28:33 GMT *Il plum-bigné ... semplicemente DI-VI-NO!* Immagine:... Il plum-bigné ... semplicemente DI-VI-NO!



da una ricetta del mitico Salvatore De Riso...

...completa di mia tabellina della riduzione dosi come quelle che faccio sempre io;)...se devo dire la verità ero molto scettica sulla riuscita di questo dolce...ma ragazze: è una roba:eek::eek::p::p::p:...






Ingredienti:



NELL'ULTIMA COLONNA A DESTRA LE DOSI ORIGINALI




(in foto vedete lo zucchero semolato...ma è un errore mio...non serve!)
TUTTO ZUCCHERO A VELO!!! (IO PURE VANIGLIATO...PER L'AROMA:rolleyes:)

imburrare e infarinare uno stampo



preriscaldare il forno a 170°C

portare a bollore l’acqua con il burro, il miele ed il sale.
Unirvi la farina setacciata e mescolare bene in modo che venga assorbita e spengere il fornello.



La farina a contatto con l’acqua ed il burro gelifica ed in questo caso non si cuoce, a differenza della pasta da bignè che deve invece tostare sul fuoco per qualche minuto.



Versare il composto in una capiente ciotola e quando è sempre caldo aggiungervi gradualmente le uova intere facendole ben incorporare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Ogni uovo deve essere ben assorbito prima che venga aggiunto il successivo.
Profumare con la scorza grattugiata di arancio e di limone, quindi aggiungere il lievito in polvere, la polpa di una bacca di vaniglia (vanillina nel mio caso), dell’ammoniaca per dolci disciolta in poca acqua.
Miscelare ancora con lo sbattitore ed infine incorporarvi lo zucchero a velo setacciato, sempre continuando a mescolare.
Finire di girare il composto a mano con una spatola e versarlo in uno stampo da plum-cake o in appositi stampini individuali in modo da riempirli per circa i 2/3 della loro capacità.



Infornare a 170°C per circa 40 minuti.





foto very artistic col sole...perché ci sono giorni in cui nella mia cucina le foto vengono da schifo...mentre quando fa bel tempo vengono belle...e ne approfitto!!
ah...e vorrei far notare che 2 ore dopo queste foto...da me grandinava!! e prima di riuscire a caricare le foto e postare la ricetta...mi è saltata 4 volte la corrente!!!!!>:->>:->>:->









scusate per il numero di foto...ma mi piacevano tutte:D

__________________ ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=19639 Torta Vanigliata X Il Tea Di Paolina60 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=18494 Fri, 04 Apr 2008 14:50:57 GMT *Torta vaniglia per il tea. SPE-CIA-LIS-SI-MA!!!!!!* ... Torta vaniglia per il tea. SPE-CIA-LIS-SI-MA!!!!!!



Questa è una torta veramente speciale, per avere la ricetta ho dovuto fare una corte spietata alla fornaia di un negozio di pane e pasticceria.
Ho dovuto lavorarmela per più di un anno, pensate che rom…c..ni :D che sono stata.
Secondo me, me l’ha data per sfinimento, per non vedermi più, non mi ha però dato il procedimento, ma dopo varie prove sono riuscita, alla faccia sua>:->>:->>:->
Naturalmente ho dovuto ridurre drasticamente le dosi perché erano per un esercito……


Questi sono gli ingredienti:
200 g di burro
250 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
2 uova intere
100 g di farina OO
100 g di fecola
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

N.B. si usa una tortiera con il buco imburrata e infarinata

Procedimento:
si prende il burro, precedentemente lasciato a temperatura ambiente per farlo ammorbidire, e lo si lavora con lo zucchero semolato mescolato allo zucchero vanigliato (io l’ho messo nel Ken con la frusta a palla) finchè diventa chiaro e spumoso.


Si aggiungono i tuorli ad uno ad uno e poi le uova intere continuando a lavorare, poi si aggiunge la farina, la fecola e la bustina di vanillina; si lavora bene e a lungo finchè il composto sarà soffice ed omogeneo.


