Ciambelle (soffici) "zuccherate"al forno

Queste ciambelle, con dose doppia, le ho preparate due settimane fa per la festa di compleanno della mia piccolina ed hanno avuto un successone perché sono molto soffici, così ho deciso di pubblicarle.....spero vi piacciano!!!

Ingredienti per circa 15 pezzi:

450 farina 00 e 50 gr fecola di patate (o 500 gr farina 00 se non si ha la fecola)

1/2 bustina di lievito di birra disidratato o 13 gr lievito di birra fresco
100 gr di zucchero + una parte che servirà per cospargere le ciambelle dopo cottura

5 g di sale

60 gr burro (o 60 ml di olio di semi per chi è intollerante ai latticini)

1 cucchiaino di miele

250 ml di acqua

1 bustina di vanillina

Preparazione

Preparare il lievitino con 150 ml acqua e 150 gr farina (presi dal totale), il lievito e lasciar lievitare per 1 ora circa, fino al raddoppio del volume (nella stagione fredda è conveniente far lievitare nel forno precedentemente riscaldato a 50° e poi spento).

Si deve presentare così:

Impastare il resto degli ingredienti (quindi 300 gr di farina, 100 ml di acqua, 50 gr fecola, ecc.....) insieme al lievitino, lasciando il burro per ultimo perché si dovrà aggiungere a poco a poco. Inizialmente, come si vede dalla foto, l'impasto è un po' "rugoso", poi dovrà diventare liscio ed elastico.

Formare una palla e farla lievitare 2 ore (io consiglio sempre nel forno).

Dopo riprendere l’impasto, adagiarlo su un piano infarinato e fare delle pieghe prendendo l'estremità di quattro lati e ripiegandole verso il centro. A questo punto capovolgete in giù come mostra la foto. (Mi raccomando...non saltate questo passaggio)

Quindi, lasciarlo riposare per un’altra mezz’ora coperto con un panno umido.

Poi stenderlo delicatamente, cercando di non schiacciare le bollicine, quindi formare i dischetti con il buco al centro e sistemarli nelle teglie rivestite con carta forno.
Se si vogliono fare dei krapfen o bomboloni ovviamente non occorre fare il buco. Io, con i piccoli dischetti tolti per fare i buchi alle ciambelle, ho formato delle brioche a forma di fiore

Spennellarli con del burro fuso e far lievitare altre 2 ore, dovranno raddoppiare di volume così:

Infornare a 180° e cuocere per 12-15 minuti circa sino a che la superficie risulti dorata.

Spennellare con acqua e zucchero a velo diluito e poi rigirare le ciambelle nello zucchero semolato.

Eccole qua!!! Supersoffici!!!

Vi faccio vedere anche le briochine a forma di fiore!!!

Se con questo impasto facciamo i bomboloni possiamo farcirli con nutella, marmellata, crema pasticcera e ciò che più ci piace....

Buon appetito e grazie a tutti per l'attenzione!!!!!