Originariamente Scritto da lenticchietta

INVOLTINI DI PEPERONI

Questa ricetta l'ho vista sul sito GIALLO ZAFFERANO, la ripropongo spesso perchè è di sicuro successo. Non do delle dosi esatte dal momento che io vado un po' ad occhio.

INGREDIENTI:

4 peperoni (2 rossi e 2 gialli), 2 cucchiai di pane grattugiato, 1/2 spicchio d'aglio, 1 filetto d' acciuga, qualche foglia di basilico, una manciata di capperi, prezzemolo, provolone di Agerola a spicchi (o mozzarella), olio evo

Lavare i peperoni ed arrostirli, spellarli, elimnare i semi ed i filamenti ed ottenere diverse falde.
Mettere in un tritatutto il pane grattugiato, i capperi, l'acciuga, l'aglio, il basilco ed il prezzemolo, tritare il tutto. Stendere questo impasto sulle falde di peperone, adagiare il provolone e chiudere gli involtini.

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Riporre gli involtini in una teglia unta di olio e cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Lasciare riposare qualche minuto e servirli conditi con un filo di olio evo.

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