Si mette il composto in una tortiera col buco e si inforna con forno già caldo a 170° per circa 1 ora.


Si toglie quindi dal forno, si lascia raffreddare, si sforma e si ricopre con zucchero a velo.








Buon tea delle cinque a tutti :p::p: ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=18494 Le Cartucce Di Nanny70 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=18414 Thu, 03 Apr 2008 16:45:34 GMT *Le Cartucce di Nanny* Immagine:... Le Cartucce di Nanny



Nel forum ci sono un paio di ricette sulle Cartucce,questa che vi posto è stata estorta ad un pasticciere e a mio parere è quella che più si avvicina a quelle comprate in pasticceria.

Ingredienti per 50 Cartucce:

250 gr di zucchero
250 gr. margarina
125 gr. di pasta di mandorle
4 uova
aroma di fiori d'arancio,vaniglia,mandorla amara
limone grattuggiato
1 pizzico di sale
350 gr. farina 00

Per la pasta di mandorle:

60 gr. mandorle
60 gr. zucchero a velo
poche goccie d'acqua

Procedimento:

Prepariamo la pasta di mandorle mettendo in un un robot lo zucchero riducendolo a velo.Introduciamo le mandorle e polverizziamole insieme allo zucchero.Lentamente uniamo un pochino d'acqua fino ad ottnere questa consistenza




In una ciotola o in un robot uniamo la margarina,la pasta di mandorle,le uova,il sale,lo zucchero e gli aromi ed iniziamo a montare con le fruste,come se volessimo montare un Pan di Spagna.Alla fine uniamo la farina setacciata.



L'impasto non risulta molto duro,ma non vi preoccupate perchè non fuoriesce dagli stampi.
In una teglia copriamo il fondo con carta da forno e posizioniamo gli stampi con le cartine in posizione verticale.
Mettiamo l'impasto in una sac a poche e riempiamo gli stampi fino al bordo,cerchiamo di lasciare libero il resto della cartina perchè cuocendo lieviteranno.



Inforniamo in forno caldo a 180° per 40 minuti,devono diventare leggermente dorate.

Ecco il risultato :





questa è la cartuccia senza la cartina.



Una volta raffreddate li ripongo in una bustina e a mio parere il giorno dopo sono più gustose.
Buon appetito :D ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=18414 <![CDATA[Panini All'olio Fatti In Casa Di Concetta]]> http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=18410 Thu, 03 Apr 2008 16:10:43 GMT Panini all'olio fatti in casa



Per prima cosa servono questi ingredienti:


500 gr di farina 00,olio, sale fino,zucchero,acqua,e il lievito per pizze(io trovo buonissimo quello della paneangeli).



In una ciotola io mescolo per prima cosa la farina, due cucchiaini di zucchero che servono per la lievitazione e il lievito.Poi porto tutto sul tavoliere faccio una fontanella e aggiungo il sale fino quanto basta,e l'acqua calda e inizio ad impastare con le mani fino ad ottenere questa palla



morbida infatti ho fatto la forma delle dita.A questo punto io aggiungo un filino d'olio per fare dei panini morbidissimi e successivamente sbatto energicamente la palletta sul tavoliere(vi consiglio di farlo quando siete arrabbiate è un ottimo rimedio per sfogarvi:D;)).



Poi faccio tante pallette più o meno uguali e incido una croce sopra,qui si vede meglio



Faccio lievitare per una buon'oretta sotto una coperta di lana.Dopo questo lasso di tempo i panini si sono moltiplicati e questo è il risultato:



Ora metto in forno con funzione ventilata a 180° per una ventina di minuti e alla fine ottengo questi gustossissimi panini fatti in casa:



]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=18410 Schiacciatina Di Zucchine Di Night http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=16457 Thu, 13 Mar 2008 17:36:40 GMT *Schiacciatina di Zucchine* Immagine:... Schiacciatina di Zucchine



Oggi vi propongo qualcosa di salato..quindi potrebbe nevicare, vi consiglio di portarvi dietro le catene se uscite in macchina:rolleyes: ..però mi sembra un'ottima ricettina, semplice e versatile, sperimentata per voi:D ..ci stanno benissimo anche cipolle e pomodorini:p:
Deve risultare bassa e croccantina sul fondo, i tempi e le dimensioni della teglia sono perfette secondo me..

