Originariamente Scritto da AGAUEGIRL

TORTA DI LATTE DI ZIA ELENA

Questa torta è l'eccellenza dei dolci che la cara zia Elena ci prepara ogni volta che torna a trovarci dal lontano Sud Africa, ricetta tramandata da talmente tanti anni che neanche lei sà da quanto.
Quest'anno , l'abbiamo preparata insieme ....

Le dosi sono in cup (tazze)
Ingredienti per la base in crosta di frolla :

1 tazza di farina OO (circa 220 g)

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di burro

La punta di cucchiaino di lievito

1 uovo intero

Un pizzico di sale

Amalgamare il tutto . Deve diventare un impasto di frolla molto morbida .

Stendere subito in teglia solo imburrata sul fondo fino a ½ cm con i bordi alti e forchettata per non farla crescere.
Infornare a forno già caldo a 180° per 15 m. circa fino a doratura .

Far raffreddare .

Nel frattempo che raffredda la crosta preparare la crema così :

In un tegame mettere 2 tazze di latte (la stessa che avete usato per la frolla)con un cucchiaio di burro e tenere da parte.

In una bull mescolare le polveri :

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaio di farina OO

Un pizzico di sale

Una punta di cucchiaino di lievito

In un’altra bull …:
Sbattere 2 rossi di uovo con 3 cucchiai di zucchero






e aggiungere in modo alternato 1 tazza di latte con il contenuto della ciotola con le polveri setacciati
e sbattere bene per non fare i grumi.

Montare i 2 albumi a neve morbida .

Prendere il tegame con il latte e burro metterlo sul fuoco lento . Non appena bolle buttarci dentro la crema preparata. Far addensare il tutto, spegnere il fuoco e fuori dal fornello mescolare l’albume montato dal basso verso l’alto .

Versare tutto sulla crosta e livellare. Spolverare di Cannella e far raffreddare dapprima a temperatura ambiente , poi nel frigo fino a consumazione .

Va servita nella sua teglia per cui consiglio una teglia non antiaderente , ma di ceramica o di pirex come ho fatto io , meglio se consumata il giorno dopo , perchè la crema prende sapore con la cannella .
Certo se la cannella non piace ...lasciate stare questa torta ...

La fetta.

Se la adorate ...invece ...slurp!