Muffolette di semola
di Biondi Lidia



Finalmente!
Sì, finalmente cominciano i miei esperimenti con la pasta madre!

Una pasta madre piuttosto giovane, creata il 18 aprile scorso , usando come starter, bucce di mela, acqua e farina.
L'ho curata e coccolata, rinfrescandola all'inizio anche due volte al giorno..e adesso finalmente sembra che cominci a dare i primi frutti pur essendo poco matura.




Per le mie prime prove ho scelto la ricetta di Biondi Lidia, cookina molto esperta di questo tipo di lievito, siciliana come questi pani
che sono tipici proprio della sua terra.
Non so come dovrebbero essere normalmente ma seguendo la ricetta di Lidia ho ottenuto dei paninetti soffici e saporiti che si prestano ad essere farciti in diversi modi...sopratutto ben conditi con formaggi, alici sott'olio..pomodori..ed erbe aromatiche e quel filino d'olio Extra vergine che arricchisce ed esalta il sapore di tutto!
Ecco la RICETTA



Io ho impastato di sera verso le 22 con semola rimacinata di grano duro"DI VELLA"(pacco giallo)..usando 325 gr di acqua , un po' di più rispetto alla ricetta, questa semola di sicuro ne assorbe una quantità maggiore, perlomeno per me è stato così per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.Poi..tutto come da ricetta.
Ho fatto lievitare tutta la notte e verso le 8 ho porzionato creando 9 muffolette.
Ho aspettato il raddoppio che ha impiegato circa 5 ore.
Poi ho infornato...
e...mangiato!

Grazie Lidia....
Taly