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    Ciociara's Blog

    Zeppole di S.Giuseppe

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    Zeppole


    Salve!
    Lo so, ancora la Festa del papà è lontana ma le prove in cucina bisogna iniziarle per tempo!
    Dunque..dopo tre impasti disastrosi con ricette esterne a Cookaround, tentando di fare delle zeppole fritte decenti, ho dovuto ripiegare su quelle al forno più leggere ma ottime anche fritte.
    Ogni volta che provo ricette prese da altri siti anche molto accreditati..gira gira ottengo solo fallimenti..ma allora perchè non attingere direttamente dal mio forum? Vallo a capire! Infatti proprio qua ho trovato la ricetta di Ballina , QUESTA
    mi è piaciuta subito anche perchè ho molta stima di lei...è proprio un fior di cuoca!
    Così ho provato...
    avendo intenzione di farne solo metà dose , alla fine mi sono sbagliata con la quantità di burro..e ne ho messo la stessa quantità
    di una dose intera, cioè quella postata da Ballina.
    Non so come...ma sono venute fantastiche!!
    Ho fatto anche qualche altra variazione che mi appresto a dirvi dandovi le mie dosi.
    Per la crema ho usato una mia ricetta con più tuorli per dare consistenza alla crema evitando di mettere troppa farina.


    Pasta choux:

    375 gr di acqua
    75 gr di burro
    5 uova (di circa 60 gr col guscio)

    250 gr di farina 00
    2 cucchiaini di zucchero
    buccia grattugiata di limone
    2 pizzichi di sale

    Crema pasticcera:

    750 ml di latte
    9 tuorli
    90 gr di farina 00
    180 gr di zucchero
    buccia di un limone
    estratto naturale di vaniglia (oppure vanillina)




    Per il procedimento ho usato tutte le indicazioni di Ballina , facendo asciugare bene l'impasto della pasta choux per almeno 4-5 minuti a fiamma moderata.Per la cottura ho regolato il forno a 200° per circa 30 minuti.
    Devo dire che nonostante l'errore a me sono sembrate ottime le mie zeppole..e anche a mio marito che è un appassionato di questo tipo di dolci.
    Ne ho anche fritte alcune..buone...buone!
    Come vedete dalle immagini le ho farcite anche all'interno, tagliando le zeppole a metà, in quelle al forno consiglio di sicuro la doppia farcitura sia interna che esterna.
    In quelle fritte può bastare anche solo abbondante crema messa sul foro centrale.








    Per concludere, ringrazio Ballina per il suo dettagliato post dal quale ho imparato molto
    anche se alla fine..ho fatto un po' di testa mia!

    Taly
    Categorie
    BISCOTTI E PASTICCINI

    Commenti

    1. L'avatar di Laudadio Anna
      Che belle...e che buone....sai che quasi quasi le provo anch'io???
    2. L'avatar di P@tty66
      meraviglose Taly!!!:p::p:
    3. L'avatar di crostatina59
      Ma sei proprio brava, Taly! Non so più se guardare le tue zeppole, la crostata le castagnole o
      il dolce di polenta! E dall'accuratezza delle immagini, penso che tutto abbia un sapore strepitoso!
      Altro che cuoca! Supercuoca, anzi Supercookina! Laura
    4. L'avatar di Taly
      Citazione Originariamente Scritto da Laudadio Anna
      Che belle...e che buone....sai che quasi quasi le provo anch'io???
      falle..sono garantite! Grazie
    5. L'avatar di Taly
      Citazione Originariamente Scritto da P@tty66
      meraviglose Taly!!!
      Grazie P@tty!
    6. L'avatar di Taly
      Citazione Originariamente Scritto da crostatina59
      Ma sei proprio brava, Taly! Non so più se guardare le tue zeppole, la crostata le castagnole o
      il dolce di polenta! E dall'accuratezza delle immagini, penso che tutto abbia un sapore strepitoso!
      Altro che cuoca! Supercuoca, anzi Supercookina! Laura
      Ricetta campana..riuscita sicura! Altro che super cuoca..sto solo imparando da voi! Comunque..GRAZIEEEE!

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