Etna Bianco D.O.C. 2009 - Cantine Scilio.

Come promesso cerco di presentarvi al meglio questa bottiglia di Etna Bianco D.O.C. acquistata direttamente in azienda approfittando della manifestazione Cantine Aperte.
Di Scilio avevo bevuto l'Orpheus e domenica scorsa durante la degustazione dell'intera linea dei prodotti ho apprezzato questo bianco che nasce dai vigneti posizionati nella parte altimetricamente più elevata dei 22 ettari dedicati a cira 600 mt slm da un 70% di cataratto e un 30% di carricante, vitigni storici del versante nord dell'Etna e perfettamente acclimatati su questi terreni sciolti lavici e ricchi di minerali.

Versato nel bicchiere appare abbastanza consistente di un bel colore giallo paglierno carico limpido con bei sprazzi dorati e luminosi.

Al naso ha un bel bouquet di profumi ben variegato con un fruttato abbastanza intenso di frutta a polpa bianca mela e pera, floreali di ginestra, sentori vegetali e con una sensibile mineralità tipica del terroir.
Vino tutto acciaio che mantiene i sapori tipici dei vitigni impiegati il frutto accompagna tutto il sorso chiudendo con una piacevole sensazione fresca, il buon l'equilibrio tra alcolicità 13° di alcool svolto, freschezza e sapidità e la buona persistenza gustativa ne fanno un vino ben equilibrato abbastanza fine ed armonico.
Merita 80 - 82 punti per un prezzo di circa otto euro sullo scaffale d'enoteca.

Personalmente l'ho apprezzato come vino di beva facile e piacevole assolutamente non stancante adatto al clima estivo che si sta avvicinando, da servire sui 10°, è veramente gradevole di bella scia acida e fresca che accompagna assieme ai toni sapidi il sorso segno di un buon lavoro di cantina ma sopratutto in vigna, deriva da uve sane biologicamente trattate ed immediatamente trasportate in cantina.
Un bianco che all'assaggio restituisce tutto il terroir inteso sia come componenti minerali che un territorio vulcanico fornisce e il bel miroclima con ampi sbalzi termici tra giorno e notte ed una bella ventilazione che riesce a contenere gli attacchi fungini sempre in agguato per i tassi d'umidità talora elevati come in questo maggio piovoso.
Vino da cucina di mare sia primi di una certa complessità che secondi con pesci a carne bianca al forno o alla griglia ben conditi, timballi di formaggi e verdure.

Provatelo con:

Antipasto.

Rollè di melanzane mozzarella e basilico.

http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...d.php?t=79629&

Primo piatto.

Mezzepenne seppie e pomodori.

http://www.cookaround.com/ricette-di...pie-e-pomodori

Secondo piatto.

Orata all'acqua pazza.

http://www.cookaround.com/ricette-di...all-acquapazza

Buon Appetito e Cin Cin.
ropa55.