INGREDIENTI
350 g. di zucchine
350 ml. di acqua
2 cucchiaini di sale
50 ml. di olio
200 g. di farina

In una ciotola, mescolate l'acqua e l'olio, il sale, quindi aggiungete la farina, fino ad ottenere una pastella fluida. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, mescolate.

Stendete il composto sulla placca del forno unta di 25x40cm., salate un pizzico e fate un giro d'olio. Cuocete a 230° per 35 minuti.

..mescoliamo con una frusta tutti gli ingredienti, fino ada vere una pastella liscia e fluida..


..aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle di 2-3 millimetri..


..stendiamo il composto su una placca unta di olio di 25x40cm...saliamo e diamo un giro di olio..


..in forno a 230° per 35minuti..sfornamo e tagliamo a quadrati..


..pezzetto..


..e vi mostro quanto è sottile..
]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=16457 Treccia Russa Di Minnie http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=16256 Wed, 12 Mar 2008 16:00:31 GMT *Treccia Russa* Immagine:... Treccia Russa



Questa è una treccia che da sempre moltissima soddisfazione
assomiglia se volete un po' alla torta angelica, anche se si differenzia per procedimento e forma

La treccia viene molto bene se si rispettano le tre lievitazioni,
se uno ha fretta si può saltare la prima ma non risulta così soffice

Ingredienti
10-20gr di lievito di birra
250ml di latte
90gr di zucchero
90gr di burro
2 uova intere
500-600gr farina bianca
1 cucchiaino raso di sale
50gr di burro circa con un po' di zucchero per il ripieno

Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere mescolando con una frusta farina bianca fino ad avere una crema densa
coprire con un po' di farina bianca circa mezzo centimetro e poi lasciar lievitare
il nostro lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la cremina sottostante come un vulcano :D

Il lievito come il tempo è un po' capriccioso, se capitasse e vedete che non si muove o avete fretta
aiutatelo un po':D:D ....per Anto :D:D (vedi che succede)

prendete una pentola alta metteteci dentro un dito d'acqua e portate ad ebollizione
quando bolle spegnete e sopra appoggiateci la scodella col lievitino
vedrete che inizierà a muoversi.......gli brucia il sedere :D:D




Quando il vostro lievitino è pronto aggiungete un po' alla volta gli altri ingredienti, aiutandovi con una spatola e lavorate bene l'impasto
fino a formare una bella palla soffice, ma non appicicosa
che poi metterete a lievitare coperta

Se volete guerdare come impastare potete guardare il procedimento spiegato passo passo nel pane decorato al latte

Questa è la seconda lievitazione
e qui potete vedere come era l'impasto e come sia ben lievitato



Quando l'impasto è ben lievitato, circa un'ora abbondante
lo prendete e lo rovesciate sulla spianatoia
e senza lavorarlo troppo con il mattarello stendete una bella sfoglia
Prendete il burro lavoratelo con un po' di zucchero e poi spalmatelo sulla sfoglia



Adesso con calma iniziare ad orrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi



Dal rotolo formato tagliare circa tre centimetri di pasta per la rosa finale
Prendere il rotolo restante e tagliarlo per il lungo con un coltello molto affilato senza schiacciare e lasciando la lunghezza di due dita unite nella parte iniziale che servirà per fare la rosa



Adesso prendere con la mano la parte iniziale della treccia e sollevarla, tenendo uniti i lembi, e ruotarla lentamente dal basso verso l'alto passandola attraverso i due nastri della treccia come da foto



Poi sistemare i due lembi vicino alla rosa e poi proseguire formando la treccia



Chiudere la treccia lasciando un leggero spazio
Prendere il pezzo di rotolo tagliato all'inizio sistemarlo in verticale nello spazio lasciato vuoto in fondo alla treccia
Adesso allargare leggermente i petali delle due rose



