A casa mia la carne di pollo è quella che va per la maggiore e proprio per questo ho bisogno di variare il più possibile per farla mangiare.
Deve essere sfiziosa, ma leggera altrimenti storcono la bocca.
Queste polpette sono proprio così: gustose, ma leggere, adattissime per chi è a dieta.


Ingredienti per circa 10 polpette

2 zucchine di media grandezza
3 fettine di fesa di tacchino
basilico (qualche foglia)
1/2 cipolla
250g di macinato di pollo
olio, sale, pepe
pangrattato



in una padella ho messo olio, le zucchine grattugiate, sale, cipolla e l'ho fatto cuocere 5 minuti (con coperchio)




a fine cottura ho tolto la cipolla ed ho schiacciato le zucchine con una forchetta




intanto ho tritato la fesa di tacchino con il basilico




in una ciotola ho riunito la fesa tritata col basilico, le zucchine ed il macinato di pollo (non aggiungo sale perchè già saporito)




impasto tutto e mi ricavo le polpette (l'impasto non sarà compatto, ma leggermente appiccicoso)




le passo nel pangrattato con un filo di olio sopra e poi in forno a 180° per 20 minuti circa...
(io ho utilizzato pangrattato di farro senza lievito la cui consistenza è più simile ad una farina, il risultato finale è stato spettacolare! il sapore del farro rende le polpette più gustose, per chi vuole provare, suggerisco di usare farina di farro per impanarle)






ed eccole qui






le altre che si vedono accanto sono polpette di pollo con le melanzane (la ricetta tra poco)
spero vi piacciano