Ingredienti

450g di farine miste 0 manitoba e 00 - 150g di semola di grano duro- 14g di lievito di birra- 30g di olio extra vergine oliva- 320g di acqua - 15g di sale - 1 cucchiaio di malto o miele.

Mischiare le farine ...aggiungere il lievito sciolto in acqua leggermente tiepida con il malto...olio ....e quando è tutto amalgamato aggiungere il sale.

lavorare a lungo finchè l'impasto è liscio e compatto....sbattere un paio di volte sulla spianatoia,raccogliere a palla e mettere a lievitare nel forno con la luce accesa,fino al raddoppio.....circa un'ora.


Rovesciarla sulla spianatoia e schiacciarla con le mani...poi chiudere a pacchetto infarinare un canovaccio con la semola,mettere l'impasto con le pieghe sotto, chiuderlo e lasciar lievitare un'altra ora.

Ho deciso di cuocerlao in pentola come il pane senza impasto....ma se volete potete metterlo in una teglia (forno 200° finchè si gonfia e si colora leggermente poi portare a 180°)

Accendere il forno a 250° con la pentola dentro........quando l'impasto è lievitato rovesciarlo dentro con le pieghe sopra.....chiudere con coperchio e cuocere per circa 30 minuti .....aprire e controllare se è leggermente dorato continure la cottura sulla griglia.
Aspettare che sia freddo prima di tagliarlo.




Quando l'ho tagliato era ancora caldo e non va bene,ma dovevamo mangiare...

Questa sera l'ho tagliato a fette e scaldato nel fornetto.....buonissimo....domani mi faccio le bruschette...