Ingredienti:

550 di farina (190 gr manitoba e 360 gr farina 00),
100 g di burro
250 di latte
1 uovo intero
2 tuorli
8 g di sale
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero.
un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare

Intiepidire il latte e versarlo nell'impastatice, aggiungere la farina, le uova e il burro ammorbidito. Far impastare per un paio di minuti.
Sciogliere il lievito con il cucchiaino di zucchero (basteranno pochi secondi e lo zucchero renderà liquido il lievito). Aggiungere il lievito all'impasto e far lavorare la macchina per 10 minuti buoni. Poi aggiungere il sale e far lavorare altri 10 minuti. Il risultato deve essere una pasta bella liscia.
Mettere l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e lasciar lievitare finchè non aumenta di tre volte di volume.
Prendere l'impasto e dividerlo in palline (io faccio circa 45 g a pallina), stendere l'impasto (anche usando un mattarello) e farcirlo a piacere.
Posizionare le palline in un vassoio e far lievitare.
Spennellare poi con un tuorlo battuto con un cucchiaio di latte.



Infornare a 180° per 30 minuti circa.