AngelFood rivisitata al profumo d'arancia

Questa è una versione rivisitata dell'Angel food cake, perfetta se si hanno tanti albumi da smaltire e se non si ha il cremor tartaro. Ne ho viste di simili qui su Cook ma visto che qui c'è il lievito al posto del cremor tartaro ho pensato di postarla lo stesso.

Ingredienti
10 albumi
farina 125g
zucchero a velo 150g
zucchero semolato 100g
vanillina
buccia di 2 arance
sale
limone
bicarbonato
lievito 1 bustina

Sbattere a lungo gli albumi tenuti a temperatura ambiente. Aggiungere 10 gocce di limone e metà scarsa di un cucchiaino di bicarbonato e continuare a sbattere.

Unire il sale, la vanillina, lo zucchero a velo e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto lucido e fermissimo.

Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero e la buccia d'arancia. Unire il tutto agli albumi molto delicatamente con un cucchiaio di legno.

Riempire uno stampo a ciambella non unto e infornare a 180° per 35 min.
Una volta cotta lasciamo raffreddare a testa in giù.

Sformare aiutandosi con un coltello.
Eccola qui cosparsa di zucchero a velo.



Alla fine è molto particolare, davvero morbida e con quel buon profumo d'arancia.
Inutile dire che la nutella sta bene anche qui!!

questa in fondo è la mia Angel food cake: