La pasqua vi si avvicina,
Con una festa così importante non può mancare “L’Uovo Di Cioccolato” sulle nostre tavole, anche da regalare.
Cosa ci occorre per poterlo realizzare in casa.
Uno stampo della misura che più ci gusti.
Del cioccolato, io ho usato quello al latte, pasta di zucchero per realizzare le decorazioni, e la ghiaccia come rifinitura!
Prendiamo il nostro bello stampo e lo puliamo bene, bene, ricordatevi che il cioccolato assorbe tutti gli odori.





E’ fondamentale fare un passaggio importantissimo e cioè “Temperare il cioccolato” che io amo fare all’infinito. Vedere quella massa che diventa sempre più lucida è spettacolare J.
Appena il ciocco arriva a una temperatura di cinquanta gradi, si toglie dal fuoco, “mi raccomando basso” e metà si trasferisce su di un piano d’acciaio oppure di marmo e si lavora con una spatola, sino a quando cambia aspetto. Dopo di che si trasferisce, dove vi è rimasto l’altro cioccolato e si fa arrivare il tutto a una temperatura di ventinove, trentuno gradi non di più.

Meglio abbondare nelle dosi tanto se resta, si può riutilizzare!

Appena arriva

Alla temperatura sopra citata versare nello stampo e girare per far arrivare quest’ultimo a tutti gli angoli.

Mettiamo di testa in giù su di una carta da forno aspettare dieci minuti e riporlo in frigo nella parte bassa, per almeno mezz’ora.

Se il tempe raggio è stato svolto alla perfezione l’uovo, si staccherà come per incanto.

Per poi unire le due parti sempre con del cioccolato temperato!

Una volta attaccato le due parti fate partire il vostro “estro” nel decorare come più vi piace!






Spero vi piaccia!
Antonella.