Le mie ciabatte

Inviato Oggi alle 22.08 da stellina84
Ingredienti:

600 g di farina
250 g d'acqua
1 cubetto di lievito di birra
5 g di malto
10 g di zucchero
15 g di sale
olio

Preparazione:

ora facciamo il primo impasto.Nel boccale l'acqua, 10 g del lievito totale (non tutto il panetto) e lo zucchero.Facciamo andare 1min 37° vel2
Poi aggiungiamola farina:4min vel spiga.
Raccogliamo l'impasto (che si presenterà a granelli) in una ciotola unta d'olio,copraimo con pellicola e lasciamo lievitare per 12 ore.(Scusate ma non sono riuscita fare le foto dei vari passaggi.
Trascorse le dodici ore rovesciamo l'impasto sulla spianatoia infarinata.Facciamo un incavo al centro e mettiamo il lievito che avevamo avanzato e il malto sciolti in 80 g d'acqua.
Raccogliamo a palla e ungiamo d'olio.Ora lasciamo lievitare l'impasto copero per un'ora.
Trascorso anche questo tempo trasferiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata, lo tagliamo in 2 parti e lo allunghiamo.Ora stendiamo le 2 ciabatte sulla teglia del forno ricoperta da carta forno schiacciandole per conferire loro la forma delle ciabatte appunto e lasciamo lievitare per un'altra ora.
Dopodiche inforniamole a forno già caldo a 220° per dieci minuti.Poi abbassiamo la temperatura a 180° e continuiamo la cottura per 30 minuti.In questi 30 minuti appena si saranno indurite trasferiamo le ciabatte sulla griglia del forno.
A fine cottura farle raffreddare su una gratella.

E ora eccole appena sfornate: