Questa ricetta l'annoto per la mia amica Caterina, che me l'ha chiesta questa domenica.
In effetti mi rendo conto che la maggior parte delle mie ricette "base" non le annoto mai su questo blog, forse perchè mi sembrano troppo semplici per essere evidenziate. Però, in effetti...

Ok, poche chiacchiere! Ecco la ricetta del pan carrè, ideale per colazione e merenda.
QUesta è la versione con il ldb:

1/2 kg di farina "0"
200 g di acqua
100 g di latte
10 g di sale
20 g di zucchero
20 g di lievito di birra
70 g di burro



Sciogli il lievito nell'acqua e nel latte tiepidi. Unisci la farina setacciata, lo zucchero, il sale e lavora bene l'impasto. Alla fine unisci il burro ammorbidito e lavora benissimo l'impasto
Fai lievitare per un'ora coperto con della pellicola.
Imburra lo stampo. Metti l'impasto nello stampo (senza rimpastarlo!) e dagli la forma dello stampo. Fai lievitare per circa 40 minuti.
Cuoci a 200° gradi per 40 minuti nella parte bassa del forno (in modo che il calore arrivi dal basso).

In alternativa metti gli ingredienti nella macchina del pane col programma per il pane francese (almeno, la mia mdp ha questo programma ) tempi e cottura coincidono per una riuscita perfetta!

Ovviamente si può fare anche con la pm: invece che 500 gr di farina ne metto 300 gr e 250 gr circa di pm. Diminuisco anche la dose dell'acqua, a 120 gr circa (e un po' vado a occhio...).
Lievita 6/8 ore e cuoce i soliti 40 minuti.

Buona colazione!!!