Originariamente Scritto da blue73

a grande richiesta vi posto pure la ricetta della crema pasticcera di mia madre senza togliere nulla alle svariate creme presenti in tutto il forum...


CREMA PASTICCERA DI TERESA51


300 g. zucchero, 200 g. farina, 4 tuorli, 500 g. latte, 500 g. acqua, buccia di limone, 200 g. panna montata che nella foto manca






in una capace pentola mettere zucchero e farina, mescolare e fare un incavo al centro





aggiungere i tuorli al centro





preparare il latte





cominciare ad amalgamare i tuorli con la farina e man mano aggiungere il latte a filo






è importante girare sempre allo stesso senso in modo da fare sciogliere bene i grumi di farina...




aggiungere l'acqua che conferisce leggerezza alla crema...




e la buccia di limone per dare aroma...





a fiamma viva mescolare sempre allo stesso senso e quando nel fondo della pentola sentirete che si sta cominciando ad addensare la crema abbassate al minimo e girate sempre velocemente fino a raggiungere la giusta consistenza





prendete la panna montata e aggiungete alla crema che dovrà essere ben raffreddata





e con la spatola cominciate a mescolare dall'alto in basso...




con questa crema ci potete farcire qualunque cosa: crostatine, cannoli, torte etc...






chiedo venia per la presenza delle foto... come al solito ero di corsa