La nostra treccia Russa è pronta per essere messa a lievitare
fino al raddoppio è la terza lievitazione
La treccia può essere messa in una teglia tipo plum cake
nel sistemarla nella teglia può essere leggermente allungata o accorciata (semplicemente avvicinando o allontanando le due estremità)



Ecco la treccia lievitata



Una volta lievitata cuocere a 180° per circa 30 minuti
appena cotta spenellarla con un po' di latte per renderla lucida
e poi a piacere spolverarla con zucchero a velo



Interno Treccia russa



con un po' di pasta ho fatto anche una piccola rosellina



Altra alternativa
Se non vi piace il ripieno con burro e zucchero (per me il migliore)
potete anche preparare una crema con ricotta, zucchero e amaretti
(come foto sotto)
oppure nocciole e noci tritate fini amalgamate con marmellata d'albicocche
o anche altri ripieni di vostro gradimento
Con queste alternative si vedono meglio, nella fetta, i giri della treccia ma per me risulta più asciutta e meno burrosa



Ciao spero vi piaccia (:-*(:-*

Ciambella con rose

Ciao ragazze vi presento come fare una ciambella con questa treccia
Dovete sapere che domenica ho iniziato l'avventura con la pasta madre e ieri sera dovevo fare il primo rinfresco ma mi dispiaceva buttare parte della pasta e così l'ho utilizzata :D:D

L'impasto è come la treccia solo che ho diminuito la farina mettendo l'impasto della giovane pasta madre
Lievitino e prima lievitazione come da ricetta
a dir la verità la seconda lievitazione era molto lenta e così dopo un'ora lo stesa lo stesso (era già mezzanotte passata:D)

Ho fatto la sfoglia e per cambiare ho messo un po' di burro con scagliette di cioccolato bianco :p::p::p:
Poi l'ho arrotolata e tagliato in due parti uguali




A questo punto ho messo i due rotoli verticali e come spiegato nel post ho tagliato verticalmente lasciando interi i primi 4cm

Una volta tagliati i rotoli e separato leggermente i due lati ho girato con delicatezza parte intera creando la rosa (guardare le foto precedenti della ricetta)
e poi intrecciare i due nastri lasciando la parte finale un po' larga
allargare anche i petali delle due rose



Ora prendere uno stampo per ciambella, ungerlo o foderarlo con carta forno
con calma adagiare una treccia nello stampo e poi vicino l'altra
le rose devono appiggiarsi sopra la parte finale dell'altra treccia in modo da formare una ciambella con due rose equidistanti fra loro
(vedere foto......è chiaro)


Mettere a lievitare, io ieri sera o questa notte :D:D
poichè avevo fretta ho acceso leggermente il forno al minimo per qualche minuto mentre componevo la ciambella e poi ho spento e successivamente ho messo dentro la tortiera, coperta, a lievitare
ho poi cotto in forno a 180° per 30 minuti



Spero abbiate gradito la fetta che vi ho offerto per colazione ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=16256 Zurigo Con Mela E Crema Pasticcera Di Cameron http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=16254 Wed, 12 Mar 2008 15:35:15 GMT *Zurigo con mela e crema pasticcera* Immagine:... Zurigo con mela e crema pasticcera





La ricetta della sfoglia è di minnie67 e la trovate qui

Preparare una crema pasticcera con 4 tuorli -150g di zucchero- 80g di farina- 500g di latte - scorza di limone.

sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere la farina e poi il latte a filo....scorza di limone.Portare a ebollizione,appena è densa togliere dal fuoco...metterla subito in una ciotola e coprire con pellicola.
Tirare la sfoglia a circa 5mm....tagliarla a rettangoli di cm 10x8 fare qualche buchetto al centro e mettere un cucchiaio di crema bagnare i bordi vuoti e mettere 3 rettangoli uno sopra l'altro tagliare una mela a fettine sottili e metterne 3 sopra una zurigo spolverizzare bene di zucchero a velo e infornare a 220° finche si gonfia,poi portare a 200° fino a doratura.Scaldare della gelatina di albicocche,pennellare le zurigo favolose :p::p::p::p:
 ]]> mariposa83 http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=16254