Sono partita da QUI e poi come accade spesso..vado per conto mio. Mi spiego, avevo fretta ed ho saltato il poolish passando direttamente all'impasto.
Ingredienti:
100 gr di pm dopo averla rinfrescata due volte
1 uovo intero
100 gr di burro morbido
140 gr zucchero di canna grezzo
150 gr di latte tiepido
mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
100 gr di manitoba
400 gr farina 0

Ho sciolto la pm nella planetaria con il latte tiepido e piano piano ho aggiunto l'uovo, lo zucchero, la vaniglia in polvere, il burro e per ultima la farina. Ho lasciato lievitare quasi 7 ore dentro una ciotola coperta dalla pellicola poi verso l'una di notte ho suddiviso la pasta in tre strisce che ho appiattito con il mattarello e sulle quali ho spalmato la crema di cioccolato. Ho chiuso per bene e formato una treccia cercando di chiudere bene le estremità. Ho spennellato con il latte e cosparso sopra la granella di zucchero. Dato che non avevo un contenitore adatto a contenerla, (ma soprattutto per la paura che mi sia appiattisse durante la lievitazione), ho pensato di costruirmelo da me con la carta forno; ho chiuso i lembi della carta con la pinzatrice attorno alla treccia e l'ho aperta solo poco prima della cottura ma non mi pare sia stata una buona idea perchè la treccia si è un pò appiattita. Prossima volta la cuocerò chiusa dentro la carta e vediamo cosa verrà fuori. Le foto spero di metterle a breve, non appena sarò in grado di scaricarle dal cell.