Originariamente Scritto da edmondrostand

E' un piatto tradizionale nella nostra famiglia; certamente lo faceva mia nonna che aveva amiche napoletane che, secondo me, le hanno trasmesso la ricetta.
Allora, ecco gli ingredienti:

Per 1 kg. di frolla

Vi rimando a quella che ho postato x i buccellati, ma ognuno può, ovviamente, preparare la propria frolla preferita:


http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...d.php?t=150877

Per il ripieno:

1 kg di ricotta di pecora
3 uova
200 gr. di salame a dadini
150 gr di prosciutto cotto
200 gr. di scamorza bianca
150 gr. di parmigiano
150 gr. di emmenthal
sale e pepe q.b.

Piccolo segreto suggerito da isalilla: per rendere più fluido l'impasto, aggiungere un po' di latte alla bisogna!!

Il procedimento è molto semplice ed è raffigurato dalle foto seguenti:

Avevo dimenticato, come al solito qualcosa: cuocere in forno statico a 180° con resistenza sopra e sotto per circa 3/4 d'ora e poi per ulteriori 5/10 minuti con forno ventilato e sola resistenza superiore per fare indorare la frolla ed il ripieno!


Lo ha provato con soddisfazione:

Rula