Questa ricetta è nata molti anni fa, mi è stata richiesta una CARBONARA, unico problema.,.,. a casa niente uova, e a causa dell' ora non potevo andare a comprarle, così ho optato per questa variante!

INGREDIENTI


1/2 cipolla
3 zucchine
pancetta ( la quantità dipende dai gusti!)
¼ di L di latte
300 gr di linguine di grano duro


Tritare finemente la cipolla,

metterla in una larga padella,

con 4 bicchieri d’ acqua,

lasciarla cuocere finchè l’ acqua non si dimezza,

nel frattempo tagliate le zucchine a striscioline sottili,
unitele alla cipolla,

coprite, lasciate cuocere per pochi minuti, poi unite il latte,

e lasciate cuocere senza coperchio
.

Fate scaldare a gas alto un padellino antiaderente,
quando questo è rovente buttateci la pancetta, e fate rosolare, se vi piace unite un po’ di salvia,


quando tutto sarà croccante spengete.
Ora mettete l’ acqua a bollire, quando è pronta buttate la pasta, tiratela su dall’ acqua dopo 2 o 3 minuti ( non appena perde la rigidità),

non buttate l’ acqua, anzi, lasciatela sul gas.
Trasferite la pasta nel condimento,

e unite l’ acqua un po’ per volta, continuate così fino a cottura della pasta, ora unite la pancetta!

Se vi piace mettete il parmigiano ( noi non lo abbiamo messo), impiattate!


Buona,,, e LEGGERA, proprio come la carbonara!|
P.S. Scusate le foto, le ho fatte con il cellulare!