Ho fatto due volte un primo impasto...

lievito al terzo rinfresco







Ingredienti primo impasto



l'impastatrice, sembra sporca ma e' ruggine...



ho spezzettato il lievito e l'ho fatto girare una ventina di minuti con 2/3 dell'acqua il resto dell'acqua l'ho aggiunta allo zucchero...



dopo aver sciolto il lievito piu' o meno, ho aggiunto 20 tuorli...



poi la farina...



e lo zucchero...



aggiungendo lo zucchero e acqua l'impasto si e' squagliato ma dopo un po' ha ripreso corda...



ho messo tutto il burro... 470 gr...



questa volta ho lasciato l'impasto molto solido (di solito aggiungo acqua per renderlo piu' elastico)...












messo a lievitare dalle 18.00 fino a domani mattina verso le 8.00/9.00...



ho fatto un altro impasto che e' venuto un po' diverso... (domani per le foto)

messo nello stampo alle 12.30 e infornato alle 18.00 cottura a 140-150 gradi per 2h45 oggi lo serviamo in mensa... ad altri panettoni da 1 kg sfornati insieme a questo...









non ho ancora avuto il tempo di commentare... anche oggi di corsa, ultimi regali, mensa, spesa, questo, quello ecc. ecc.