Appunti di cucina
Il lievito naturale liquido e sue applicazioni
Di il 21-11-2011 alle 21:56 (183 Visite)
Originariamente Scritto da nicodvb
PANETTONE ELMI CON GLASSA MASSARI DI NICODVB
Ho fatto così:
-80 gr pm
-200 di farina
-80 acqua (la prossima volta ne metterò solo 50)
-120 di tuorli
-80 burro
-80 zucchero
secondo impasto:
-100 farina (dovevano essere 50)
-30 tuorli
-30 zucchero
-80 burro
-1 cucchiaino di lilì di semola dal frigo, ma rinfrescato la sera prima.
-120 uvetta
-120 arancia candita
-vaniglia (io stavolta ho usato lo zucchero vanigliato)
Alla fine erano 1100 gr (qualche rimasuglio si è perso per strada).
Linda, se posso dico la mia: la Gicam è una meraviglia, è di un soffice così soffice che non ha eguali. Talmente soffice che non si sa come prenderla per infilzarla, a me si è sempre deformata. Poi con gli aromi giusti...
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