Originariamente Scritto da pasqua75

Vi posto il passo passo delle polpettine di spinaci in crosta di nocciole con crema di gorgonzola
che ho realizzato per il mio ultimo buffet.
Sono semplicissime e delicate.
Si preparano in un baleno!

ingredienti (dal blog di Maffo)
250 gr spinaci
250 gr patate lessate (pesate da crude con la buccia)
1 tuorlo
una manciata di parmigiano
sale pepe
granella di nocciole

per la crema di gorgonzola
100 gr gorgonzola saporito
200 ml panna liquida fresca
2,3 cucchiai di parmigiano

Insaporire velocemente gli spinaci in padella, con un pochino di olio e burro(devono rimanere belli croccanti).



Farli intiepidire, tritarli a mano e mischiarli alle patate lesse e schiacciate



Aggiungere tuorlo, parmigiano sale e pepe



Il composto risulterà molto morbido ma è normale che sia così.

Formare delle piccole palline e rotolarle ben bene nella granella di nocciole



(io mi sono tenuta vicino una ciotola con acqua e bagnavo man mano le mani, questo trucco mi ha permesso di farle presto e senza "sporcarmi" troppo).
Mettere in teglia su carta forno e cuocere per 10-11 in a 180°.



Separatemente in un padellino sciogliere il gorgonzola tagliato a cubetti con un pochino di panna, quando è sciolto aggiungere il resto della panna e il parmigiano.



Far intiepidire.
Versare in un bicchierino o scodellina ed adagiarvi una o due polpette.






Ottime!!!!
Spero di aver fatto cosa utile