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    La gioia

    Lasagne di asparagi bianchi di Bassano

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    Lasagne di asparagi bianchi di Bassano
    Per una pirofila di cm. 35 x 25 ho utilizzato:
    -asparagi bianchi 1 kg e mezzo
    -pasta all'uovo fatta con 250 grammi di farina 00, 50 grammi di semola rimacinata di grano duro, 3 uova medie, tirata alla penultima tacca della nonna papera a manovella
    -besciamella fatta con latte 1 litro e mezzo, farina 150 gr, burro 150 gr sale qb
    -prosciutto cotto tagliato spesso 2 mm e ridotto a cubetti di 1/2 cm: 150 grammi
    -formaggio asiago fresco ridotto a cubetti 200 gr
    -70 gr di burro e 1/2 cipolla piccola
    -poco parmigiano reggiano grattugiato
    Gli asparagi vanno pelati e lessati, in piedi, in acqua salata, con le punte fuori dall'acqua. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni degli asparagi.
    Una volta lessati e scolati, tenere da parte una dozzina di punte per la decorazione; il resto va tagliato a pezzetti di un paio di cm.
    In una pentola piuttosto larga, fare appassire nel burro la cipolla affettata sottile, aggiungere gli asparagi a pezzetti e farli asciugare a fuoco dolce, scuotendo la pentola di tanto in tanto (sono piuttosto delicati e potrebbero spappolarsi).
    La pasta da lasagne va fatta lessare in acqua bollente per un paio di minuti, scolata e messa su strofinacci ad asciugare.
    A me sono venuti 5 strati.
    Ungere la pirofila con del burro, fare uno strato di pasta; spalmare, sopra la pasta, uno strato non troppo spesso di besciamella; sopra la besciamella distribuire un quinto degli asparagi, un quinto del prosciutto , un quinto di asiago e una leggerissima spolverata di parmigiano.
    Un nuovo strato di pasta a così via......l'ultimo strato va fatto così: lasagna, asparagi, prosciutto, asiago e, per ultimo, coprire con uno strato di besciamella.
    Decorare con le punte degli asparagi tenute da parte e infornare a 180°-200° fino a doratura della superficie (circa 1 ora).....
    Prima di servire, far riposare 1/4 d'ora.........

    Accompagnare con Vespaiolo di Breganze!!!
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    Commenti

    1. L'avatar di *sandra*
      Buonaaaaaaaaaaaa questa lasagna !!!!!..e brava Serafina che hai messo la ricetta!...ora la copio per mia mamma che voleva sapere cosa preparare per il pranzo di Pasqua, ihihihihhi!
    2. L'avatar di Casadelpane53
      Citazione Originariamente Scritto da *sandra*
      Buonaaaaaaaaaaaa questa lasagna !!!!!..e brava Serafina che hai messo la ricetta!...ora la copio per mia mamma che voleva sapere cosa preparare per il pranzo di Pasqua, ihihihihhi!
      ........grazie, Sandra!!!!!!!!!
    3. L'avatar di cinziamo
      complimenti deve essere buonissima questa lasagna!!
      la salvo , è da tanto che cercavo una ricetta come la tua!
    4. L'avatar di Casadelpane53
      Citazione Originariamente Scritto da cinziamo
      complimenti deve essere buonissima questa lasagna!!
      la salvo , è da tanto che cercavo una ricetta come la tua!
      Ciao, cinzia, sono contenta di esserti stata utile!!!
    5. L'avatar di pappona gaudente
      da fare da fare..mi piace un sacco,grazie!
    6. L'avatar di Casadelpane53
      Citazione Originariamente Scritto da pappona gaudente
      da fare da fare..mi piace un sacco,grazie!
      ....è saporita e delicata nello stesso tempo!..prego!

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