• Blog
  • Visualizza Feed RSS

    Appunti di cucina

    Il lievito naturale liquido e sue applicazioni

    Valuta Questa Inserzione
    Citazione Originariamente Scritto da kiki100 Visualizza Messaggio
    ecco i dieci fratelli...

    Panettone Carlo Maspoli 16 novembre 2011

    Primo Secondo Totale % Ingrediente
    570 0 570 25% LM
    1283 998 2281 100% Farina
    342 342 684 30% Burro
    342 342 684 30% Zucchero
    228 228 456 20% Tuorli
    570 570 1140 50% Acqua
    0 17 17 1% Sale
    0 750 750 56% Sultanina
    0 400 342 15% Cedro
    0 400 342 15% Arancia
    Aromi: Miele, Vaniglia, Scorza di limone e arancia

    Peso totale 7383 grammi

    stampi da 750 grammi 16 cm x 11 cm -

    738 grammi in ogni stampo






















    Categorie
    Non Categorizzato

    Commenti

    Cucina per voci - Terminologia del buon mangiare!