INGREDIENTI (per 6 coppe)
3 uova
7 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
1 vasetto di castagne sotto spirito o allo sciroppo
amaretti q.b.
50 gr di cioccolato fondente



PROCEDIMENTO
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima. Battere i tuorli con le fruste insieme allo zucchero e gonfiali bene, aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare per rendere spumoso il composto. Abbandonare le fruste e con una spatolo aggiungere delicatamente gli albumi montati con movimento dal basso verso l'alto.
Tirare fuori dal vaso le castagne e romperle grossolanamente con un coltello e tenere da parte il loro sciroppo.
Tritare nel mixer il ciccolato e 6-7 amaretti.
Iniziare ad assemblare le coppe: nel primo strato sistemare 2 amaretti interi bagnati con lo sciroppo delle castagne, nel secondo strato sistemare 2-3 cucchiai di composto al mascarpone, nel terzo strato sitemare le castegne sbricolate, nel quarto strato mettere nuovamente 2-3 cucchiai di composto al mascarpone ed infine concludere con gli ameretti e il ciccolato sbriciolati.