Originariamente Scritto da antonella73

l'altro giorno guardando DOLCE E SALATO Valentina ha preparato questa crostata e io naturalmente non ho resistito

per chi come me non riesce a trovare la pasta di pistacchio con l'aiuto di CLA73 ( che ringrazio) ho provato a farla con 50 gr. di pistacchi io ho tolto la pellicina immergendoli per qualche minuto in acqua bollente ho frullato un pò i pistacchi poi ho aggiunto 20 gr. di zucchero e 2 cucchiaini d'acqua e ho continuato a frullare fino ad ottenere un 'impasto liscio e cremoso in fine ho aggiunto un goccio di colorante verde giusto per dargli un pò più di colore

mentre per la farina di pistacchio se non si trova ho fatto come indicato da Valentina ho frullato 50 gr. di pistacchi con 2 cucchiai di zucchero a velo che serve per la frolla

le dosi sono per uno stampo da 22 cm.

per la frolla

200 gr. di farina 00
2 tuoli
50 gr. farina di pistacchio
100 gr. di zucchero a velo
150 gr. di burro freddo

per la crema

250 gr.di latte
50 gr. tuorli (3 tuorli medi)
30 gr. di amido di mais
2 gr. di pasta pistacchio
75 gr. di zucchero

per prima prepariamo la crema e aggiungiamo la pasta pistacchio e la lasciamo intiepidire
ora prepariamo la frolla mettendo la farina e il burro lo facciamo sabbiare
poi aggiungiamo lo zucchero la farina di pistacchio e continiuamo a far mescolare
in fine aggiungiamo i tuorli anche se nell'impastatrice diventa tutta granulosa non importa
la trasferiamo su un piano di lavoro e impastiamo giusto il tempo che diventa combatta la copriamo con la pellicola e la lasciamo riposare in frigo per 30 minuti

ora stendiamo la frolla e foderiamo lo stampo
riempiamo con la crema pistacchio la decorate come più vi piace e inforniamo a 160° per 40-45 minuti
eccola pronta
e questo l'interno