Originariamente Scritto da Fabrizio Ligis

I bottoni del prete
di Fabrizio Ligis



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Prepariamo insieme e con molta semplicità degli ottimi mini panini molto soffici e con una crosticina friabilissima.

Sono ottimi da farcire con salumi e formaggi ma anche per preparare deliziose merendine con la nutella e la marmellata o per la prima colazione dei bambini. Seguendo la ricetta il risultato sarà sorprendente e ci riempirà d'orgoglio.

Il pane sprigiona un buon profumo in cottura che perdura anche dopo. I vicini di casa vi busseranno per chiedervi cosa state sfornando.


Ingredienti:
200 g. farina 00
200 g. farina Manitoba
100 g. farina 0
300 g. latte
16 g. lievito di birra fresco
60 g. olio di oliva
10 g. sale
20 malto (miele o zucchero)

Preparazione:

Per l’impasto sciogliamo il lievito nel latte appena intiepidito e aggiungiamo il malto d’orzo o in alternativa il miele o lo zucchero.

Formiamo una fontana di farina aggiungendo tutti gli ingredienti e per ultimo il sale.

Impastiamo il tutto con le mani, oppure se abbiamo una impastatrice o la macchina del pane possiamo risparmiare fatica facendo mescolare tutti gli ingredienti per 15/20 minuti a velocità minima e poi a 1 per ottenere un impasto consistente e morbido, non troppo sodo.

Disponiamo in una ciotola capiente, l’impasto unto con un cucchiaio di olio d’oliva e della pellicola per alimenti per evitare che la superficie si asciughi.

Copriamo con canovaccio sul quale spruzzeremo dell’acqua per creare un ambiente umido e lasciamo lievitare per circa 120 minuti finché non sarà raddoppiato di volume.

Prendiamo l’impasto , lo adagiamo sul piano di lavoro ben infarinato e impastiamo di nuovo.
Lasciamo riposare per altri 10/15 minuti.

A questo punto con le mani unte d’olio formiamo con l’impasto delle palline di 18-20 g; posiamole ordinatamente su una placca foderata di carta forno.



In alternativa per mantenere la forma più compatta possiamo utilizzare dei pirottini.

Lasciamo lievitare ancora in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Cottura:

Cuocere in forno preferibilmente preriscaldato per circa 20/25 minuti a 160/170 gradi.

Ecco il risultato: