Originariamente Scritto da Minnie67

Metodo molto semplice per fare il Marzapane o Pasta di Mandorle senza utilizzare gli albumi...
Si può usare al posto del MMF o assieme insomma come si vuole!!Si modella e si colora uguale e si conserva in frigo o in freezer....Oppure con aggiunta di cacao, o sciroppo, o rum... si aromatizza a piacere, si ricopre di Cioccolato e si fanno dei favolosi Cioccolatini!!!

Ingredienti:
450 gr di zucchero
50 gr di glucosio (in alternativa usare zucchero)
150 gr di acqua
250 gr di mandorle bianche filettate o tritate grossolanamente

Mettere sul fuoco acqua zucchero e glucosio e portare ad ebollizione....

continuare a bollire finchè lo sciroppo scendendo da un cucchiaio non formerà un filo...

Qui si vede che è ancora liquido..

oppure se avete un termometro fino a 118°....

OPS!!!mi è scappato mezzo grado per fare la foto!!!


Versare questo sciroppo sulle mandorle,



mescolare bene e rovesciare il tutto su un piano di marmo con carta da forno...


deve raffreddarsi bene!!!



Quando sarà ben raffreddato passarlo al mixer con lame d'acciaio e far andare finche non si sarà ben tritato tanto da avere una pasta lavorabile....(ci vorrà qualche minuto!!)

Nel caso risultasse troppo asciutto aggiungere acqua in dosi minime, contrariamente aggiungere zucchero a velo...



Si otterrà una pasta molto morbida ma non appiccicosa.....



qui ho provato a colorarne un pezzetto ed a fare una rosellina..(premetto che non sono brava!!!)



Con le dosi riportate si ricoprono 2 torte e si fanno alcune decorazioni..io ho fatto metà dose...






Mi sembra Carina!!!
Pronta per la prossima Torta!!