Originariamente Scritto da lyra

Apple pie

(torta di mele americana)

Ciao a tutti

Torta di mele deliziosa!!! Gonfia gonfia di mele come piace a me

La ricetta l'ho trovata nel blog di chef John
Food Wishes.com

Per la crosta:
(vale per tutte le crostate all'americana sia dolce che salate)
400 g di farina
180 g di strutto oppure 150 g di burro lavorato a crema
1 bicchiere di acqua molto fredda
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di zucchero

Iniziamo con lavorare a crema il burro, deve inglobare molta aria, io ho usato il gancio per impastare
(se usate lo strutto non serve lavorarlo in quanto è già molto morbido)

Mettete la farina, lo zucchero, il sale in una ciotola e mescolateli bene, unite il burro

Con una forchetta schiacciate il burro, (mi raccomando schiacciare non impastare)

fino a quando il composto assumerà l'aspetto di grosse briciole, così

non impastate oltre altrimenti la crosta dell'apple pie non sarà friabile.
Prendete un bicchiere di acqua fredda e aggiungeteci qualche cubetto di ghiaccio

Versare 2 o 3 cucchiai di acqua sull'impasto e iniziare a schiacciare e impastare con la forchetta, aggiungere man mano qualche altro cucchiaio di acqua, in genere sono sufficenti 7/8 cucchiai.
Qui mi scuso con voi ma mi manca qualche foto, le ho fatte ma il computer mi dice che il file è vuoto, perciò inserisco le immagini di una crosta che ho preparato qualche tempo fa

a questo punto prendete l'impasto e pressatelo, lavoratelo molto brevemente

dividetelo a metà e lasciatelo riposare coperto giusto il tempo di preparare il ripieno
( la ricetta dice non in frigo)

Per il ripieno:
10 mele piccole o 8 grandi, l'importante è scegliere mele non farinose e di diversa qualità per gustare al meglio tutti i sapori, io ho messo qualche Granny Smith, qualche Golden Delicius, e qualche Fuji
il succo di mezzo limone
200 g di zucchero bianco oppure 100 g di zucchero bianco e 100 g di canna
100 g di farina o amido di mais
1 cucchiaino di cannella
la punta di un cucchiaio di noce moscata
2 cucchiai di burro
1 uovo sbattuto

Sbucciate le mele, tagliatele in 4 parti e affettatele sottili, irrorarle con il succo del mezzo limone, aggiungete lo zucchero

la noce moscata, la cannella

e la farina

mescolare bene.

Riprendete la pasta e tirate due dischi non troppo sottili un po più grandi dello stampo (il mio è da 24cm),

sistemate il primo disco sullo stampo

mettete il ripieno di mele (se hanno rilasciato troppo succo mettetene solo un po'), sistemandole in modo che facciano il cupolone al centro e mettete i pezzettini di burro

sovrapponete l'altro disco e ripiegate i bordi del primo disco sopra l'altro, poi schiacciatelo tutto intorno, prendete un coltello e incidete la pasta come in fotografia,

spennellatela con l'uovo sbattuto e cospargetela di zucchero, infornate a 190°C per un'ora.

Eccola qua

Questa è un'altra preparata in uno stampo apribile

particolare della fetta

La crosta (se è bene eseguita nella sua preparazione) risulta abbastanza sottile e molto friabile, non è la solita pasta per crostate a cui siamo abituati noi italiani, ma a me è piaciuta molto trovo che esalti il gusto del ripieno.
Se volete provarla sarei lieta di avere un vostro parere
Buona serata a tutti!!
Se volete provare la versione monoporzione la trovate
qui

L'apple pie di

Saiyan

Kine

Elettruccia

Leottina

Amor

nuvido

Gi@d@

Vero1983

Chiarapassion