Buongiorno a tutti!!!
Questa è la versione "marinara" delle famose olive ascolane!!!
Io e la mia mamma abbiamo pensato di proporvela perchè le troviamo buonissime!!!

Ne abbiamo preparate 75!
Alcune le abbiamo mangiate, alcune congelate!


Ingredienti:

olive verdi
merluzzo
coda di rospo
palombo
3 uova (1 per la farcia - 2 per l'impanatura)
50 gr. di parmigiano
succo di limone
vino bianco
prezzemolo rosmarino alloro
sale e pepe
noce moscata
farina
pane grattugiato

Cuocere il pesce con gli odori, olio, sale e pepe, succo di limone e una spruzzata di vino bianco.
Basteranno 10 minuti di cottura stando attenti a non far asciugare troppo il sughetto



Diliscare il pesce e spezzettarlo con le mani, unire 1 uovo, il parmigiano, noce moscata, prezzemolo tritato e aggiustare di sale.



L'oliva giusta per questa preparazione sarebbe l'oliva tenera ascolana ma è un pò troppo salata, noi abbiamo utilizzato un'oliva dolce, piccolina e rotonda.
Si può snocciolare a spirale partendo dalla parte superiore oppure ritagliarla solo intorno




Formare una pallina con l'impasto e ricomporre l'oliva stringendola un pò



Passarle nella farina...



...poi nell'uovo...



... ed infine nel pane grattugiato facendole rotolare tra le mani per dare un pò di forma!



Friggerle in abbondante olio e gustarle!!!