Alessiastre
Puntarelle al modo di Alvaro (mio amore) e di mio padre
Di il 02-02-2008 alle 21:01 (2674 Visite)
Ingredienti:
- una pianta di puntarelle (lavate e tagliate pesa circa 300gr)
- 2 o 3 spicchi di aglio a pezzetti piccoli
- 1 tubetto di pasta alice
- 1/3 bicchiere di aceto rosso
- sale.
- olio
Vedi nella foto le puntarelle ( famiglia della cicoria )…molti non la conoscono.. infatti si fanno solo a Roma..
Togliere le foglie e tenere solo le gambi carnosi, tagliare a listarelle, per tutta la lunghezza del gambo.
Lasciare in ammollo finchè non si arricciano.
Scollate bene e condire con aglio, alice, olio , aceto, sale..
Mescolare accuratamente ed eccole prontee…
La versione di mio padre.. il condimento lo prepara con il mortaio, schiaccia 2 o 3 spicchi di aglio, aggiunge la pasta alice, amalga bene, riempie un bel pò di aceto rosso, mescola., versa nelle puntarelle e aggiungere olio e sale.
La differenza sta nel fatto che in quelle di Alvaro si sente di più l’aglio.
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