ragù di mare
...x questa ricetta ho tratto spunto da un paio di ricette....ho fatto un mix e con un po' di fantasia è uscito un primo buonissimo....

- una vaschetta di misto x risotto (di mare) surgelato
- gamberetti freschi
- cozze fresche
- totani freschi
- 300 g di filetto di merluzzo surgelato
- qualche bastoncino di surimi surgelato
- 2-3 cucchiai di besciamella
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio - burro - aglio - prezzemolo - peperoncino

le quantità del pesce fresco è a piacere

ho tritato il misto di mare surgelato; scoppiato le cozze e conservato l'acqua filtrata; tagliuzzato il surimi (non c'è in foto) sgusciato i gamberetti e conservato le teste, il cui succo andrà aggiunto al ragù ; dei totani ho preso solo i tentacoli e li ho tagliuzzati piccoli


quindi ho soffritto l'aglio che poi andrò a togliere

buttato il mix di pesce e fatto rosolare un paio di minuti, quindi ho aggiunto il vino, fatto sfumare, ho abbassato la fiamma e fatto cuocere scoperto...

nel frattempo ho sminuzzato i filetti di merluzzo e passati in padella con del burro, sale e pepe x circa 5 minuti

quindi ho aggiunto il merluzzo al resto del pesce, ho proseguito ancora la cottura per altri 5 minuti....se il fondo si asciuga troppo aggiungere l'acqua delle cozze tenuta da parte (io l'ho aggiunta)....infine salare e pepare...io ho messo peperoncino

si può lasciare così....è già buonissimo e molto gustoso....io ho aggiunto d2-3 cucchiai di besciamella


perchè ho fatto questi conchiglioni ripieni