Originariamente Scritto da ropa55

Spaghettata semplice e di soddisfazione neppure costosissima, occorrono per due porzioni un astice sui 700g, uno spicchio d'aglio rosso, un ciuffo di prezzemolo, 6 foglie di basilico, 1 scalogno, 1 peperoncino rosso secco, 1\2 bicchierino di Cognac o buon Brandy italiano egualmente valido, 1\2 bicchiere di passata di pomodoro fresca, 4 cucchiai dolio, 2 nocette di burro e sale qb.

Prima operazione date una sbollentata all'astice per non più di 5 minuti giusto per rassodare la polpa e poi sminuzzatela.

Preparate un fondo con 4 cucchiai d'olio e 40 gr di burro e rosolateci a fiamma bassa 1 scalogno affettato a velo, 1 peperoncino rosso secco sbriciolato e un cucchiaio di prezzemolo tritato, fate andare 5 minuti facendo attenzione a non bruciare lo scalogno e poi unite la polpa dell'astice e lasciatela insaporire 3 - 4 minuti.

Unite uno spruzzo di Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma.

Unite 1\2 bicchiere di passata di pomodoro fresco, salate e fate stringere poi spegnete la fiamma e unite 6-7 foglie di basilico.

Scolate gli spaghetti al dente, saltateli in padella con la salsa d'astice e serviteli ben caldi.

Io ho accostato e devo dire che son rimasto soddisfatto questo Pinot Bianco.

Buon Appetito e Cin Cin.
ropa55.